Posts in Category: 嚴選 / 米芝蓮系列

香港美食 – 嚴選 Pizza (披薩 / 薄餅)

  沒寫嚴選系列久矣,因為很難選題材。寫這篇是因為近來有些感慨:首先是 Pizza Express 中環擺花街店結業(其實是搬遷),另外又看了 Pizza Hut 的電視廣告,說幾句意大利文,便把它家那些港化美式意菜包裝成正宗意大利口味!最氣憤是那些什麼「扭扭批」,簡直是薄餅中的異形,把人家的文化弄至體無完膚,所以一定要貼些正宗 Pizza 出來,以正視聽。

Pizza 在歐洲是非常普遍的食品,在街上隨時可以買一角吃,而超市亦有大量已壓好及放了配料的預製品,把它放入烤爐一烤即成。要自己弄也不困難,把小麥麵粉壓好,用手拉成薄薄的餅底,再放上水牛起司,番茄醬及自己喜歡吃的材料便可以放進烤爐烤來吃。小臣獨愛北意式,即是薄而脆,配料要簡單(最好是肉,因海鮮會出水),最好是用石爐或磚爐用炭烤,吃起來特別有風味。

香港美食 – 嚴選點心

 嚴選系列很難寫,一來「量」要夠(無論是份量及數量),二來題目要引起大家興趣(寫篇「嚴選涼瓜炒牛肉」的話,大概沒有太多人看吧)。這次嚴選點心勉強可符合上述條件,不是怕沒人有興趣,而是數量不夠,原來小臣只光顧幾家點心店,湊合一下只有十家左右,不過都想寫一寫。

小臣嚴選的標準非常個人,主要是老式點心為主,新派創作 / 酒店 / 米芝蓮什麼什麼的通通不在考慮之列,如果打開米芝蓮數星星是閣下的標準的話,也不用來看小臣的廢話了。排列依筆劃順序而非喜愛程度,老讀者都知道小臣最常去那幾家。

我的飯堂 (24 Feb 19 Updated)

  小臣食評寫了不少,不過好像沒有說過那些是比較常去的、可以稱之為「飯堂」的食肆。之所以稱為飯堂,就是想起要吃某類菜時,從腦袋即時閃出的名字,又或是不知道去那裡吃飯時,腳自然會往那邊走的地方。這些都是純粹個人癖好,沒有客觀標準可言,總之是吃得高興,又或是和店家熟絡,可以交朋友/隨意傾談/開玩笑的地方。

福來居/牛記

香港美食 – 嚴選燒臘

  之前 M 君建議小臣來一篇嚴選好乳 …… 豬,翻翻資料,單寫乳豬好像不太夠,考慮了一下,決定來這篇嚴選燒臘,除乳豬外,還包含燒鴨、燒鵝及叉燒。

乳豬/燒肉

香港美食 – 嚴選好雞 (Updated 4.9.2016)

  本來想來一篇香港十大好雞的專題,但隨手寫下已不止十家,而且有的是雞好,有的是烹調技巧好,有的是因為有特色,莫衷一是,很難用單一標準品評。

於是決定把它們列出來算了,以店名首字筆劃順序排名。小頭也有她的名單,和小臣雖有重覆,但亦有些是小臣沒吃過的,也一併列出。大家有興趣投票的話,請隨便留言,當然也歡迎提名,好讓我們去多試其他更好吃的雞!



小桃園  – 做到肉嫩皮脆、香而不焦、肉汁豐富的必要條件,絕對比得上水準穩定時的鳳城。

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