香港美食 – 方姐湛江雞

  自從西環的新鮮雞飯店結業後，已久未嘗湛江雞的滋味，得小卡的元朗朋友介紹，原來元朗也有一家賣湛江雞的小菜館，它在「大坑渠」旁，即Ｂ仔涼粉附近。

這晚專程來吃。是日天氣開始轉涼，不少人來吃羊腩煲及豬骨煲，要稍等一會才可入座。

雖然羊腩煲也很吸引，但小臣不為所動，堅持要半隻水晶湛江雞。未吃雞之前先來兩個燉湯，是日賣的是南北杏燉豬肺，足料的湯必然香濃，加了杏汁更有杏仁香。

主角上桌！三斤多的走地大騸雞！

此店用「冰火」製法，即浸熟後把雞放進冰水，雞皮收縮後更加香脆，加上脂肪少肉質結實，肉味比一般肥雞濃厚得多。

另外要了薑汁（粒？）芥蘭，芥蘭比較瘦弱，未算最佳。

小臣還是喜歡以前新鮮雞飯店的製法，保留了湛江雞「三黃」的原味，不過已成絕響，在香港要吃湛江雞大概只能來找方姐。

地址：元朗裕榮徑 11 號好旺洋樓地下 13-15 號鋪
電話：3704 7828
泊車：富盛大廈／好順泰大廈

想在 FB 看小臣的博文？請點擊並讚好：