Posts By 小臣

玩財技

首先聲明,這篇不是財經分析,我也不是對股票金融有深入認識的人,只是因為最近電訊盈科企圖變賣家當而勾起一些回憶,不吐不快而已。

一向對李嘉誠沒有好感,一個投機致富的商人被推崇到這種程度,大概只有在香港才會發生。要知道地產是不能創造外匯的行業,李氏的成功是建立在一個扭曲的土地政策之上,而他賺的只是香港人的血汗錢(所謂塘水滾塘魚),也造成香港至今不能解決的三高問題。炒樓致富的人把他當成偶像不難理解,像我等因高樓價而半生為地產商/銀行打工的也把他視作典範者,比認賊作父好不了多少。

他的兩個兒子一個企圖繼承父業,另一個則企圖以財技另創天地。李澤楷借殼上市的一家蚊型公司盈科數碼動力,在二千年以二千億鯨吞香港電訊,把財政穩健的一家百年企業在一夜間變為負債千億的公司。當時仍有人大讚他有魄力,「只要有夢想,凡事可成真」。不過隨後科網泡沫爆破,除了李澤楷和袁天凡之流一早把董事認股權變成股票賣掉自肥之外,一眾散戶眼看著股價由十多二十元跌至現在一元不到(現在的股票是舊股五合一而來,以舊價計一元也不值),有些用退休金買香港電訊股票以收息的老人家更慘,手上的股票因走避不及變成廢紙之餘,連股息收入也沒有,真是欲哭無淚。

職場苦樂 – 風險、索償、爭議

(原文刊於我的網頁)

土木工程涉及的金額龐大,一個項目如果不過千萬我們已經當它是「小型工程」。我曾參與過數百億港元的超大型項目,單是我全權管理的其中一個設計顧問合約已值上億港元。為什麼如此昂貴?工程建設需要用上很多大型機械、不計其數的人力,再加上物料費用,以及長達數年的施工期,每天的開支以萬、甚至十萬計,數年下來就是一個巨大的金額。

工程有很多潛在的風險:地下的土質可能和設計時的估計有很大差距,對隧道挖掘及打樁等工程的影響非常大;此外天氣、建材價格、甚至政治鬥爭(在其他東南亞國家,政權更替可以把一切推倒重來;在香港,因對海港保護有不同意見,也令中環填海三期工程停頓了大半年)也會對工程造成非常重大的影響,更不要說諸如地震、颱風、暴動、戰爭等我們稱之為「不可抗力」的無法估計因素了。

天婦羅

上星期五晚和T在Ten Yoshi吃飯。T是我的舊同事,認識多年的老朋友。他以前對吃不太講究,而且對西餐不甚熱衷,所以和他吃飯多數以中菜為主。自從他看過我的食評後,對我介紹的店很有興趣,也提出要去這些店吃飯,於是這晚便和他去吃天婦羅。Ten Yoshi的天婦羅十分出色,T很喜歡這些用料新鮮,且只有薄薄一層脆漿的炸物。一面看著嚴謹的日本師傅把天婦羅一件件炸好並放到面前,是很美妙的視覺和味覺的體驗。

談笑甚歡之際,T忽然問我為什麼日本人會用這種方法煮食,因為日本料理大多是清淡口味,這種用大量食油的烹調手法似乎和其他日本料理不相符。一時間我也答不上來,天婦羅吃了不少,一直視之為日本傳統食物的一種,但想深一層它又真是有點與別不同。

之後上維基找答案,竟發現原來天婦羅是從葡萄牙傳教士在十六世紀引進日本的,而吃蘸了麥粉炸的魚則是葡國教士在四旬節不吃肉時的主食。”Tempura”一字就是由拉丁文”tempora”一字演變過來的,而這種食物就是”ad tempora cuaresmae”(在四旬節時的食物)。

香港美食 – 西苑

(原文刊於我的網頁)

因為之前受了影響(詳情不寫了,以免又引起誤會),所以一直未有光顧過西苑酒家。不過Carmen對它很有興趣,於是決定拋低成見,來飲茶吃點心。

中文詞彙能力測試

[下圖已經更改,答案在底部]


(取自明報)

剛在明報看到報導,說港人掌握中文詞彙的能力差,能準確運用8,000個常用詞語的大學生只有88%,低於內地、台灣大學生(至少掌握95%)。

其實有甚麼稀奇,香港是國際城市嘛,我們一向自認英文了得,中文差一些有甚麼所謂!

不過如果連上面那個測驗也答不到90%,那又真是有點問題 ……

有興趣測試的請在下面寫下答案。正確答案在上圖底部。

香港美食 – Wooden Table (Closed)

(原文刊於我的網頁)

Pumpernickel是本地飲食界的一個小神話,老闆娘Joan憑著一股熱愛製麵包的心,開設了一家小小的cafe售賣麵包和簡單的意麵,讓別人認識她的麵包之餘,也有一個聚腳的地方。

在飲食界一片愁雲慘霧的零二/三年(03.7.1我在天后店吃過午餐才到維園,當日全店都是黑衣人),Joan挺下來之餘還開始她的擴充大計,到今天Pumper’N已有五家分店。最近老闆娘在炮台山開設了一間餐廳,並以Wooden Table作品牌,以示和Pumper’N走不同的路線。

音樂 – 霓虹鳥:劉美君 

(原文刊於我的網頁)

在八十年代的云云歌手之中,劉美君是非常獨特的一位,因她無論在個人背景、風格、以及走紅的方式都與別不同,絕對值得為她寫一篇文章。

Prudence是導演黃泰來的太太,當年麥當雄把電影《午夜麗人》的宣傳短片及主題曲交由黃泰來負責,而黃則找了太太填詞並試唱主題曲,據聞Prudence唱出了麥大導要求的滄桑味,於是便促成了這首改編自韓國歌曲的<午夜情>。沒想到此曲會一炮而紅,Prudence亦因而為人所識。此時Prudence 22歲,已是一子之母,但下巴尖尖,仍有少女的嬌態。

香港美食 – 美味鐵火丼@湖舟 (Closed)

(原文刊於我的網頁)

這晚Carmen又想吃壽司,便自然地往湖舟去。要在晚上吃上好的壽司定食,大概也只有這家,其他名店起碼要預備一千大洋才敢走進去。上次來過後我看到有雜誌介紹這裡的鐵火丼,看過那張鋪滿大鮪腩的照片,我便立定決心無論如何也要吃一次。

職場苦樂 – 下雨、水浸、排洪

(原文刊於我的網頁)

近日暴雨連場,又是考驗這個城市的排水系統和斜坡安全的時候。上兩個星期五連續兩次遇上黑色暴雨,除個別的地區之外,並沒有造成廣泛的影響及人命傷亡,證明近十年政府在改善水浸黑點及鞏固斜坡方面投放的大量資源,是一項有回報及有成效的投資。

香港的雨通常在五、六月下得最兇,曾多次在大雨下造成市區及新界大面積水浸及山泥傾瀉,我記得有好幾次甚至不能上班上學,而公開試亦因而要推遲或重考。而消防員/警察用橡皮艇到新界村落救人的場面亦十分常見。

香港美食 – Oriental Curry (Closed)

(原文刊於我的網頁)

Oriental Curry是有名的日式咖哩店,在香港的City Super辦的幾間Cooked Deli foodcourt裡均有分店,不過我在香港或日本也未有機會吃過。上星期見小妹在她的blog說病了也想吃一碟這裡的咖哩飯,便決定無論如何也要去吃一次。