香港美食 – 一宝

  小臣想試這家神秘的天婦羅店久矣，可惜之前打了很多次電話都訂不到，這次居然在一星期前打來，便訂到聖誕節前的周末午市，是食運到了？還是因為太多人外遊之故？

店在鴨巴甸街斜路上，非常低調的門面。一宝在大阪本店之外，在日本尚有兩家分店，香港店在 14 年開業後並沒有大肆宣傳，只是在飲食界口耳相傳而已。難以訂位是因為全店只有一個九個人的吧檯以及一張小桌子。

在香港主持的主廚是五代目関 豐一郎先生，他見小臣十二時正開門便進來，說好生奇怪，因為一般客人星期六都是比較晚到。豐一郎的英語非常流利，是可以談笑那種程度。他一邊在調配漿粉，一邊又問小臣是如何找到這家店，等等。午市只有八件定食或 Omakase 兩種，這麼難才訂到位，當然吃後者。

侍應先上前菜，是左口魚刺身。

之後再擺好佐醬及盛天婦羅的銀架，以及加了海苔及蕎頭的沙拉。

師傅開始炸蝦，先奉上香脆的蝦頭。

吃天婦羅第一道幾乎都是吃花竹蝦，另一尾卷了紫蘇葉。新鮮爽口。

之後是帶微甘的銀杏。

沙鮻魚吃的是嫩滑的口感。

豐一郎用的是一只小鍋，靠人手調較油溫，所以不時要熄火。採關西風的他，用比較淡口的紅花籽油，上的是薄薄的漿粉。

甜薯要慢慢吃，否則一定燙著舌頭。

舞茸是一大叢切出來，帶微微的木香。

這一道是一大塊厚身的墨魚，柔軟非常。看師傅執碼時還以為是年糕！真的未吃過這麼厚的墨魚。

再來是日本粟米，剛好一粒的厚度，卻是極級的甜度，令人想馬上再吃一塊。

這一件是蝦多士！即夾了蝦漿的三明治，麵包好像烤過般香脆。

生蠔失焦了（只顧吃沒有檢查照片），非常厚肉鮮美的蠔，應該是廣島產。

馬糞海膽當然幼滑。

北海道帶子厚厚的一塊，炸得七分熟，帶子芯仍是非常軟嫩。

結尾是紅豆丸子！極甜的紅豆用薄薄的糯米皮包著炸，也是第一次吃。

單尾可選天丼或是茶漬飯，兩者都配以一件野菜蝦餅及一塊炸紫菜，不同者只是前者下天汁；

而後者加入抹茶湯。

天丼另付一小碗蜆湯。最美味的是那一小碟漬物！

甜點是九州草莓以及貓頭鷹雪糕餅。

非常出色的天婦羅，雖然價錢十分昂貴（$1,100 一位），但省回機票吃到高質的天婦羅，小臣覺得值得付鈔來吃。

地址：中環蘇豪鴨巴甸街 39 號地舖
電話：2468 0641
泊車：聚賢居

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