香港美食 – 大榮華圍村菜
此店在九龍灣開業後天天爆滿，小臣雖然在附近上班，但也只去過兩次午市飲茶。據聞晚上要訂座的話，只能五時半入席，故此一直未有打算光顧。不過最近看了一些報導後，對它的米鴨又提起了興趣。這晚決定早些離開辦公室，六時廿分左右到達大榮華，居然不用等位，這個時間應該六至八人也可即時入座（當天是星期二）。
菜的款式很多，而且價錢非常相宜，多點幾款更有優惠，可惜只有兩個人，只能吃兩菜一湯。
小卡喜吃粟米魚肚羹，便來了一窩。魚肚份量不少，軟滑之餘仍覺爽口，蛋花粟米羹濃淡適中，沒有像其他酒樓那樣加入大量豆粉茨，不錯吃。
小臣為鴨而來，理所當然地點了頭抽米鴨（其實五味雞也不錯 …… 下次吧），很少機會吃用豉油滷的鴨，這裡用的鴨不會過大，肉質嫩滑，而且肥膏比鵝少。這鴨吃起來有點像豉油雞，但味道當然濃郁得多。
音樂 – 本地混音
近來在 discuss.com.hk 的一個 topic 上，找回很多「失散多年」的八十年代中文歌的混音版本，實在比退稅還要令人興奮。這個月來我 ipod 上播都是這些舊歌，連新碟也少買了。
趁記憶猶新，決定寫一篇專輯談一談這些混音歌曲。這方面我不是專家，只是當年曾經有一段時期非常留意這些歌曲而已；論專家不能不提 Kenny Lai，他在網頁內表列了大部份當年出版過的混音歌曲；最近 Kenny 也開了網誌，每天談一首混音歌曲之餘，還可以讓網友在線上試聽。
香港樂壇在八十年代初期開始大量改編歐、美、日歌曲，而的士高音樂亦隨之被引入本地。在的士高熱潮下，製作混音歌曲在舞池播放便成為宣傳方法之一，和印製「白板碟」予電台的唱片騎師以方便他們打碟，可謂如出一轍。
[到 Kenny 的blog試聽]
本地的第一首混音歌曲應是林子祥的＜愛到發燒＞（有說是陳百強的＜創世記＞），以圖案碟、非賣品的形式推出。這個版本是典型的加長版（extended mix），沒有什麼效果可言，現在聽來頗令人沉悶。
[到 Kenny 的blog試聽]
第一張真正公開發售的 12" single 應該是譚詠麟的＜愛情陷阱／火美人＞。當年倫伯的＜愛情陷阱＞雖然橫掃各大流行榜，寶麗金也要在差不多一年後才夠膽為他製作這張混音單曲（如無記錯應是為他 85 年的演唱會做勢），結果銷量也不俗。此混音由其副監製 Joe Wong 操刀，亦是一首 extended mix，唯一特別之處是把「這陷阱……」這句用剪帶的方式加長而已。這張 12" 之所以重要，是它奠定了本地混音唱片的發展，如果不是唱片公司見有利可圖，也不會紛紛把熱門歌曲製成單曲出售。
香港美食 – 橋泰 (Closed)
這是「鱔稿王」介紹的地痞泰菜店，雖然對此刊物介紹的食肆信心不大，不過見小字輩一呼百應，小臣就是剛拔了大牙也來湊熱鬧。
店在大角咀，不是小臣熟悉的地方，於是約了小頭在太子站打的過去，到達前醒目的小彭已和小妹小茄穩佔了全店最大的桌子。此店極小，只有三張桌，還有其他小桌放在店外，整晚人客絡繹不絕，也有不少是買外賣回家吃的街坊。
娜姐和小Q稍遲到達，老闆娘提議我們先點幾道菜，於是便點了海南雞和豬手。事後証明應該多點幾樣，因為七時半過後此店進入晚市尖峰期，老闆娘在店內外跑來跑去，連寫單也沒有時間。
此店著名的是泰式鹵水食品，先吃鹵豬手，鹵得極入味，去了骨的豬手切成小片，有皮有脂肪有筋有肉的美味，在嘴內溶化成鹵汁的精華，吃起來比東坡肉有口感和層次。
書評：《中國農民調查》
拖了很久才下定決心讀這本五百多頁的巨著。這是一部越讀越令人震驚的書，內地「三農問題」的嚴重性，實在遠遠超乎我的想像以外。
這部紀實文學的作者陳桂棣、吳春桃夫婦，用了兩年時間，在安徽省內的農村作出地毯式採訪後寫成。全書可分為「故事性」較強的上半部，及以農業稅制改革建議為主的下半部。
在前半部的四章之中，作者敘述了幾個農民的悲慘故事。在縣／鄉／村黨政機關的苛政和貪瀆下，農民每年要繳納國家規定上限以外的各式費用，以支持各級領導奢華的生活及支付各種形象工程之用。拒付的農民就要準備隨時有人入屋強搶，甚至被無理扣押及拷打。農忙一年，除了有可能入不敷支之外，農民還隨時會欠下政府的稅款和收費。在城市人均收入連番上升的背後，農民的生活水平卻在不斷下降，而他們亦不享有城市人的各種福利和保障，社會兩極化到了這一地步，結果就是激化矛盾，引起動盪。
這幾個真實故事的主人翁，是少數勇於代表農民反對黨政機關不合理政策的義士。他們直接投訴不果後，便繼而向市級及省級領導反映，但在官官相衛的文化下，自然得不到結果。最後要採用到北京上訪，甚至在京城作出激烈行為這種手段，才能得到中央的注意。可是中央的調查隊伍一來未必會徹查，二來亦沒有能力保護原告，老羞成怒的縣／鄉／村領導，把故事主人翁長期禁錮、擊斃或打至殘廢的有之，更離譜的是為了報復村民集體上訪，這些領導把所有村民當成暴徒，最後出動防暴警察這類國家機器把村民連老弱婦孺一起扣押，以收恐嚇之效。這些騎在人民的所謂領導，比「舊社會」的土豪或地主更不堪。
在書中的第二部份，作者開始有系統地探討三農問題的原因。除了貪污腐敗這些表面的原因外，更深層的問題在於國家在「以農養工」的政策下，農產品長期以不合理的低價統購，以維持食品價格在一個低的水平。另一方面，地方政府不斷澎漲，這些無事可幹、白支糧餉的人員的龐大支出，卻要農民來負擔，再加上上面說過的形象工程、政績工程，瞎搞的鄉鎮企業等等的各種巨大耗費，更令農民百上加斤。
作者最後闡述了幾位農業專家的改革荊棘路，這些有意推動農業稅制改革的朋友，畢生為自己的理想而努力，雖然我不知道他們的方案是不是真的可行，但也很尊敬他們對解決三農問題的無私奉獻。
小臣唯一不同意作者的一個觀點，是他們的等待開明領導出現的那種傳統中國人心態。要有效監察政府，把領導變成人民公僕，要的是法治和民主制度，並不是英雄或明君。
零七大小京都之旅 – 後記 小卡篇之小貼士
各位愛美的小字輩，有重大發現，今次由小彭引發的藝妓變身，有一個小貼士送俾大家，原來最潔面及最有效落妝清潔劑係 …… Johnxxx BB油。當一對一貼身化妝、形象指導服務員為小娜及小卡扮變身前，先以BB油把整張臉清潔一次，才進行上顏料、上假髮、選和服、拍造型、落妝。
從潔面到落妝都只需要用BB油塗抹，然後再用洗面乳徹底清潔即可，快捷有效。
香港美食 – Te
這家發源地在六本木的日式意粉快餐店，近日在香港高速擴張。還未及到中環店試吃，已得知它在尖沙咀和銅鑼灣開了分店。銅鑼灣店在泉章居舊址改建的商場 Timeplus 之內，對我們來說比較方便。
和所有以酒樓改裝的商場一樣，這個 Timeplus 也只能容納一些小店舖，賣的是潮流服裝、手飾化妝品之類的東西，如不是要來找這家食肆，小臣一定不會踏進這個商場。店在二樓最盡頭的位置，舖位非常窄小，店內只能容得下十多人，幸好舖外還有兩、三張桌，坐在外面吃反而舒適一點。
意粉的選擇有二十款（按此看餐單），新店有好幾款平價意粉做半價推廣，但不太合口味。最後點了一客沙拉，海鮮茄汁意粉和海蜆橄欖油香蒜意粉各一客。此店宣稱所有食材均由日本運來，而意粉及調味事先經過處理，在店內翻熱後便可上碟。
零七大小京都之旅 – 後記 小卡篇之習慣說
結伴同行最能加深認識，由於今次旅程分別有A隊及B隊，各有不同出發時間。小娜娜，小卡，小臣組成A隊二日二夜合宿之旅；合宿最能了解各人的生活習慣，小卡在這次旅程中發現小娜經常會把行李箱整頓，出於每事問，當然會探究一番，答案是把有需要使用的物品置於頂層，有條理地運用有限空間。領隊小娜事前準備十足，令我倆佩服不已：資料、地圖、折扣券適時發揮，偶然誤差亦令小娜心傷不已；她亦是一位理性消費者，購物名單細列心中，而且對目標物有鍥而不捨精神，正因如此才於白川鄉及高山得到回報。
小妹是B隊團友，她由東京出發至京都跟我們會合，首站就是信三郎購物，此行還受友人所托，當然有收穫。途中還遇上【彩】舞妓体驗處攝影師，多巧合！
沿途小妹不時指點大家拍攝技巧、取景角度，令各人也有得着；途中發現小妹還有點兒冒失，為我們增添不少緊張氣氛及爆笑場面。
結友伴自由行是小卡與小臣的第二次體驗，感覺跟捷克略有不同，難度級數是捷克高一點；至於日遊因為有熟門路的專家提供意見及有經驗的正、負領隊同行，多寫意 ……
零七大小京都之旅 – 後記 小娜篇
(兩台聯播，原文出於LaLa的家庭料理）
這次是小娜第二次跟網友一同去日本旅行．上次跟老師和阿茄去了十四天本州，主要行程基本上是由老師負責，因為小娜是後來加入的一個；今次本身其實是集體負責制，只不過很多時都是因為小娜太性急，每每比其他成員功課做先一步，而我的提議幾乎都順利通過，二条城又肯去，蛋包飯又肯食，事實是當時心裡或多或少反而沒信心 ……
兩次的經驗都是開心的，可能因為大家目標一致，口味相近吧．
有得揀，先至係老闆？
今天是第三屆行政長官的選舉日，結果一定是煲呔勝出，問題只是他會取多少票而已。
一個自認是在先進國家／地方之列的城市，其市領導居然還是以操控式的小圈子選舉產生，不可謂不諷刺。這次在袋巾參選的衝擊下，更突顯了市民無法參與的荒謬。兩位候選人落力拉票，但你和我有份投票嗎？那八百個選委代表的是誰？有什麼機制去迫使他們尊重選民的意願？非選民呢？沒有權利選擇選委的市民又是由誰去代表？有人問過你我的意見才去投票嗎？
民意調查顯示，如果他們有票的話，大部份市民還是會選煲呔，這證明香港人還是理性的（雖然我不認為煲呔是最佳人選，若我有票的話我會投白票）。既然如此，北京還怕甚麼？香港有陳水扁嗎？就算有，你會選他做特首嗎？
這次選舉的猴子戲中，最好玩的是電視辯論。誰好誰壞，坊間已有不少討論，這裡不詳論了。只想提一提煲呔把袋巾標籤為搞「階級鬥爭」，如果主張資本主義經濟的袋巾都可以稱得上倡議階級鬥爭，那麼大概李嘉誠都可自稱為無產階級了。袋巾的四個代表論（無權無勢無錢無票），充其量只可以「分化社會」攻擊之，煲呔對階級鬥爭一知半解，被稱為港英餘孽也是無可厚非。
據聞這個電視辯論在國內引起了很大的迴響，不知道同胞們有沒有因此對普選產生幻想？
忽發奇想，假如下一屆「唐氏綜合症」參選，大概也不能避免要接受電視辯論的洗禮。一向「才思便捷」、「辯才出眾」的他，若被問到他對普選的態度時，可能會豪氣干雲地說：「我……作為一個負責任的……候選人，一定不會拍拍蘿柚走左去的！」
零七大小京都之旅 – 後記 小卡篇
今次後記千頭萬緒不知從何說起；景點、美食已經有總編小臣詳細表列，小卡只好把腦海中有趣的片段節錄與大家分享。白川鄉
造訪和田家最能對合掌屋的內部增加認識，至於在屋外能夠近距離拍攝到鶴，只能大呼好彩，鶴亦代表健康、長壽，讓他化作祝福送與我的至愛及好友。
野畑茶鋪
要嚐玉露茶是小卡打開餐牌後的第一直覺，因為對茶名有點眼熟跟好奇；手指指之下作出了這個選擇。當整盤茶具呈現眼前時，不禁使我瞪大眼睛……怎麼辦?
(Photo by Siumui)
好在女侍應即時示範泡茶程序，然後她又連珠炮發向小卡講解一次，我即時向娜姐打出求助眼色，只可惜女侍用語太快，娜姐亦愛莫能助，經過再三推敲，終於了解到泡玉露茶水溫不能太高，水必須經過三重茶具，才可細意品嚐。
近期留言