香港美食 – 心‧鐵板燒

  恭喜鮨真的小老闆阿立,在同一大廈新開了另一家鐵板燒店。他背後的老闆是肉類批發商,在高質肉類方面不愁來貨,搞鐵板燒可能更如魚得水。

此店上星期五(七月八日)才正式開業,沒時間去參加酒會,於是上星期日去光顧。

景觀和鮨真一樣,有開揚尖沙咀海景,這一邊有兩張鐵板燒檯,大門的另一邊還有第三張。

午市暫時只有幾款定食,我們要了日本黑豚及日本和牛兩款。先吃麻醬沙拉。

這裡有三位鐵板燒師傅,兩女一男。師傅出場先燒蔬菜及黑豚肉。

豚肉的油花不錯,鏡頭遠處是和牛,也是厚厚的一塊。

燒好豚肉上桌(這是一半的份量)。露筍、兩款菇及紅椒亦一起上碟(右下角是蘋果泥),配白飯吃。

豚肉肥瘦相間,沒有煎至全熟以免太韌,不過調味淡了一些,夾一些蘋果泥伴吃,反而果汁的甜味可以帶出肉香。白飯甚硬,後來阿立解釋說用的是和鮨真一樣的米,可能水下少了。這種硬度用來炒還可,以白飯來說就過硬了。而且定食沒有炒飯可能會令不少客人失望。[Sep 16 Update :阿立說已改回炒飯]

一邊吃一邊師傅已經在煎牛肉,並已切成小粒。

一半的牛肉來到小臣的碟上。A4 級別的和牛入口即化,油脂豐腴且帶肉香,蘸一些岩鹽吊味更佳。

最後吃小臣最愛的芝麻雪糕。

吃畢如實向師傅及阿立反映意見,始終是新張需要適應,希望很快可以調節得到。

[P.S. 這一頓是小臣真金白銀付款吃的,非鱔稿也。]

地址:尖沙咀亞士厘道 17-19 號 18 樓
電話:2657-2800

香港劣食 - 富士山 55
香港美食 - Yakiniku Great

6 Comments

  1. 回覆
    Ahming 2016 年 07 月 18 日

    的米似是無預先浸水.讓米粒充分吸收水分再煮
    (詳細方法"俠飯"第一集有介紹)

    • 回覆
      小臣 2016 年 07 月 18 日

      我覺得他們不至於不會煮飯, 只是水的份量而已.

  2. 回覆
    jokelib 2016 年 07 月 19 日

    但係點會照拎出來比客人食? 你仲要係熟客, 講唔通.

    • 回覆
      小臣 2016 年 07 月 19 日

      他們自己沒試過,而我們是當天第一位客人.

  3. 回覆
    joeyee 2016 年 08 月 12 日

    哼, 又話整一枱?!!
    打頭打頭打頭….

    • 回覆
      小臣 2016 年 08 月 12 日

      試下好唔好食先叫你去嘛…

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