香港美食 – 除夕吃頓好@壽司廣

  小臣慶祝除夕的方式，當然不是去時代廣場玩倒數，而是去也是在銅鑼灣的壽司廣吃頓好的。其實小臣本來在平安夜訂了座，可惜當天患了腸胃炎拉肚子，唯有改期至除夕。

上一次光顧壽司廣原來已是零六年的事。記得後來去尖沙咀分店吃午飯，讓小臣見識了該是全港最差的服務，之後就沒有再踏足壽司廣。不過既然小卡說頗回味零六年那一頓晚飯，就再冒一次險吧。

三年沒來，師傅和侍應生都換了人，服務比以前好。現任的日藉師傅是原田，只有廿八歲，但刀功了得。此君來了香港一年多，竟然可以和我們用廣東話談笑，十分厲害。後來店主廣居師傅也出現了，不過他只守在二線，不直接和吧檯的客人打交道，可能是想放手給新人。侍應先奉上鮭魚子豆腐及炸物（蝦頭及雞軟骨）作前菜，另加開胃的酒精飲品一杯。

先吃刺身。第一道是鱆紅魚，以前少不更事的時候，在迴轉壽司店都會吃鱆紅魚壽司，但對這款沒啥味道的魚沒有什麼好感。不過原來新鮮的鱆紅魚是另一回事，肉質細緻之餘，還有一陣魚香。

這個是剝皮魚，切成透光的薄片，蘸旁邊用魚肝做的醬吃，吃刀功和魚肝的鮮味。兩星期前在天后的榤亦吃過，不過 Tony 把肝和魚加蔥伴和後才上桌，味道比較濃一些。原田先生的製法可以讓客人自由選擇肝醬的濃度。

壽司廣煮的八爪魚又腍又滑，即煮即吃非常美味。有機會見到的話，千萬不要錯過。

池魚切絲後伴了蔥，小塊地吃的話，濃郁的魚味不會把所有味蕾佔據。

BB 鮪魚的魚腹切成小粒，雖也是入口即化，不像成年鮪魚腹般油膩，但魚味亦稍淡。

鮟鱇魚肝之前吃過好幾次了，味道依舊霸道濃烈。上面放些辣蘿蔔泥，再加幾分刺激。

這是白蝦，原田先生伴以醬油及海膽，讓我們嚐小蝦超幼滑的質感及海膽的鮮。這麼小的蝦也可以脫殼，日本人果然細心。

刺身吃夠了，改上壽司，小卡特別要求多點貝類，主要是她對上次吃的鮮北寄貝念念不忘。第一本吃赤貝，鮮味直上腦際。

響螺是即開的，好像還在嘴裡蠕動般新鮮，絕不是冷藏貨好像鐵板一塊那樣。

象拔蚌夠爽口，但鮮味不及響螺。

這海膽是用水養著的，不及馬糞海膽般濃，但極之幼滑，小臣覺得不俗。

鮭魚子非常大顆，除夕煙火提前在口內綻放。

大拖羅不形容了，看樣子也可以想像到它的美味吧？！

這清湯醉翁之意不在湯，而是那超巨型的蜆。

最後送上日本來的生果，蜜瓜不夠甜，反而柿子很好吃。完滿結束也。

在香港想吃好的日本料理，見城當然是首選，但它比較保守，想吃多點花樣，壽司廣是其中一個不錯的選擇。

地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心10樓
電話：2882 8752