香港美食 – 越滋味

(原文刊於我的網頁

之前在介紹幾家越南菜館時,也說過香港在這方面有搵食難之嘆,想找食物質素和環境俱佳的越南菜館,可謂殊不容易。所以我對這類菜館特別留意。

這家在銅鑼灣新開的越滋味,有多本流行雜誌介紹過,不過一直找不到時間去試吃,這天上Peggy的網誌找靈感,才喚起對它的記憶,下班後便和Carmen吃越南菜去也。

唐唐及GST

商品及報務稅(GST)的諮詢文件一出,全城沸騰,好不熱鬧,不知是否已經達到了唐司長所謂的「讓全港市民上了一堂公民教育課」。

不過各大政黨及一般報章的評論均沒有甚麼新意,亦一如所料地一個「反」字。我自己原則上不反對GST,因為可以藉此擴闊稅基(雖然擴闊稅基有其他方式),而GST是一個相對簡單易明,並且容易推行的稅種。我不同意GST是劫貧濟富,因為收入高的人士在消費及服務的支出比基層多,以總額計他們要付擔更多的GST。GST會打擊消費意欲也未必真確,消費意欲其實最受當前及未來經濟憧憬的影響,以及付出者是否得到物有所值的服務(我們到日本消費一樣要付GST,但卻是付得心甘情願,因為得到的服務及產品質量比在香港高)。GST會否對企業造成打擊更是見仁見智,若是香港繼續充滿機會,營商環境理想,擁有高質數的人才和基建的話,企業會為了少少的附加成本(注意,企業只是代政府取收GST,所以只是增加了行政費用)而撤出香港嗎?有論者以日本為例,認為GST打擊了日本的經濟;但日本的問題是她在八十年代採用了錯誤的貨幣政策,以及隨之而來的金融泡沫爆破,而日本近年在GST增加的同時我們也見到她的經濟在復甦,所以我需要更多的論據才可接受這個觀點。

我不同意的是特區推行的手法。政府為表示GST只是想擴闊稅基而不是藉此增加收入,在諮詢文件中大派定心丸,羅列大量寬減措施,其中最奇特的一項是減低利得稅。上文說過,企業要付出的只是有限的行政支出,以劃一的方式減免利得稅,這才是劫貧濟富!香港的利得稅累進程度低,加上這項建議,更是明益大企業。GST的額外收入應補回近年政府支出及服務中被削減的部份,或是用來提升整體社會質數及競爭力,而不是向大企業直接派錢。不過大家要明白,如何應用多得的稅收是一回事,和是否應開徵GST沒有直接關係,故不應混為一談。

音樂 – He Poos Clouds: Final Fantasy

(原文刊於我的網頁)

看完袁智聰的介紹後訂了這張趣味盎然的另類古典樂唱片。Final Fantasy不是那大受歡迎的電視遊戲的原聲碟(不過也是因為向該遊戲致敬才採用了這個名稱),而是一個小提琴手Owen Pallett化名的作品。Owen利用鍵琴、弦樂及電子音效,編成了一首首優美的樂章。

香港美食 – 晚飯在西苑

(原文刊於我的網頁)

上次在西苑飲茶時決定找一天去吃頓晚飯,這天剛好在那邊出沒,便趁機會去吃了。

原本想試試燉水鴨湯,可惜天氣熱這個不賣了,另一味梅子蒸鴨當天也因沒有鴨而從缺。最後在部長推介之下點了兩只不常有售的奄仔蟹,另外要了一客京燒海參豆腐及一客魚湯浸矮腳白菜。

文化現象系列之十四 – 全球化

(原文刊於我的網頁)


(圖片取自www.larrysbeans.com)

上星期和同事小苦吃飯,聽她談到了在一個課程中讀到全球化(globalization)之後的體會,當時本想以社會學的角度回應她,不過一來場合不對,二來也想組織一下再談,於是便決定以文字交代(一貫Jason的作風,喜歡寫多過講)。

全球化是一個相對地新的課題,這是在上世紀後期,當運輸、通訊及金融體系等發展到可以讓資本在本土以外進行積累,並產生了跨國企業之後,才成為一個令人關注的趨勢。由於資本在金融市場快速流動,傳統的國家規範便越來越薄弱。最後,隨著第一世界國家轉向第三產業及服務業方面發展,娛樂、大眾文化及飲食文化大量向外輸出,跨地域文化和在地傳統文化正面交鋒,產生了很多新的社會現象。全球化使傳統知識在經濟、政治及社會層面受到沖擊,於是成為了經濟及人文科學所關注的課題。

職場苦樂 – 基準評核(一)

工程師的職業生涯中最重要的一關,便是專業評核試了。專業評核試俗稱「考牌」,是評核工程師能否獲取專業資格的一個考試。土木工程界對這個評核試特別著重,因為在獲得專業資格後,才有機會正式升任為工程師,不用說薪金會隨之大幅跳升;而政府職系更是以獲得專業資格為晉升工程師的唯一條件。

負責評核的機構是有關的工程學會,政府不會干預,以維持專業體系的獨立性。所謂專業資格,其實嚴格來說是學會的正式會員資格,而以往香港的工程師學會在未得到國際認可時,英國的學會便成為考取資格的主要途徑。在英國的學會獲得會員資格後,又可以申請Engineering Council的”Chartered Engineer”的資格,故以往獲得專業資格的工程師會叫自己為Chartered Engineer。

1516唔過大海唔舒服之旅 – 後記(Carmen篇)

1516澳門自駕遊,果然令大家激發起北海道自駕遊的計劃,以一次網聚居然這樣投契,實在始料所不及,當我向同事講述是次活動的始末,無不大呼:「嘩嘩嘩,這麼大膽」,事關網聚通常都是年青人的交友方式,而我只輕輕笑說我也年輕……

期待八月的聚會。

音樂 – Senor Coconut: El Baile Aleman

(原文刊於我的網頁)

若不是看到他們新碟《Yellow Fever》的介紹,我還不知道有人曾經以拉丁音樂翻玩Kraftwerk的樂曲。起初還不能想像Kraftwerk劃時代的冰冷電子音樂怎麼可以變成拉丁節奏,於是便上Amazon找出此碟,並盡用網上的三十秒試聽。果然是奇特的音樂體驗,順手把這張《El Baile Aleman》訂了回來。

1516唔過大海唔舒服之旅 – 主要食肆資料

雞湯米粉

榮輝咖啡美食
本店:十月初五街54號地下(853-921205)
分店:柯邦迪前地/司打口21號地下(853-930120)

1516唔過大海唔舒服之旅 – 後記(Jason篇)

是次1516之旅,原本打算吃十餐,結果各團友因種種理由不能達標。回到阿茄的第一個留言,究竟我們吃了多了餐呢?不如數一數:

第一天:雞湯米.安德魯葡撻.大菜糕.Escada.紐西蘭雪糕.甜香園
第二天:魚湯粉.葡京法國菜.哥隆

第二天的成績居然比第一天還要差,証明那頓法國菜的威力是何等強大。