香港美食 – 雞粥 (新九記) & 雞湯 (樂湯雞)

  又是跟住網友去「搵食」的時候，第一間吃的是粥煮雞，第二間吃的是雞湯翅。雞粥吃過不少，這家在灣仔的新九記卻有幾款用粥來煮的菜色，包括雞及各式豬雜，小臣兩樣都愛，不過杷比較之下還是愛吃雞多一點，便要了前者。

粥煮雞最少要半只。師傅把醃好的一大盤雞肉中，找回半只雞應有的胸背翅腿各部分，然後把材料丟進滾好的粥中煮熟，如此便成了粥煮雞。

煮好後再放上蔥絲上桌，想吃那粥的話要另付 $18。店家另外付上辣椒醬油一碗。

用粥煮得剛熟的雞，比一般的雞還要幼滑，可能是包裹著一層米漿的緣故。雞肉有彈性，醃得入味又不過鹹，比起某些有名雞粥店有過之而無不及。除了雞外，還有幾片冬菇以及生菜，和雞一起在粥內滾熟。

那碗粥亦不可錯過，吸了雞油及煮雞的味道精華，粥本身亦煮得綿密，是一碗美味的雞碗。

此店除了粥之外亦賣粉麵，要了碗筋腩麵試試。因為早幾天才在劉森記吃過麵，自然把這一碗比下去，麵不夠彈牙，牛筋腩雖入味但未夠腍，要花點力氣咀嚼。

總括是雞、粥甚佳，下次來會再試豬雜。

另一家店在太子，我們經常出沒的地方，居然不知道開了家專賣雞的麵店。依地址找來，才知道原來躲在白楊街街市較僻靜的一角。

店子外面頗光鮮，裡面裝修卻十分平實，桌子擺得甚密。

此店主打雞，有雞湯翅、醉雞及沙薑雞幾種，另外配雲吞、粉麵各種吃法，除此之外還有些滷水小吃。

剛到時還是晚上七時不到，已經要等位，吃畢人龍已有十多人，似乎宣傳做得不鍺。

滷水掌翼（當天只有翼沒有掌），味道偏甜，滷得不夠，加上鵝翼偏瘦，沒有太多肉。

雞湯翅，$118 有半只雞，性價比高。

翅是小鮑翅邊，以這價錢計份量不算少了。湯大概是先用火腿、雞殼及翅煮成，再加入雞煮，上桌時便有雞油滲進湯內。

呷一口湯，味道算濃，不過雞不及湯熱，估計是為了節省時間，把已煮至半熟的雞放在熱湯裡滾熟，才會有此效果。

另外加了碗米粉，翅湯。因為沒有用來煮過雞，此湯清淡得多。米粉是新竹米粉，幼身且掛湯一些，把雞湯翅鍋內的湯加進來會好吃一點。

有進步空間，愛吃雞的小臣又有多一個選擇。

新九記粥麵
地址：灣仔大王東街 9 號地下
電話：2865-2827
泊車：合和中心、胡忠大廈

樂湯雞麵館 (太子店已結業，另有分店在佐敦及銅鑼灣）
地址：太子白楊街 9 號基隆樓地舖
電話：2328-6200
泊車：大南街／基隆街一帶錶位

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