Posts in Category: 中式食肆

香港美食 – 寶湖 (住客俱樂部中菜廳)

(原文刊於我的網頁)

上星期如常在住客俱樂部的中菜廳晚飯,才想起原來沒寫過這家每星期起碼來一次的餐館。

入住這個大型私人屋苑已過七年,住客俱樂部餐廳
(有中菜及西餐)的經營者換過幾次,直到寶湖接手後才搞得比較出色。寶湖在中上環經營酒樓多年,我也吃過數回,但不覺特別,反而在我們俱樂部還做得比較好。

愛來這裡吃飯是因為水準平均。湯煲得夠火候,其他如海鮮、小炒、炸子雞等均是合格有餘。加上住客免收加一,二人結賬只需百來二百元,勝過放工趕回家自己住。冬天來的次數更多,因為有兩樣我們特別愛吃的菜:臘味煲仔飯和羊腩煲。



臘味煲仔飯是每位計的
(每位$35,兩位起),即叫即煲,要等廿多分鐘才有得吃。用瓦罅煲的飯夠乾身且香氣撲鼻,臘味流出來的汁混在飯中更是令人胃口大開。這裡的臘味飯的好在其用料,當然潤腸不可能勝過鏞記或蛇王芬,但比一般酒樓一口咬下只有肥肉和酒味的混漲東西強得多了。另外臘鴨用的是南安鴨,肉不過咸且juicy,和自己在上環買的上等南安鴨差不了多少。臘味其實還有臘腸和臘肉,但我們較喜歡潤腸和臘鴨,所以會叫相熟的部長改成只有這兩樣材料的「特製臘味飯」。



羊腩煲則強在汁調得好。炊羊腩的南乳、腐乳的份量和比例很重要,搞不好就弄垮了整煲羊肉;也有廚師只會下大量的薑去辟膻,弄得只有薑味。這裡的師傅的調配和火候均有水準,肉炊得腍和入味,只是有時用的肉不夠嫩滑。

香港美食 – 兩興 (Closed)

(原文刊於我的網頁)

酸菜、辣醬和花生

「兩興」是老式潮州菜館舖面有些破舊但菜做得很出色從簡單的「打冷」菜如鹵水鵝、鵝腸、墨魚到貴價的翅都是地道的潮州風味不像一些新派潮州菜館般只得其形。

在銅鑼灣吃過一頓不愜意的潮菜後
這晚放工後老遠跑來上環再會一會兩興。

香港美食 – 蟹宴@留園雅敘

(原文刊於我的網頁)

$880 蟹宴

趁大閘蟹季末,到留園雅敘吃一次蟹宴。去年來吃了一頓$880一位的蟹宴 (見上面的菜單),結果幾乎因此怕了大閘蟹。不是嫌味道不好,而是因為每道菜均利用蟹做材料,實在太膩了。吃頭兩三道菜時我們還在讚嘆其用料之好,但當吃罷蟹黃翅後再見到釀滿一整個蟹蓋的蟹粉時,食慾馬上急轉直下,讚嘆聲變成悲鳴,為著浪費美味的蟹粉而嘆息。

香港美食 – 津味居 (Closed)

(原文刊於我的網頁)

 

香港美食 – 國金軒

(原文刊於我的網頁)

前菜二小碟

上次來國金軒晚飯後,始終念念不忘她的燜鴨,故這晚有空便再來光顧一次。

豈料把餐牌由頭到尾翻閱一次,也找不出上次吃的那一道
紫盆瑞氣鴨,原來是轉了餐單了。

香港美食 – 金紫荊

(原文刊於我的網頁)

金紫荊在會展新翼盡頭,內地遊客必到的金紫荊廣場旁邊,賣的是精緻粵菜。喜歡她的高雅氣氛,和食物的味道。

這裏的菜都不俗,其中最有名的是蒜香吊燒雞,炸得香脆的雞皮不會乾和硬,雞肉仍然軟滑可口,再加上香蒜汁,完全把雞的鮮味帶出來。

 

香港美食 – 蛇王芬

(原文刊於我的網頁)

「蛇王芬」最出名的是脆皮鴨潤腸 – 外皮脆,鴨潤香;除堂食外,我們也買些回家做菜,放一孖在飯面蒸,讓美味的潤腸汁流入飯內,連飯都多吃點。蛇王芬的蛇汁浸雞也很嫩滑,配潤腸來碟「潤腸雞飯」已是簡單快捷的美味。此外,各款燉湯對我們這些湯水不足的人也很吸引,無論是白菜膽陳腎,螺頭雞腳,椰子燉雞都足料老火。蛇王芬的煲仔飯亦是推薦菜式之一,天寒地凍吃著燙口的湯和煲仔飯,才真正是暖在心頭。

 蛇王芬的湯單

自從 Carmen 不在上環上班後已很少往蛇王芬吃飯,但幾星期前看電視節目介紹這裡的蛇羹,又忍不住想來吃一碗。這晚抽到時間過來,但氣溫升至廿六、七度,在十一月初還這麼溫暖真是奇怪。既然來到當然點了羹,用匙一撈已可見用料豐富:有手撕的蛇肉和雞肉,另有北菇絲及花膠。

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