香港美食 – 鮨文@黃埔

  從壽司之神拆夥出來後，光頭小師傅 Cupid 在元朗開了另一家鮨文，不過小臣一次也沒光顧過，因為訂星期天午市要輪候三個月！

之後他在黃埔開了分店，小臣也是等熱潮過後才去一試（最近在附近開了個什麼水產，分薄了客源）。不過這裡可不便宜，午市師傅壽司發辦分 $300（十件）、$500（十五件）及 $700（刺身加壽司）三種，我們要了五百元的。店的面積不小，吧檯位十多個，有幾張檯，還有一個包廂，午市分兩輪，十二時及一時四十五分。

先吃的海藻茶碗蒸不說了，直接上壽司圖，第一貫吃金線鯛，即是日本來的紅衫魚。

第二貫吃清爽的伊佐木。

帆立貝用手撕開，可以吃到柱狀的口感。

春子鯛比較黏，看樣子和之前那件紅衫好像差不多，不過後者魚味強一點。

這是野生的希靈魚子，和一般廉價版整齊壓好的黃色的一片不一樣，沒有腥味，而且魚子爆出來的感覺不同。

白身的鰹魚第一次吃，肉身柔軟，但味道較淡。

見人家七百元的師傅發辦有八爪魚，小臣也散點了兩份，師傅說是用慢火煮了三天。

煮久了還能保留外皮（沒有皮小臣一定不吃），柔軟味濃，果然好吃。

甜蝦加了柚子皮。

鮭魚子軍艦，漬得不錯，爆出來的汁液十分鮮甜。

花鱸魚炙過，油脂足。

鮫鰈（右口）魚邊炙過後再弄手卷，入口即化。

小肌漬得剛好，不會太酸。

之後是北海道海膽，十分豐盛的一件。

赤身漬得未夠，可以再在醬汁中泡久些。

海鰻肉不太鬆，鰻魚汁稀薄了點。

最後一樣是白身魚（碎）弄成的手卷，不吃沒損失。

然後來清湯。

以及雪糕。

是日負責的是信師傅，由元朗店調出來的。壽司握得略鬆，而且小臣不喜歡他什麼魚也切花（以便把魚握得貼一點？）。魚是新鮮的，且也有些不常吃的品種。不過付五百元的話，小臣還是去元朗找言師傅算了。

地址：紅磡黃埔花園 11 期地下 G22A 號舖
電話：2794 3995
泊車：黃埔花園各期停車場

想在 FB 看小臣的博文？請點擊並讚好：