香港美食 – 天海

  都說天婦羅店都聚到中環半山來，這家天海開在一宝附近，雖然已開業兩年多，不過一直未有機會光顧，因之前星期六午市只售師傅發辦，而星期天又不開門營業。最近店家改變策略，連星期日也經營了，而且星期六／日午市都有定食，除天丼外還加入了御膳。

他們午市不設訂座，十一點半開始營業，要吃的話請早。這天星期日我們十二時到達，剛好佔了最後兩個座位。

這家小店只有十個座位，由日本師傅長澤君主理。

點了御膳，$250 一位，比一宝親民。侍應一口氣把前菜、蒸蛋、珍珠米飯、海苔湯端來。

海苔湯。

御膳有九款天婦羅，不夠的話可以另外點。漬蘿蔔可自由取吃。

先來炸花竹蝦，口質爽口，上漿夠薄。剛炸好的蝦燙嘴的熱，咬下去有股熱氣飄出來。

當然不可少了蝦足。

師傅再上第二尾炸蝦。

沙鮻魚幾乎是天婦羅必備，十分嫩滑。

之後四款蔬菜一次過上盆，南瓜、蓮藕、露筍及茄子，都是新鮮的食材。

最後兩款之一。這裡的海膽的製法是把紫蘇葉炸好作盛器，然後把馬糞海膽放在上面。入口是鮮甜、酥脆及清香三個層次。

最後是炸溫泉蛋。幸好飯尚未吃完，把蛋漿拌勻米飯才最好吃。

雖然有點意猶未盡，但天婦羅炸得有水平，也不枉專程來吃。下次要試試晚市師傅發辦。

地址：中環鴨巴甸街 17 號地舖
電話：2559-0737
泊車：聚賢居、荷李活華庭

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