香港美食 – Ricepaper (Closed)

(原文刊於我的網頁)

網友小 yee 較早前介紹過這間「米紙」,最近才立定主意去試 — 因銅鑼灣「青亭」實在坐得不舒服,而佐敦「老趙」又不就腳,想吃越南菜就要發掘新地方。

音樂 – Depeche Mode: Playing the Angel

(原文刊於我的網頁)

香港美食 – 蟹宴@留園雅敘

(原文刊於我的網頁)

$880 蟹宴

趁大閘蟹季末,到留園雅敘吃一次蟹宴。去年來吃了一頓$880一位的蟹宴 (見上面的菜單),結果幾乎因此怕了大閘蟹。不是嫌味道不好,而是因為每道菜均利用蟹做材料,實在太膩了。吃頭兩三道菜時我們還在讚嘆其用料之好,但當吃罷蟹黃翅後再見到釀滿一整個蟹蓋的蟹粉時,食慾馬上急轉直下,讚嘆聲變成悲鳴,為著浪費美味的蟹粉而嘆息。

香港美食 – Tonkichi

Tonkichi 被稱為香港和幸 , 我未試過和幸所以無從比較 。起初經常吃咖喱豬扒飯 ,吉列粉的厚度適中 , 豬扒鬆化兼 juicy, 咖喱有香味但不太辣。所以儘管不便宜 (過百港元一份咖喱豬扒飯定食) 兼「熱氣」, 我還是不時心思思想去吃。

銅鑼灣分店在05年4月裝修重開後,格調高了不少,不過食物價錢亦相應提高,但多了前菜及有兩款醬汁伴沙拉吃。點了炸豬扒及生蠔定食,豬扒當然是一貫的鬆化,生蠔極之肥美兼有海水味,認真不俗。所以最近幾乎每次都吃炸生蠔。

香港美食 – 津味居 (Closed)

(原文刊於我的網頁)

 

香港美食 – W’s Entrecote


(原文刊於我的網頁

W’s Entrecote 的招牌菜是炭燒肉眼扒,配芥茉汁和法式薯條吃。自從她在時代廣場開業已經開始捧場,炭燒安格斯牛扒的肉香真是百吃不厭。初期獨沽一味只賣牛扒,到後來加入羊架及鴨胸,不過叫人惦掛的還是牛扒。

香港美食 – 國金軒

(原文刊於我的網頁)

前菜二小碟

上次來國金軒晚飯後,始終念念不忘她的燜鴨,故這晚有空便再來光顧一次。

豈料把餐牌由頭到尾翻閱一次,也找不出上次吃的那一道
紫盆瑞氣鴨,原來是轉了餐單了。

音樂 – Kraftwerk: Minimum-Maximum

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香港美食 – Ristorante Italiano (Closed)

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第一次來是因為看到某飲食雜誌推介這裏的薄餅,來到一試發覺果然
美味;烤得香脆帶微焦的餅底,塗上香滑有奶味的芝士,另配各款磨菇、火腿、橄欖等的上等配料,出來的效果不比 Pizza Express 差。不過後來試過 Isola 後發覺後者的超薄石燒 pizza 才是最好。

香草麵包

她的海鮮湯亦值得一讚;香濃及 creamy 之餘還付有新鮮可口的海鮮,是少數弄得令人滿意的餐廳之一。Carmen 幾乎每次來都喝這湯。

香港美食 – La Brasserie 主菜號外 (Closed)

 

(原文刊於我的網頁)

近來又光顧了兩次 La Brasserie,拍了些較少吃到的主菜照片和大家分享。

第一次是星期天,本來想只吃自助頭盤,但看到餐牌上當天主菜有生牛肉
tartar,便點了一客兩人一起吃。

即製生午肉tartar

即製生牛肉 tartar 已經不易吃到,只有數間老牌菜館供應。La Brasserie 的經理和幾位高級待應均訓練有素,隨時可在客人面前表演製作這道菜。做這道菜主要是用料和手勢,首先牛肉要幼滑新鮮,其次是現場調製時力度要拿控捏得準,始能造出彈牙的牛肉;La Brasserie各人的水平當然也有參差,但整體來說都是很不錯的。

待應首先會把烹調車推到附近,詢問客人可接受的辣度,然後按辣度調出醬料再混上一點生牛肉給客人試味,最後才開始製作。待應會用兩隻匙不斷把牛肉翻來翻去,以把牛肉完全混和醬料並打成球狀,力度太大可能會「飛出界」,力度不足牛肉又會沒有嚼勁,是最考功夫的一環。

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