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香港美食 – 永合隆

  永合隆開業四十多年,小臣的老中青三代朋友中都有它的粉絲。有位同事對我說,上次刮颱風時因在太子地鐵站擠不上車,便跑出來買一斤燒肉才回家,結果在永合隆輪候了一小時才買到,再返回車站時人群已散去,正好再次上路。

永合隆每天都有排隊買燒肉的人龍,過年過節時就更誇張,每天由開店到晚上豬不停燒,幾乎任何時間都可購得新鮮出爐的燒肉。畢竟以炭火在店內工場自行烤豬的食肆,永合隆已是碩果僅存。

不過老店自然有老店的性格,要來吃飯的話,就得忍受濕滑的地板和殘破的裝修,也要準備整碗/碟飯都是斬剩的「頭尾」,而店員自然沒有一個是善男信女。不能接受這些的話,勸大家還是去太興、甚至美心快餐吃好了,只要你以後都不吃永合隆的燒肉,不然我寫包單你一定會後悔。

由於外母大人住在附近,很多時都會以永合隆燒肉「加料」,所以很久沒有去光顧。不是小卡說想吃燒肉飯,也沒想到要去永合隆吃。

去永合隆,例湯和燒肉一定少不了,想吃好一點的燒肉,最好另點一碟,可自行決定份量,最少要七十元。

例湯是永恆的白菜乾煲豬肺,沒有味精的清潤湯水,非常有住家菜的味道。

香港美食 – 良朋共聚福來居

  和老友 T 兩公婆近期的第二次飯局。這次 T 說想吃海鮮,我就提議到福來居,不過當然事先聲明這家是地痞小店,他倆不介意才敢帶他們來。明明早兩天已打電話來訂位,但店家卻說沒有紀錄,幸好時間尚早,店仍未坐滿,否則就掃興了。

一坐下自動送上招牌例湯,是日乃青紅蘿蔔煲豬踭,味道不濃,但勝在沒有味精。

T 無雞不歡,先點半只霸王雞給他解饞。雞依然非常嫩滑,店家選雞果然有一手,難怪幾乎每檯客都有一碟雞。

香港美食 – 新志記

  [又是擱下很久未寫的食評,小頭已經搶閘報導過了,所以久未動筆]

這家在地鐵太子站運動場道出口的老式飯店,大概在門外經過有數百次之多(小卡曾在附近上班,亦是外母的現居地),但從來沒有想過去光顧,不是小頭提議,也不知它原來甚獲好評。

這晚是我們和小頭的「星期一之約」,另外找來了小彭,四個人可以多點幾道菜。要老伙計推介,他說此店樣樣皆拿手,最後點了以下幾道,只有一個蜜香骨是他介紹的。

沙薑雞 - 雞味豐富,肉質爽而不韌,沙薑味頗濃,做得不錯。

魚頭芥菜豆腐湯 - 清甜有魚鮮味但不腥,芥菜嫩綠甘美,也是值得一讚。

香港美食 – 鳳城酒家

  在太子娜英姐地頭,由小臣代辦的飯局 – 去鳳城吃順德菜也。這天有七位小字輩出席,可以試一些和小卡來永遠也不會點的菜,想起也高興。可惜致電訂位時,侍應說在母親節期間炸蟹螯暫停供應,讓我失落了好一會。

當晚到達後又讓我嚇了一跳:門前居然有數十人在等候,看來「母親節效應」對食肆的生意有頗大的貢獻。輪候的人擠進了大廳,加上傳統中式酒家的典型高分貝音量,吵耳非常,全晚均沒辦法好好地談話。

幸好食物水準依然高,除了上湯浸莧菜一道之外,全部菜色都令大家滿意。

乳豬併生腸要了小碟的,免得大家一開始便吃撐肚皮。乳豬皮脆肉香,雖然沒有多少肉,但始終比單吃皮不連肉的吃法有勁。生腸爽脆軟滑,不知為何染了色的總是比「白生腸」好吃。

這是久違了的鍋貼大明蝦(俗稱「蝦多士」),把大蝦釀上少許蝦膠,再放在麵包上炸成吐司,香脆的吐司上滲出蝦的鮮味,炸得不算太油,吃一、兩件也不覺膩。

香港美食 – 金華冰廳

  看到「鱔稿王」介紹金華的菠蘿包,想起很久以前也在這裡買過幾次上車吃(那時在這裡坐小巴到何文田上導修課),不覺有何特別,趁復活節假期有事要到太子附近辦,便再來印證一下。

時為假日早上九時許,店內非常熱鬧,不斷有人客出出入入,再加上師傅此起彼落地把出爐麵包捧出來,果然氣氛十足。

點了菠蘿油加奶茶,前者很快上桌。和記憶中一樣,這裡的菠蘿包比較大,包身尚算鬆軟,但那菠蘿皮比較硬,據聞是搓好之後冷藏了廿四小時才用,所以比其他店舖的結實和脆口。硬皮的好處是咬下去時,皮不會龜裂四散,但口感卻不夠柔軟;我知道要取得平衡並不容易,只是多吃了樓下麵包舖較軟身的菠蘿皮,金華的就有點不慣。值得一讚的是牛油冷藏夠久,放在暖的菠蘿包內也沒有溶的跡象,不過香味稍欠,未知是那個牌子的出品。

吃了半個包,奶茶才送來,這杯茶不過不失,茶底夠香濃,但奶不算滑,「掛杯」度不足。

地址:太子弼街47號地下
電話:2392-6830

香港美食 – 福來居/牛記

  自從多了一班志同道合的小字輩食友之後,小臣也多了機會吃中菜。以前只有兩個人時,上諸如福來居這類的「地痞」海鮮店就有困難,因為供應的菜都是大碟頭,兩個人只能吃兩、三味,不夠盡興。

這天是小字輩美食馬拉松,中午先和老師及小娜小茄到和宴吃日式烤肉,之後約了小彭在哈根達斯下午茶,最後到了福來居和小頭小 Q 會合吃晚飯。福來居在基隆街,由太子站步行兩分鐘即至。它對面有一家叫牛記的,其實是同一老闆旗下的店舖,賣的東西也是一樣。

福來居門前是一個個發泡膠盤,放了生猛的海鮮,格局非常平民,也可稱為「地痞」。

在地痞食肆吃飯的好處,是豐儉由人。自己帶紅酒來,店家也不會收取一百元以上的開瓶費;吃到中途跑去附近的永合隆買盒燒肉過來「加料」,亦沒有人干涉。

由於是馬拉松的尾站,這晚吃得不多。詳情小彭已經報導過了,下面只在相片中作些短評。

香港美食 – 名寶石

(原文刊於我的網頁)

十多年前當小卡還在太子站附近居住及上班的時候,我們常來這家名寶石餐廳吃飯。之後由於居處及上班地點變了,很少再來光顧。這天在附近開完會,正值午飯時間,忽然想起名寶石的鹹牛舌,便來個故地重遊。名寶石賣的是港式「豉油西餐」,老外來吃可能覺得莫名其妙,但我等土生土長的港燦,卻是自小吃大,以前還以為這些就是高級西餐哩。

鮮茄燴牛舌飯套餐仍售 HK$58,沒想到十年沒光顧還賣舊價。我特別吩咐要「炒底」,即是要配蛋炒飯,最後居然不用多付分毫,豉油西餐廳的一大特色就是彈性;可惜棋差一著,忘了把跟餐的麵包轉成吐司。

香港美食 – 鳳城

(原文刊於我的網頁)



小時候經常吃的生腸
, 現在燒臘店已經很少見到 , 要吃爽脆的只有去「鳳城」 , 配乳豬吃一流。鳳城賣的是順德菜 , 在一般廣東菜館吃不到的大良炒鮮奶、蝦多士、鴿肉生菜包在這裏都可以點。但最美味的是炸蟹蚶和炸子雞 , 前者蟹肉鮮甜、後者香脆嫩滑 , 是其他新派酒樓做不到的。此外雞燉翅、蟹黃翅都不俗 , 翅湯濃、勾翅足,用鮮蟹黃而不是顏色水。鳳城另一人氣食品是焗西米布甸 , 但兩個人吃不下 , 所以始終未試過。

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