香港美食 – Texas Burger

  這家在天后的漢堡店開業應該已有一年了，一直未有機會光顧。這晚小臣要自己解決晚飯，忽然很想吃漢堡，便跑來這裡。

店呈長形，霓虹燈砌成的 Texas Burger 字樣很搶眼，至於是不是有德州味道，小臣就不得而知了。

這裡採半自助式，點了菜付錢後，店員會把漢堡送上來。侍應妹妹見小臣不知如何選擇才好，主動介紹是日特選 wet-aged USDA beef，套餐連薯條及飲品，小臣要了 lemonade。她說這些 wet-aged 的肉餅未必每天有貨，所以不會印在餐單上。

等了差不多十五分鐘才上桌。漢堡及薯條都放在木製的托盤上，而 lemonade 則是以 Jar 來作盛器。

漢堡非常巨型，除了厚厚的肉外，還有生菜、起司、培根及洋蔥圈（在最頂層，這個角度看不到），上層麵包炙了 TB 兩個字。

因為太厚了，所以小臣以刀叉享用。所謂 wet-aged，就是把肉放在密封膠袋內熟成，因為不接觸空氣所以不像乾式熟成般失去重量，而且時間較快。熟成後的肉質一般較腍，不過打碎成漢堡後是否有很大分別，老實說真的不知道，但肉味真的頗濃郁，而且煎至半熟，咬下去有肉汁流出來。

除了肉外，麵包亦頗有水平，夠鬆軟，夾著漢堡排及培根一起吃，很有層次。不過加上洋蔥圈小臣就不太懂欣賞了，還是把後者挑出來分開吃。

薯條是法式，小臣比較喜歡粗獷的薯角。

不錯的漢堡店，難怪可以打出名堂。

地址：天后電氣道 109 號地舖
電話：2805 7811