香港美食 – Fondue @ Chesa

  復活節長假期「留港消費」的其中一個節目,是到 Chesa 吃起司火鍋。之前來這裡吃過兩次午餐,見不少客人也點起司火鍋,便決定下次一定要試。故此這天一坐下便二話不說,把起司火鍋作頭盤,另點了兩個主菜,然後一邊吃麵包一邊等上菜。

除了標準的麵包籃之外,侍應還送來了一客起司蒜蓉麵包。

一陣香氣撲鼻,半溶的起司加上香濃的蒜粒,配上烤得鬆脆的法式麵包,只能以極奇美味來形容,怪不得熟客們一坐下便嚷著要吃蒜蓉包。

侍應換上有凹紋的碟子和長叉,是吃起司火鍋的時候。之後送上來的,是一大籃切成小粒的法式麵包,緊接著小火爐和盛著起司的紅鍋上桌,一派濃得化不開的瑞士風情。小臣馬上憶起十多年前一次隨團遊覽瑞士,當時雖沒機會吃起司火鍋,但當地的湖光山色和寧靜環境,至今仍教人神往,有機會一定要故地重遊。

如何吃起司火鍋?最好還是由小卡示範。

以兩種起司加上白酒煮成的火鍋,第一口吃有點難以形容,細味之下可嘗出起司的乳香及酒的甘甜,交替地刺激味蕾,兩種發酵過的味道雖混為一體,但隨著酒精的揮發亦有所改變,最後一塊麵包和第一塊麵包的味道就有著顯著的分別。不過這起司火鍋其實頗強烈,討厭酒味的朋友請三思。

這東西如果多幾位朋友分享可能好一些,兩個人吃的話其實很難把麵包吃光,為了把胃納留給主菜,我們也犧牲了不少麵包和起司。

侍應送來了牛尾和豬肘。雖云早料到份量不小,但送上來時還是被嚇了一跳。牛尾一大碟外,還另附沙拉和薯泥各一碟;巨大的豬肘下面是酸菜和薯泥,上面還有兩大片培根。有點後悔點了兩個主菜,但也只好硬著頭皮吃了。

牛尾以極稠的紅酒汁煮成,顯然是燜了很久,不過肉質卻有點粗,有點意料不及。肉味雖足,但少了牛尾應有的羶,而蔬菜及野菌煮的紅酒汁則甚甜,不是小臣最喜歡的味道。

小卡的豬肘才是大驚喜,去了主骨的豬肘無需把它翻來覆去才可切肉。肉燜得腍而不爛,肉香加上酥而不膩的外皮,夾著黏嘴的骨膠,是令人感動的味道。

兩片培根也是超好吃,煎至微焦而不乾,香而不膩的豚肉,是小臣吃過最好的培根,可惜實在太多肉了,任我倆如何努力也未能吃完,罪過。

再來一杯香濃咖啡,作為這頓超級午餐的結語(結果我們晚上也只吃了粥,這午餐實在太豐富)。

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[註:由於上次用 F30 的負片模式拍出偏紅的照片,這次用了普通模式拍,但出來的照片又淡得不習慣,執相時忍不住又把飽和度推高了點]

香港美食 - 嘉麟樓
香港美食 - Seafood Express (Closed)

13 Comments

  1. 回覆
    阿茄 2007 年 04 月 20 日

    起司火鍋 + 蒜蓉包 + 兩個主菜 + 沙拉 + 薯泥,應該是四人吃的份量喔,小臣小卡好利害。

  2. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 20 日

    跟牛尾那碟薯泥我沒有碰過……

  3. 回覆
    小蝦 2007 年 04 月 20 日

    嘩!晨早流流,搞D咁野呀,搞到我食緊D麥皮好似冇哂味咁!

  4. 回覆
    小貝 2007 年 04 月 20 日

    你知芝士火煱是十分"漏"的, 除了用麵包點食外, 我最愛用超小的馬玲薯去食, 再蘸伏特加食, 好味得難以形容, 第一次食芝士煱是在瑞士, 回味中….
    小蝦: 買左兩部機, 大魚大肉無你份啦. 哈哈哈哈哈….

  5. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 20 日

    小蝦都食麥皮?
    小貝,真是好漏,下次一班人吃好d.

  6. 回覆
    joeyee 2007 年 04 月 20 日

    吾好意思, 好"漏"!

  7. 回覆
    aaweb 2007 年 04 月 20 日

    你個post令我諗起n年前窮鬼套餐遊瑞士都響阿婆屋整過一餐fondue。我地都係兩條友眼闊肚窄買左好多野食,結果食唔哂,好在可以叫d「同居」人士幫口食咋。d酒店的確幾勁!
    你呢餐除左個fondue,其他野食都好吸引啊,尤其d麵包….

  8. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 20 日

    豬肘同蒜蓉包真是令人回味.

  9. 回覆
    小卡 2007 年 04 月 20 日

    以我個人力量,能幹掉整隻豬肘,其實都好渺茫,不過我亦盡自己所能盡吃;只好嘆一句欲意太多,胃納太少…

  10. 回覆
    小彭 2007 年 04 月 20 日

    幸好今日整天也在"常滿"的狀態, 否則聽日又要煲鹹豬手湯了!

  11. 回覆
    歐巴桑 2007 年 04 月 20 日

    嘩! 你們食力非凡
    請受小女子一拜^_^
    我們上次少你們一款肉類
    也飽得連晚飯都吃不下

  12. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 20 日

    歐歐,我翌日還覺有點小滯呀……

  13. 回覆
    小妹 2007 年 04 月 20 日

    蒜蓉包非常吸引! 呢次比上輯拍得好多了. 我現在拍食物都是用normal color, 就是因為可以有彎轉啦.

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