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香港美食 – 石記廚房

  依小頭的介紹來這家石記廚房吃飯。此店應是附近另一家「石記餐廳」的分店,不知為何「石記餐廳」在某飲食網上有很多「非會員」的劣評,石記廚房暫時未被波及,而我們是看了其他人網誌的推介才來吃的。

店不算小,走「住家菜」路線,但檯沒有後者排得那樣密不透風,價錢方面則比「住家菜」高十多個百分點。

三個人點了三道菜。先來蒸細鱗,嫩滑有魚味,且沒有蒸過久,合格有餘。

這道洋蔥薯仔(土豆)煮豬排是大驚喜,製法完全是家常菜風格。略泡過油的薯仔再煮透,入味之餘又香口。豬排刴得鬆但沒醃過頭,伴以香噴噴的洋蔥,是下飯的妙品。

香港美食 – 德昌魚蛋粉

  晚上沒有靈感在那裡吃飯,便在天后站下了地鐵。近年在這附近開了不少新食肆,總會找到一家想光顧的,我想。

不料逛了一會也找不到一家想進去吃的,轉了兩圈汗開始冒出來,最後看到這家在店門前經過無數次,也未想進去過的德昌魚蛋粉,便決定吃這個。以前黑麥天后店剛開業時,我們是長期擁躉,差不多隔一個週日便去吃午餐,由巴士站往黑麥會途經電氣道,每次經過這粉麵店都見有不少客人,所以有些印象。

此店賣的是潮式粉麵,不過餐單上也有一般港式茶餐廳食品。我們當然是吃正宗的潮式魚蛋粉,另加炸魚皮和灼韭菜花。

一般潮式粉麵店弄出來的炸魚皮,不是硬如鋼板,就是只吃到漿粉,所以我除了謝記新鮮炸出來的魚皮之外,很少有興趣吃別的。這晚忽然很有嘗試精神,便姑且叫一碟試試。這炸魚皮雖然是涼了,但吃來脆而有魚香,脆漿只是極薄的一層,有點喜出望外。

香港美食 – My Favorites @ Pumpernickel

  Pumpernickel 經過一輪擴張之後,水準已大不如前,特別是天后老店。銅鑼灣店還稍稍保得住原來的味道,所以沒有靈感時也會去光顧。

來這裡現在小臣差不多獨沽一味,就是點這個燉兩種牛肉配意粉。所謂兩種牛肉,就是牛尾和牛腱肉,先以紅酒及蔬菜燉半天,放隔夜後再煮熱奉客。餐單上是配意粉吃的,不過小臣鍾情長通粉,所以每次都要求改變配搭。

單是嗅嗅牛肉的香氣也令人高興。肉幾乎燉至爛的程度,不用花力氣便可從牛尾骨分離,在濃稠的果菜汁之下,肉香來得格外誘人。肉雖然腍,但仍連著筋,吃起來甚有層次。滿是肉碎的通粉入口尚有嚼勁,沒有像其他餐廳般煮得過腍,是這裡的幾個堅持之一。

不過有時也有失手,就是肉燉得不夠,質量控制還是大有改進的地方。

此店的自家製果醬和藍起司醬也是一絕,用來塗麵包可以吃很多很多。

希望 Joan 花多點時間把關,不要做壞自己的名聲。

地址:銅鑼灣加寧街13號B舖

香港美食 – Pumpernickel

(原文刊於我的網頁)

「黑麥」開了一家又一家,現在已經有四家分店了,能在淡市有這樣的發展,真替老闆娘 Joan 高興。

認識這間店時還只有天后琉璃街的本店,就憑沒有豬油、沒有妖邪味道的自製的美味麵包,濃濃的咖啡和簡單的意麵待客。老闆娘會認真地坐下逐樣和客人研究甚麼好吃和如何改進,我們也是這樣和她成為朋友。

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