香港美食 – 和昌潮味館

這家店之前鋪位是樂湯雞，後者搬走後開了這家潮州店，之後遇上疫情，曾買外賣回家吃，覺得鹵水不錯。後來有一、兩次來訪都沒位，最近才訂位來吃。

原來店內只有十多個位，之後擴充租了對面鋪，閣樓又搞多一、兩席出來，但還是很受歡迎。

鹵三味是店家名物，之前買回家就是吃這個：鵝肉、鵝肝及鵝腸。鵝肉入味有咬口，鵝肝夠粉嫩，鵝腸彈而不韌。鹵水汁夠純厚，鹵其他東西都好吃（此店的鹵味選擇甚多)。

魚飯取馬友，夠油脂且肉厚，好吃。

春菜煲用靚排骨煮，肉不粗糙可吃，不過主角還是春菜。別以為這是簡單菜，弄得好不好，就足以判決廚師的功力。

另一晚來吃。要了隱藏餐牌上的鹹雞（其實是小臣在他們午市餐牌中看到，一問之下晚上也有），走地雞沒太多脂肪，肉質具彈性，鹹度尚差少少，未及之前九龍城南記的味道，但已屬不錯，可以再吃。

雞腳筋是鹵水版本（另有川椒版)，很大的一碟，蘸些辣醬吃不錯。

店家推薦的豬腳凍，略嫌肉的部分不多，湯汁佔的比例太大。

豆醬煮茄子，沒下太多豆醬，味道清新，青茄子特別嫩滑。

有水平的潮州小店，值得支持。

地址：太子白楊街9號基隆樓地下D-F號舖
電話：95395969
泊車：附近錶位