上次光顧過後有點意猶未盡，加上小卡和同事 E 小姐的飯局又找不到地方，便決定來這裡。

這次主要想試吃特色的 half-moon pizza，另外要了一客 Sergio 頭盤、一客煮青口和一客意大利飯。

Sergio 頭盤標明是二人份，但上桌卻有四款東西，包括有巴馬火腿、莎樂美腸、煮豆、魷魚、水牛起司和意式醃菜。很多時去吃意式自助餐基本上也是提供這類食品作頭盤，所以這個以店名命名的頭盤可謂十分齊全，而且味道也很不錯，不比 Cova 的差。

青口肥大肉厚，好像第一次吃這麼巨型的。茄汁煮出來的青口味道濃郁鮮美。

  要建立真正的伙伴關係，合約的每一方均要共同管理風險。風險管理在傳統的工程合約中不被重視，基本上承建方負責了大部份的風險 – 就是在眾多的未知數下，承諾以一個固定價格在合約期內把工程按業主的規格完成。一般合約中業主只承擔下面幾種風險：天災／戰爭等特殊情況、惡劣天氣、業主就設計及規格作出改動、通漲／縮、業主所引致的工程延誤等。

一些影響很大，但合約雙方均無從預計的風險（諸如岩土層變異），若要承建方來承擔，問題便來了。在一個價低者得的環境，承建商在強大的競爭壓力下，往往被迫低估風險所帶來的影響，「希望情況不會太壞」。一旦實況比預期差的時候，工程費用便會超出預算，於是出現偷工減料，甚至拖欠薪金、倒閉等等的問題，到最後合約雙方省／賺不到錢之餘，還導致工程延誤、爛尾等對各方均不利的情況。

  匆匆去了北京一趟，主要是去開一個中港跨境項目的大型技術會議。星期三正午出發，在一個簡短的預備會議之後，便和內地的與會者晚飯。最怕吃這種商務晚飯，夾在初次認識的人中間，不交談又不行，一交談小臣的蹩腳普通話又讓人聽得皺眉頭，只好專注吃東西。幸好現在內地流行喝紅酒，在不停「敬」、「喝」下小臣還支持得住，不過也被迫喝了半杯白酒（沒看清是茅台還是什麼），一陣火燒的感覺由喉嚨直插胃中，要命。

飯後還要把預備會議談過的東西歸納給老闆，然後才跟同事出去后海的酒吧坐一會。這個在荷花池畔的新興酒吧區頗有特色，比三里屯的氣氛好一些。要不是北風刮面生痛，坐在外面對著湖面邊喝邊談一定很不錯。氣溫雖然低（晚上低至負四度），但風不大，在香港穿的衣服加上一件絨外套就可以了，只是褲子不夠厚，小腿有點冷就是了。

第二天就是正式會議，四十多人在會議室圍成兩圈。我等小角色坐在後排旁聽，沒有機會發言。多得內地的專家在會前發來一份文件，很多原本須要提問的地方都有了答案，會議只開了一個上午就完成了。下午我們再找其中幾位專家作重點研討，四時左右結束，鬆了一口氣。更令人高興的是內地與會者婉拒了第二晚的宴會，不用吃商務晚飯。

送走了趕著回港的大老闆後，我們先去了興建中的國家奧運體育館（就是那「雀巢」）外轉了一圈。果然是非常宏偉的建築，可惜只能遠觀，也看不清楚旁邊的「水立方」（國家奧運水運館）。之後大夥兒轉戰東來順，吃了一頓小臣期待以久的涮羊肉。在輕鬆的氣氛下吃涮羊肉，當然比吃商務晚飯高興一萬倍。手切的鮮蒙古羊只在北京吃到，再次品嚐鮮嫩的美味，真是令人興奮，而急凍羊肉的味道則和在香港吃的相差不遠。連小臣的紐西蘭籍老闆也大讚，說退休回鄉後要在那邊搞一家涮羊肉店！

這晚飯後便回酒店休息，因為星期五要乘八時十分的航班回港。由於要避過早上的塞車時間，這天我們五時半便離開酒店（我四時五十分便起了床），除了 N 年前跟鴨仔旅行團之外，不知多久沒試過這麼早爬起床。早上六時多的首都機場已經人山人海，而且全機滿座，除了商務旅客外，還有不少北京人一家大小來港，應該是來三天渡一個長週末吧。

在京城驚鴻一瞥，只見四處都是新建設，高速公路已經建到六環，但仍是車龍處處，在繁忙時間簡直動彈不得。若是私家車繼續不斷瘋狂增長的話，把所有建築物拆掉來建路也不夠。

下次再去京城不知又變成什麼模樣了。

這家沖繩料理店首先是亞固在＜偷得浮生半日閒＞討論區上介紹，另外小卡的老友 M 也說頗值得光顧，既然如此，當然要去會它一會。本來打算聖誕節組團去吃，後來計劃告吹，便找一晚和小卡去光顧。

這是 En 集團在彩星集團大廈（和宴、禪八等）以外的另一間日本料理店，在金馬倫道的一座舊樓之內。店的佈置很有沖繩的氣氛，客人以日本人為主。

我沒去過沖繩，沖繩料理也是第一次吃，點了些 M 和亞固介紹的菜：海葡萄、花生豆腐、厚燒牛舌、酒煮蜆和炒飯。