【京丹後】住:昭恋館(二食篇 – 間人蟹宴)

  這個旅程就是為了為了這一頓蟹宴,所以晚上六時我們已經準時入座。

當時只是黃昏,天還未黑。

又是那位能操英語的歐巴桑來招待我們。擺好餐具後,先上兩款刺身加鮟鱇魚肝。

我們訂的是<花つばき>宴,用兩只 1.2 kg 以上的大蟹。一泊二食要十一萬二千円(已減去六千円樂天折扣)。

第一只蟹上桌,蟹刺身及蒸蟹一併上來。先吃刺身,蟹的甜味不突出,主要吃鮮蟹肉的獨特口感。那杯蟹肉應該是從蟹身拆出來。

這塊綠色的牌子就是間人蟹身分的象徵。間人只有五艘漁船出海捕蟹,每天不多的產量,只夠供應附近旅館及食肆,加上每年只可在十一月至三月間採捕,間人蟹只能在特定時間親身來到附近才可吃到。這牌子上的「大有丸」就是其中一艘漁船的名字。

蒸蟹除了吃豐腴濃郁的蟹膏之外,還有蟹鉗及每人兩大只蟹腳。

一只蟹腳拆出來的肉已是一大堆。

由關節慢慢向上推的話,可以把一整條蟹肉拆出來。非常甜美。大蟹的肉有彈性得多,貴得有理。

蟹蓋「茶碗蒸」。老實說,已記不起是什麼味道。

接著上另一只蟹,歐巴桑把火爐擺好,開始炭燒!

這一只蟹的膏同樣澎湃。

烤蟹有歐巴桑代勞,坐著等吃便可。

蟹膏烤熟後用來伴飯吃。超級美味。

烤過的蟹肉有一種炭香味,比蒸的乾身,又是另一種吃法。侍應不會把蟹烤至全熟,以免蟹肉變得乾乎乎。

餘下的部分用來煮蟹鍋。下面的一小杯是蟹膏湯,膽固醇萬歲!

吃到這裡已經很飽,不過當然要把蟹腳全吞進肚裡。這種煮法很容易過熟,肉質的彈性較難保持。

最後煮蟹雜炊。達人說店家不加水便煮,所以小臣趁歐巴桑未進來前已把水加進鍋內。她把多餘(但已稀釋了)的湯弄走才煮,出來的粥便沒有那麼鹹。

製成品,吃畢已經飽得不能動。

最後來一杯雪芭及一片蜜瓜作結。

每人剩下一大壺蟹殼。間人蟹比想像中還要好吃,絕對值得翻山涉水而來。

另外提醒大家一句,蟹乃極寒之物,吃畢最好喝杯薑茶。要方便可帶粉劑,達人送了小臣四包,不用買,第三次鳴謝。

翌晨的朝食比較簡單,豆腐、烏賊刺身及各式漬物伴飯吃。

一夜干自己烤,不會太乾亦夠熱。

另外是卵料理。

吃過早飯,再浸一下湯,又是退房再上路的時候了。

【京丹後】住:昭恋館(硬體篇)
【京丹後】遊:伊根町舟屋

10 Comments

  1. 回覆
    jokelib 2017 年 03 月 25 日

    依間就係食唔到しゃぶしゃぶ, 嗰種肉質真係無得比.
    下年再試啦

    • 回覆
      小臣 2017 年 03 月 25 日

      咁厲害?有藉口再去囉~

      • 回覆
        jokelib 2017 年 03 月 26 日

        一粒一粒咁, 用來沾蟹味噌, 會中毒……

        • 回覆
          小臣 2017 年 03 月 26 日

          睇番你篇網文,那侍應拆生蟹腳肉又真的幾厲害.

          • jokelib 2017 年 03 月 26 日

            自此之後我已經偷師學識咗, 自己郁手仲好玩.
            要好新鮮的蟹肉先可以拉出來.

            謎之聲: 依家訂免費機票啱啱好…….

          • 小臣 2017 年 03 月 26 日

            咁厲害!

            我咩都聽唔到…

  2. 回覆
    joeyee 2017 年 03 月 26 日

    沙bu沙bu 食吾起呀!

    • 回覆
      小臣 2017 年 03 月 26 日

      儲耐D錢囉.

  3. 回覆
    joeyee 2017 年 03 月 26 日

    等我整返篇越前蟹先

    • 回覆
      小臣 2017 年 03 月 26 日

      等你寫好耐啦.

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。

four × three =