香港美食 – 莫云

小臣是大鄉里，不是因為看了介紹，也不知道大角咀銀海一號旁有間酒店。這晚到訪，車子也誤進了銀海一號，要在保安帶領下，才泊進酒店的停車場。

平日晚上，只有寥寥幾檯客人，因為它的位置真的很偏僻。

上茶。用的不是一般的茶壺，而是用了西式泡茶方法。

本來是打算來吃伊比利黑毛豬叉燒的，不過例牌售過三百元，實在肉赤。見脆皮雞半只也是差不多價位，改為吃雞。皮烤得夠脆，應該是不知澆了多少次滾油而成，難得是沒有過焦，雞肉當然保持嫩滑。

經理推介的豬肺湯，用燉湯方式製作，清潤而不油膩。

此店的廚師講究造型，這碟普寧豆醬蒸斑件也算用心。魚肉厚實，是龍躉肉，魚皮有豐富的骨膠原，普寧豆醬吊起魚的鮮味，真心好吃。

啫啫芥蘭用了最嫩的部分，啫得夠味不過鹹。

店家送的木瓜雪茸糖水，潤喉。

整體是高水平的，價位當然亦不低，只可偶一來之。

地址：大角咀海輝道 18 號香港遨凱酒店地下 G01 號舖
電話：23075387
泊車：遨凱酒店停車場