Posts By 小臣

香港美食 – 鳳城

(原文刊於我的網頁)



小時候經常吃的生腸
, 現在燒臘店已經很少見到 , 要吃爽脆的只有去「鳳城」 , 配乳豬吃一流。鳳城賣的是順德菜 , 在一般廣東菜館吃不到的大良炒鮮奶、蝦多士、鴿肉生菜包在這裏都可以點。但最美味的是炸蟹蚶和炸子雞 , 前者蟹肉鮮甜、後者香脆嫩滑 , 是其他新派酒樓做不到的。此外雞燉翅、蟹黃翅都不俗 , 翅湯濃、勾翅足,用鮮蟹黃而不是顏色水。鳳城另一人氣食品是焗西米布甸 , 但兩個人吃不下 , 所以始終未試過。

這是一場零和遊戲

(圖片取自明報)

世貿會議的場外示威在昨午終於升級,雖然對比西雅圖會議的騷亂尚有好一段距離,但已令一向習慣和平的我們瞠目結舌。

< !–more–>有很多人
為甚麼香港要舉辦這個對我們看似無關的會議。撇除在事前事後所消耗的警力、金錢不計,其實我覺得這個會議值得辦,因為起碼能喚起好一部份港人認識一下甚麼是「公平」貿易、甚麼是農業補貼、與及甚麼是Globalization

世貿就是富國向貧國壓搾的武器
:要開放的是別人的市場(由美國對中國成衣進口的保護政策便可見一班),實則要剝削的是貧國工人的剩餘價值。每年以千億美元計補貼本國農產,目的是要打垮別國的農業,進而使自己的產品可以在壟斷市場後抬價,這些都是在公平貿易旗幟的掩護之下的卑劣行徑;不是一浪接一浪的示威遊行,我們就只會相信政府宣傳片上「陸叔」無恥地:「世貿就等於公平貿易,令產品得以行銷世界各地囉!

可惜這只是
一場零和遊戲,可憐的農民和香港警察經過一場又一場各為其主的衝突後,最後香港宣言」仍然拖到2013年才取消農產出口補貼,七年後不知還有多少農民捱得住富國農產的傾銷。

在這裡我為來所有自世界各地,和平表達意見的朋友致敬。

香港美食 – 謝記魚蛋粉 (Closed)

(Text by Carmen)

自小在石排灣村成長 , 媽媽偶然會購買魚蛋放湯或是作為火鍋湯底 , 所以這顆白色的小小魚蛋滿載我童年開心回憶。謝記是一間傳統的老店 , 女掌櫃是店裏的靈魂人物 , 個子小小但指揮若定 , 極有大將風範 , 而且他們是家族生意 , 每日下午六時左右或售罄當日食物就會關門。所以大家要注意不要太晚前往幇襯。

旅遊 – 台北/烏來溫泉之旅 Day 3

第三天 (12/12/05

睡夠了便下樓吃早餐。璞石的早餐設在會館大堂旁的咖啡室,採自助式。食品的種類不算多,走的是精緻路線,和上次住的台北商旅附的早餐差不多。

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旅遊 – 台北/烏來溫泉之旅 Day 2 (Part 2)

吃完飯便回酒店取行李,然後起程前往烏來。乘捷運到新店站,再轉乘新店客運往烏來的公車,由環亞飯店出發起計,全程約兩小時。錯過了下車的地點,結果坐到總站才下車。雨下得很兇,唯有召計程車到璞石麗緻會館。

一進入會館便被其雅緻的建築吸引住,簡約的風格,以木、玻璃和水簾構建出舒適及鬆弛的感覺。服務員詳細講解館內各樣設施後,便把我們帶往客房。和網頁相片所示的一樣,寬敞的空間、以落地大玻璃分隔的浸浴區、簇新的裝修和齊備的設施,比上次住北投春天酒店的感覺好得多。從浸浴區外望可看到南勢溪畔的山景,不過其實溫泉水的熱氣會把玻璃變矇,要觀景便要把排氣窗打開。

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旅遊 – 台北/烏來溫泉之旅 Day 2 (Part 1)

(11/12/05)

這天下午才去烏來,上午只安排參觀袖珍博物館。出發前先在酒店附近找吃的;找不到地道台式早餐,便往丹堤咖啡喝拿鐵吃厚片多士。退房後寄下行李,然後沿南京東路散步過去,星期天早上台北冷清清的,整個城市彷彿像賴在被窩中不願醒來的孩子,在綿密的雨中睡眼惺忪。溫度比昨天低了點,冷峰似乎已逐漸迫近。

袖珍博物館在建國北路,走了約廿分鐘才到。沒想到它原來在一間辦公大樓的地庫,差點以為找錯地方。

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博物館比想像中大,收藏的展品甚豐,大部份是微縮家居,再現早期歐洲及美國貴族或庶民的生活風貌。展品的手工頗精細,像真度極高,其中有個展品中還有一部超小型電視,居然在播「龍貓」卡通。難怪來參觀過的朋友都值得一遊。博物館外還有精品店售賣各式微縮模型或配件,我們買了些手信才離開。

午餐地點是聞名遐邇的阿正廚坊。我們在木柵線大安站走過去,雖說徒步可至,但距離並不算近。店在敦化南路二段81巷,星期天加上下雨,四
頗為幽靜。跨進店內,陳設裝飾透著暖暖的小店風情,並非一般貴價料理店那種拘謹冰冷的氣氛。星期天不設商業午餐,我們便各選一個主菜加NT280轉為套餐。我選了紅酒牛舌,Carmen則要了蒜子子土雞腿。

先來暖暖的法式麵包,配上特製的香蒜橄欖油特別可口。緊接著上場的是義式生魚片,浸在酸酸的油醋汁中非常醒胃,雖然吃不出是甚麼魚
但味道頗鮮甜。再來是忌廉(奶油)湯,用中式湯匙喝有點奇怪,湯不算濃且口感普通,是最不突出的一道菜。頭盤最後一道是芥茉沙拉,沙拉菜非常新鮮,芥茉汁味道強烈,蘸少少吃可以刺激一下味蕾。



旅遊 – 台北/烏來溫泉之旅 Day 1 (Part 2)

飯後沿德行路和忠誠路往高島屋。上次來天母因缺乏資料,只在中山北路七段及天母西路一帶留連過一會,未窺天母特色店舖的全豹;故這次便往忠誠路、士東路和天母東路那邊走。雨下得更大了,在便利店買把便宜雨傘再上路。先到高島屋,比想像中舊的日式百貨,格局和裝修頗典型。在底層超市買了些備長炭和一串台產提子,留待晚飯後享用。

之後再逛些小店,又到誠品轉了一圈。天母區果然是台北最中產的地方,單看店舖的裝修和售賣用品的精緻度,房屋的質素,中高級食肆的密度和那些拖著大狗散步的人們便可見一班。逛夠了便乘新光三越的免費接駁車到芝山站轉乘捷運。

旅遊 – 台北/烏來溫泉之旅 Day 1 (Part 1)



本年度最後一次外遊的地點還是台北,環島遊大概要在高鐵通車後才進行了。是次的重點是到烏來浸
溫泉。約一個月前開始選旅館,首選本來是箱根苑,但其網頁不設網上訂房,發電郵過去又沒有回覆,便改訂璞石麗緻溫泉會館,當時最平的房間已被訂滿了,最後訂了特價NT7,920(原價NT9,000)的賞溪客房

第一天 (10/12/05)

< !–more–>由於JAA的港-台線停辦,故改乘港龍往台北的航班,比以前更早出發,九時四十五分已到達中正機場。首次用第二航廈,感覺比老舊的第一航廈好得多。可惜到辦落地簽證時便出了亂子:首先要跑來跑去才拿到表格,填好後人龍已長長的排了一圈,加上這邊出證的效率較低,結果要半小時才辦完簽證。下次要好好考慮網上辦證。踏出機場,天是灰暗暗的,看來天氣預報說會
下雨果然不錯。國光客運又加價了(NT125),明明年初來還是NT120的嘛!

在台北車站轉計程車到今天下
榻的假日環亞飯店,房還未預備好,唯有先寄存行李。假日環亞雖然舊了點,但以港幣七百不到一晚計,絕不比同級的凱撒/天成/兄弟等差,況且還被禮待哩(下文再敘)。

乘捷運到士林站,準備轉公車紅15到今天午餐的地方:在天母區的
溫德德式烘焙。找到車站卻目送15離站,結果等了近廿五分鐘也不見下一班車,唯有改乘計程車,這時天還下起雨來。今天是怎麼了,好像事事都不順利似的?

找到餐館後還差五分鐘便二時,待應說午餐只供應到二時正,只好極速點菜。選這店是因為看了無名小站美食地圖上次聚餐的報告,而且很久沒吃過德式料理。先上桌的麵包有點失望,本來預計會吃到這裡有名的特色麵包,誰知端上來的只是四片冷冰冰的麥包。不過吃在口中印象卻有點改觀,麵包鬆軟而有麥味,連一向不太愛麥包的Carmen也讚好。

下星期二再見


我和Carmen將會明天(10/12)起外遊三天,故由現在起至下星期一此網誌將不會有update。

下星期二再見。

音樂 – 李克勤演奏廳

香港唱片業在九十年代中期開始走到死胡同,所謂受翻版及非法下載影響只是唱片公司企圖建構的論述,真正原因是巨星們死的死、退的退之後,整個樂壇青黃不接。銷量下跌亦令每張唱片的投資額大幅下降,被犧牲的自然是質素。近十年本地作品的曲、詞、編及錄音不斷退步,經費都花在古靈精怪的包裝和電視台高層的交際費身上。粗劣的製作,不入流的唱功,再加上一張唱片只有一、兩首歌可聽,又怎能驅使消費者付出上百元去購買。

最有能力消費的三、四十歲中生代,他們經歷過八、九十年代樂壇高水平製作,當然無法忍受Twins之類的低級趣味,亦不會因為有容祖兒寫真集附送而去買她的唱片。但他們不介意花百多二百元買一張用新技術(SACD、XRCD)重新製作的舊唱片,或是付數百元去和過氣巨星在其演唱會中重溫舊夢。所以市場仍然存在,只是沒有好的出品去刺激購買慾而已。

< !–more–>李克勤的這張
演奏廳便走對了路,姑勿論成果是否完美,起碼能說服唱片公司作出這種規模的投資已是不易 – 找來一眾樂手與歌手作同步現場錄音及拍攝,用dts 96/24 bit高規格標準收錄,以最新的雙面Dual disk(一面CD、另一面DVD)形式製作,並用1080i高解像數碼攝影器材攝製所有影片,這些都是主流樂壇的第一次,連一向不喜歡環球唱片的我也不禁要為他們鼓起掌來。當然不是說把這些元素拼湊在一起,便可保證有高水平的作品,事實上這張唱片的音樂部份雖然出色,但卻被歌詞拖低了全碟的格調,錄音也絕對未達宣傳中的所謂發燒級。

唱片公司似乎有意力捧四位樂手中的小提琴手黃蒙拉,但我卻較欣賞拉二胡的霍世潔,她在<阿李爸爸>中和趙增熹的鍵琴配合得絲絲入扣。現場同步錄音可以發揮樂手的互動,比個別聲軌獨立灌錄(或是用電腦模擬)再混音的機械化演奏有個性得多。龍向榮的敲擊亦令人目不暇給 – 響枝、搖鼓、定音鼓、三角、木片琴出齊,甚至木凳都用上;其中以<婚後事>同時用四枝鼓棍去敲巨型木片琴最嘆為觀止。可惜的是敲擊部份很多時被鼓聲掩蓋,若非在影像中看到,根本留意不到用了這麼多種敲擊樂器。編曲方面,在流行曲中加入中樂元素雖非首次,但趙增熹等亦做到不落俗套。最討人喜歡的是<婚後事>,整首歌的推進非常有迫力;此外<情非首爾>簡單的用上洞簫和木結他便營造出那種落寞氣氛。美中不足的是小提琴和中樂的
crossover不夠透澈,未能做到洞簫、二胡、小提琴水乳交融的效果。

我不同意網民普遍大彈克勤的唱功沒進步,事實上他用了幾種唱腔去處理幾首風格迴異的作品;既不像從前般過份賣弄震音,亦能夠和樂手緊密配合,表現出大將之風。只是感情方面略嫌過份抑制,故有時表達得不夠深刻,大概是現場錄音太多東西要兼顧的關係。

詞方面不能不彈。克勤過份高估自己的能力,事實上他的詞一向只在合格邊緣徘徊,這次既要配合較古典化的編曲,又要對應陳少琪另外五首相同題材的詞,便顯出他有心無力。我不是老八股,但也很難接受在小提琴及二胡聲中傳來
牛仔褲櫬老西 / 故意露底這種突兀的配對。他填詞的方式大概是先定下一堆符合音韻的字詞,再堆砌其他耳熟能詳的標準情歌字句,故填出來不但難求有新穎的角度,連基本的個人風格表達亦欠奉。<情非首爾>本來也算填得四平八穩,卻被「當天回憶會被“刮花” 一句中“刮花”這個廣東話用詞破壞殆盡。最差的是<勝情中人>(「原來這生最大勝利/其實是有一個好屋企),連業餘的標準也達不到。唯一一首比較像樣的是<婚前的女人>,在末段那句「期望百萬人儘快找到真愛/越快越好甚至好像有些隱喻,但反覆再看卻也找不到連貫的地方。此外陳少琪那五首也全無可取之處,除了<婚後事>外居然可以聽了多次全無印象,證明是何其普通。

錄音方面CD層和一般流行唱片並無太大分別,空間感欠奉,亦沒有在演奏廳應有的堂音。反而DVD層用PCM音效聽好像還好一點。此乃宣傳過度喧染的反效果。亦有很多報告
CD層播不到,因為不是跟足red book CD標準印製。

放下這些瑕疵,我仍然覺得這張唱片
值得擁有,有人肯行出這一步,如果還不支持一下,以後便再無高水平本地唱片可聽。

[P.S. 唱片首批幾乎賣斷市,亦有唱片店趁機炒賣。不知多久沒有聽過這種盛況了]

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