香港美食 – 嶺南會所

  多謝小頭介紹，小臣小卡第一次參加「開飯」的飯局，順便來這家聞名已久的大學舊生會所嚐新。可惜小臣是日狀態不好，事緣當天會議一個接一個，到下午二時半還未有機會吃午飯，飢腸轆轆之際，小臣拿了一包過了賞味期限的餅乾便吃，當時已覺味道不妥，後來吃了東西後胃一直不舒服，起初以為是遲了吃午飯之故，之後才醒起該是受了那包餅乾所累。

當天宴開八席，有近百位食友出席，場面非常熱鬧。同檯的除了我們三人及師姐外，其他都是初認識的朋友，大家都很友善，小臣雖不太吃得下，但亦感受到「開飯」的凝聚力。

菜單一早由發起人西門町大惡男打點好，共一湯八菜，另加煲仔飯及甜品。先上燉湯，此湯取名雙雪螺頭燉豬腱鷓鴣，入口除了香濃之外，還有一股清甜滋潤的味道，自然是那「雙雪」（雪梨及雪耳）在發揮作用，此外鷓鴣亦有化痰止咳之效，假如小臣狀態好的話，一定會再下一碗。

一邊喝湯，第一道菜蟹肉炒桂花翅已經俏然上桌。蟹肉是生拆的，再以銀芽蛋花火腿絲來炒翅，炒得乾爽又有蛋香，只是味道略淡，蛋亦不覺嫩滑。

嶺南一口牛是以秘製醬汁醃製，入口帶少許甜味，牛味不錯，亦很鬆化，沒有一般中菜館那樣以梳打粉把肉醃至毫無味道。

全晚至讚是這道清湯牛腩，牛腩燜至極香極腍，胃口不好者如小臣，亦忍不住吃了兩、三件。最美味是埋在牛腩下面、吸盡了精美的蘿蔔，我們這桌雖未能解決整鍋牛腩，但蘿蔔一早便被掃清。

順德煎釀鯪魚很少吃到，製法是把魚肉拆出來，剁成魚餅後放回魚身再煎香，外表看來和原條煎的鯪魚沒有兩樣，是巧手菜。鯪魚彈牙有勁，但外皮煎過了火，未算完美。

八道菜中有兩道是素，分別是五秀素炒及竹笙扒豆腐，小臣幾乎沒有下箸，看來前者好像較受歡迎。

吃懷舊菜必備的八寶鴨，是把「八寶」釀入鴨腔再紅燒，鴨肉用調羹一拖便開，又軟又香，但內裡的八寶實在太膩滯，小臣雖是鴨痴，是日亦不敢多吃。

最後一道是士多啤梨咕嚕肉，好的是把嗆鼻的酸味換成果香及微酸的山渣，但炸得不夠脆，幸好用的是上等梅頭肉，整體屬合格以上。

臘味煲仔飯用了高質的材料來煲，飯香加上臘味香，可惜吃不下，只能淺嗜一、兩口，實屬可惜。

甜品是蛋白杏仁茶，小臣最怕非生磨的杏仁茶，這裡的是少有的好吃。

菜好服務亦佳，果然是有水平的老店，小臣雖無福消受，但亦多謝惡男兄的安排，這二百元一位絕對值回票價。

地址：中環德輔道中25號安樂園大廈12及13樓
電話：2522-3339