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香港美食 – 小字輩團年飯@客家好廚

  本來相約小字輩到得龍團年,最後為了能讓小儀姐也出席,決定大夥兒殺入大西北,到天水圍試一試這家蔡欄力讚的客家好廚。

在寒風之下來到天慈邨,新界地區的氣溫果然比市區低兩、三度。此店內外均像一家普通的屋村酒樓,小儀姐提醒我們不要抱太大期望,所以我也做足心理準備。基本上我們點了蔡生介紹的所有菜式,下面藍色的是他在《壹週刊》寫的食評,紅色的是我的吃後感。

菜上,大腸夠脆,腰肝卷好吃,荔茸卷也香,已經有一個深刻的印象,是個好的開始。我最怕把老友們老遠請去吃一頓,吃得不好,他們雖不大罵,但大家就像洩了氣的皮球了。 

大腸做得不錯,脆而沒有異味,不過大家都怕它的膽固醇,吃剩了很多。腰肝卷和荔茸卷沒有什麼特別,前者的賣相差,肝和腰絲都沒有香味,不吃也罷。

接下去的清蒸蘿蔔丸精采得不得了。材料簡單,把剁了和蘿蔔絲一起捏出圓球蒸出來,但味道清淡之中見功力。 「唔。」黎智英說:「沒有造作的味道。」 這已是很難得了。當今的酒樓,九成九是造作。 

這道菜是第一次吃,但內裡明明是蝦丸,外面的確有幾絲蘿蔔。