食在台北 – 平淡天真てんまさ鮨处

  這次打算在台北找家像樣的鮨店嚐嚐,首次光顧自然是吃午餐比較保險,但要在星期一找家不休息又肯接受網上訂位的鮨店,還真有點難度,最後訂到這家平淡天真。

店在敦化南路一小巷內,非常低調的店面,要不是拿著 Google 地圖的話,真的可能找不到。

中午吃 Omakase 有二千及二千五元兩種,我們要了二千元的。晚上收費則是三千五及四千五。

侍應先端來前菜,是加了粟米的水羊羹。

先來幾款刺身(生魚片),第一款是鮫鰈,即是我們稱的右口。師傅切得厚身,口感比較結實。

此店的特色之一是有個炭爐,炙魚肉不用火槍而是用炭烤。

這是稍微烤過的鯖魚,師傅加了兩款蔥堆成立體形狀,亦用以中和濃厚的魚味。

第三道是太刀魚,炸得酥脆,肉質扎實有油香。

轉吃壽司,師傅在處理牡丹蝦中。

牡丹蝦壽司,非常甜美,肉質帶黏,可見其鮮。

縞縿,即是池魚,切出四片肥美部分再疊在一起握壽司,有趣的製法。

小臣的國語很爛,不知有沒有聽錯(一邊吃一邊還要應付師傅閒聊,真有點吃力),這件應該是鱸魚,肉味較淡。

中鮪腹無筋且油份高,入口即化。

鰈魚邊炙後弄成手卷,吃的是脂香。

鮭魚子小蓋飯,新鮮魚子入口卜卜脆。

最後是玉子,店家弄成蛋糕狀,吃來亦很像蛋糕。

茶碗蒸只有雞蛋,用的是土雞卵,味道濃得多。

烤池魚骹,十分肥美。

味噌湯。

甜品是蛋糕及抹茶,奇怪的是這抹茶十分淡,一點也不濃。

師傅刀功及握功俱佳,用的材料及米飯都是上等,唯一是份量少了點,不過在香港拿五百元出來到高級鮨店也只能吃十件壽司。

地址: 台北市松山區敦化南路一段 102 號
電話: 886 2 8771 8575

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2 Comments

  1. 回覆
    jokelib 2017 年 05 月 16 日

    鮫鰈 サメガレイ 就唔會係 平目 ヒラメ, 頂多在香港叫右口

    • 回覆
      小臣 2017 年 05 月 17 日

      Thanks, updated.

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