香港美食 – 煙燻肉餅料理

聞說有家賣家常肉餅的小店在西九龍中心，馬上去找，豈料星期一休息，當天「摸門釘」。翌晚再到場，可惜店員說要等九十分鐘，比附近的手打意粉店還誇張。

這天星期六開門前早十分鐘到達，排了首位，十二時正開門前，所有八個位都已入座。之前看影片介紹，老闆曾任西廚，最近開了這家小店，一個人打全場（只有一位店員負責收銀等雜務），每天買新鮮豬肉做肉餅，還加入少量鯪魚肉及用魚湯調味。

每款肉餅即點即蒸，蒸好還要加工放上其他配料以及煙燻製作，怪不得每一份都要等廿分鐘左右。等候期間先喝老火例湯，當天是冬瓜粟米煲豬骨，是無味精的清甜味道。

第一份出爐，是鹹魚蓉肉餅，把去了骨的鹹魚壓成泥狀，再放在肉上蒸，既有梅香味又不會吃到魚骨。肉餅是家常味道，店長把肉撻了好幾遍才入盒備用（小臣早來看著他製作），吃來口感不俗，亦因為加了鯪魚肉及魚湯，味道比自己做更好。

第二份是煙燻類肉餅（傳統幾款不設煙燻），是冬菇花膠肉餅，其實是蒸好後再把已煮好的花膠冬菇加熱，放在肉餅上再蓋好加煙，打開後當然有煙燻味，而肉餅則只微微沾上煙味，儀式感多於實效。

肉餅當然也好吃，花膠及冬菇亦煮得入味。忘了拍照的是白飯及油菜，因為實在等餓了，一上來就快快吃進肚子。

（上圖取自 LokLok12378@openrice.com, 應是較早前未紅時拍的)

絕對有誠意的小店，不過大家要衡量一下時間才來，慢工出細貨，不合心急人。

地址：深水埗西九龍中心 6 樓美食廣場 6FC30-32 號舖
電話：84816159
泊車：西九龍中心