香港美食 – 旬菜富的日與夜 (已結業)

  雖然店長 Kathy 已經離職，但近來還是多了光顧旬菜富，始終在香港要吃以熟食為主的季節料理或懷石料理，旬菜富是不二之選。

前文說過，為了廣開客源，店主佐滕師傅已經作出了不少改變，其中之一，就是引入更多款食的刺身。

這天午市去吃，餐單上幾款和鮪魚有關的料理都更改了價錢，全部加了五十大元，問侍應是否日元高企之故，她說原來是當天有生鮪供應，所以才要臨時加價。一聽有生鮪，自然不會放過，於是便點了這篇介紹的生鮪赤身定食了。

以前吃日本料理，最不喜歡吃赤身，因為都是毫無生氣、暗紅色的生魚片，兼且沒有味道。後來吃過藍鰭鮪魚的赤身，才有了不同的體會，但始終最好吃的，都是沒經冷藏的生鮪。好像這天的幾片赤身，柔軟幼滑，肉質纖細，入口帶點微酸，細嚼下吃出鮪的香味，就像在吃沒帶脂肪的鮪腹的感覺。精彩。

中秋節晚上，避免去中菜館，本來首選是西餐，可惜 Drawing Room 訂不到，於是來旬菜富吃晚飯。

當天店內特別放了幅和圓月有關的畫，以前 Kathy 說店內的裝飾都是佐滕太太負責，這幅畫應該也是由她安排。

懷石料理以前有二種價位（五百和六百五一位），現在統一為五百五一位，一種以熟食為主，另一種則是刺身加壽司，果然照顧了「大眾」的需要。吃壽司不用來此店，我們選了以熟食為主的懷石料理。

侍應說當天有些特別的食材，於是也要了些來試試。先切了兩大片鮮鯖魚，魚味相當濃郁，不過切得厚了些，肉比較硬，再切成幾片吃可能更佳。

這是另點的烤日本粟米，甜得好像假的一樣，好吃。

懷石料理正式上桌，先吃刺身，共有三款貝類（赤貝、象拔蚌和鮑魚）及六款生魚片（赤身、左口、鱆紅、八爪魚、甜蝦及池魚），全部都很鮮美。

是日的燒物是油甘魚頭，吃的是最肥美的魚骹，油份充足，外皮烤得香脆。

反而這牛柳粒有點失望，因為雖然夠嫩，但肉味不豐，只吃到黑胡椒的味道。

野菜天婦羅用的都是時令的蔬菜，只是炸得稍微硬了些。

最後的食事是海膽鮭魚子釜飯，標明用的是加拿大海膽（用北海道海膽要另付費用）。

半熟的海膽和魚子，配帶飯焦的飯吃，很美味。

甜品是師傅製的紅豆糯米糕，偏甜，可能日本人會喜歡。

當天只有四桌客人（大部分人都回家做節吧），佐滕師傅一一出來打招呼，頗為少見。

旬菜富的懷石料理依然高質，但我覺得還是以前沒有「市場考慮」的出品更好吃，不過現在競爭太大，連最低調的「道」也要搞宣傳，也不要太苛求了。

地址：尖沙咀棉登徑 7-9 號地下
電話：2366-1078