零七大小京都之旅 – 京都篇之湯葉之味

On 2007 年 02 月 21 日 by 小臣 With 17 Comments - 【日本】2007 京都‧高山

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上次來京都沒有機會嚐湯葉，這次無論如何要試一次。不過要找「理性消費」的館子吃湯葉鍋卻並非易事，一客湯葉鍋料理隨時以五、六千日圓起跳，這個價位在我的腦中只與和牛料理掛勾。

一輪搜索後，在網上和溜溜步書中都不約而同找到了這家「和食工房祇園やまと」，以晚上三千元不到的收費計，不可說不合理。

第一天到達京都已經接近六時，到酒店放下行李及梳洗一番後，我們一行三人（娜、卡、臣）便到此店吃晚飯。

店在祇園附近，店門上寫著是日滿席，幸好我們訂了座，才不至望門興嘆。點了三份「引き上げ湯葉御膳」（2,625円），在和式個室中靜候店員上菜。小小的店只有兩個店員，但客人不多，一列吧檯只有兩個客人，好幾間房中的客人已經吃畢離席，不知為什麼會說是滿席。

店員先端來前菜，是蘿蔔絲和蘸上不同醬汁的豆製品，那綠色的醬味道頗怪。

之後是主角出場，三個紙鍋上盛著濃濃的豆乳，店員忙著向我們解釋如何製湯葉，不過溝通不到，幸好他有一叠英語「貓紙」，才讓我們弄懂吃的步驟。吃湯葉鍋要和時間競賽，但又心急不得；豆乳煮開了以後，表面便張起了一片湯葉（腐皮），用筷子把湯葉和鍋邊分離，然後再挑起來，蘸上醬汁便可吃。小卡在下面的 Video 中為大家示範一次。

和乾了的腐皮不同，這湯葉是軟糯的，像一片豆做的手帕鋪在舌頭上，香濃的豆味久久不散。豆乳的濃度足以製湯葉五次左右，但火滅前還要下凝結劑，把餘下的豆漿凝成豆腐，所以要掌握時機。

御膳尚有天婦羅豆腐，三段重（湯葉加鮪刺身、煮物、卷物等），製作尚算精緻，用來伴飯吃也不俗。

甜品是抹茶甜糕，居然是意料之外的美味。

此店收費合理，食物的味道不錯，只是人手有點短缺。想以比較相宜的價錢吃一頓湯葉鍋，可以考慮這裡。

17 Comments

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小彭 2007 年 02 月 21 日

嘩, 出埋video喎!
‘芟’呢個係咩字呀?
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carjaswong 2007 年 02 月 21 日

嘩,你伏著係度o架?!頭先製作中按錯了 ^^
每個遊記都要有d特色嘛,今次有video!!
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小彭 2007 年 02 月 21 日

哈哈哈… 我’及’住架嘛!
有得食又有得玩, 價錢又好合理喎!
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carjaswong 2007 年 02 月 21 日

返工無野做呢? ^^
明天才有新稿出,你可以off了,哈哈!
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小彭 2007 年 02 月 21 日

不… 我還是要來吹吹水呢!
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小貝 2007 年 02 月 21 日

豈又此理! 出埋video想引死人咩! 層皮好鬼正!
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小卡 2007 年 02 月 21 日

拍video有D動感同有置身其中的感覺.
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大頭仔 2007 年 02 月 21 日

嘩，厲害！很吸引的樣子！
“妹”不在，是否她正趕着南下？
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小頭 2007 年 02 月 21 日

湯葉鍋好特別，份量看來也足夠。配合店中的音樂，很有情調。
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carjaswong 2007 年 02 月 21 日

大頭,妹遲我們一天出發,這天她還在香港.
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阿茄 2007 年 02 月 21 日

小卡表演果然精彩，仲好好笑。
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carjaswong 2007 年 02 月 21 日

笑得最大聲是旁邊的領隊! ^^
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紅米奇 2007 年 02 月 21 日

很久沒有上Blog了,一睇翻就有片睇
好特別喎,唔知仲係咪陸續去片… ;-D
不經不覺你地已走了轉
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carjaswong 2007 年 02 月 21 日

小奇終於蒲頭了 ^^
好野,知道有遊記睇就識上來,你的第六感好厲害!
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小娜 2007 年 02 月 21 日

呢餐唔記得用coupon呀 …… TT__TT
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carjaswong 2007 年 02 月 22 日

我都唔敢提呢件事…
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小彭 2007 年 02 月 22 日

2/14當日所有優惠不適用… 我話GE… 安樂晒! ^.^

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