香港美食 – 旭

  得知偉師傅轉來這家旭壽司當板前,小臣當然要來拜訪。偉師傅師承見城,之後在文師傅的天膳工作了一段時間,後來長時間在鮨佐瀨,大半年前過檔這家旭。

店在銅鑼灣希雲街,非常不方便的地方,以前此街全是車房,現在慢慢轉型為食街。店前有幾個車位可供客人泊車。

店很大,有鐵板燒及壽司吧,中間還有一張不知何用的大桌子,不太實用的設計。

這裡收費絕不便宜,午市壽司四百多起跳,我們要了五百元十二貫的「紫」握壽司(不收加一服務費)。先吃沙拉。

茶碗蒸弄得頗嫩滑。

偉師傅切好生魚片開始握壽司。第一貫上金目鯛,油份充足,不過作為第一貫好像濃了點。

第二貫是深海池魚,肉質爽彈。

接著來鮭魚子,加了青檸檬皮。

之後吃北寄貝,輕炙一下後口感較彈牙,沒有生吃的黏糯。

赤睦魚味濃郁。

牡丹蝦肉厚又巨型,但小臣不太喜歡這樣切成兩截(方便女士容易入口)。

喜知次作壽司,在午市還是第一次見,一炙之下油脂都跑了出來,十分肥美。

漬赤身非常夠味,野生鮪魚肉非常柔軟。

北海道紫海膽味道濃厚又幼滑。

三層巴士中鮪腩,入口即化之餘尚有少許嚼頭。

穴子以蒲燒手法炮製,十分香口。

最後一貫是玉子,有層次亦不過甜。

之後還有冷或熱烏龍麵可選。

甜品加咖啡。

之後偉師傅再送小臣一球芝麻雪糕。

不便宜的壽司,不過用料新鮮且高級,偶一為之亦可。

地址:銅鑼灣希雲街 38 號地下 2 號舖
電話: 2156 9888

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6 Comments

  1. 回覆
    Galaxy 2016 年 12 月 20 日

    我在港渡聖誕。

    • 回覆
      小臣 2016 年 12 月 20 日

      Welcome back !

      • 回覆
        Galaxy 2016 年 12 月 22 日

        Wanna meet ?

  2. 回覆
    jokelib 2016 年 12 月 20 日

    我唔明點解香港一定要跟依個 formula + 次序, 無咗一樣就唔得?
    全部開店的師傅都無話事權?

    • 回覆
      小臣 2016 年 12 月 21 日

      人有我冇又比人話唔抵食嘛…

      • 回覆
        jokelib 2016 年 12 月 22 日

        我個問題就係, 全部師傅就算自己開店都要死跟?

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