香港美食 – Seasons by Olivier Elzer (Closed)

  忽然想試這家米芝蓮一星菜館，打電話去訂位，侍應說翌日星期天午市只剩吧檯，也只好接受。

原來吧檯位可以觀賞整個開放式廚房，一班甚有活力的年輕人勤快地在工作，邊看著他們幹活邊吃，也是件賞心樂事。不過當然見不到名廚 Olivier Elzer。

午餐有三至五道菜可選，收費三百多起，比起對岸那家什麼「皇室御廚法國菜館」來說，性價比高得多。

麵包籃內是香草包、小牛角色及法包，熱烘烘又鬆軟，配無鹽牛油吃。

小卡的頭盤是豆沙拉。開邊幼身的四季豆，伴以小粒狀的鵝肝，那白色是切片的大磨菇。此沙拉相當開胃。

這個是牛油果蝦沙拉，內有龍蝦汁製成的「啫喱」，配羅曼生菜。

侍應建議把湯匙伸進碗底伴勻吃，小臣索性把東西倒出來。幼滑的牛油果、彈牙的蝦肉、濃厚的龍蝦汁凍，配搭看似奇怪，入口卻相當融和。

小臣吃四道菜，多了碗奶油粟米湯，極之濃郁。特別的是湯內加了些爆谷（也是粟米製成品），豐富了口感。

主菜方面，小卡要的是蔬菜煮牛肉，以清湯形式上桌。牛肉沒有煮過熟，不會流失肉味，蔬菜牛骨髓清湯則中和了肉的油膩感。

小臣點了這個黑米飯 (Venere Rice)，伴馬薩拉蝦 (Massala prawn) 吃。醬汁以起司加奶油煮，另外又加了少許辣味。米飯有咬口，醬汁帶印度風味變奏，又是非常出色的配搭。

甜品加四十元，可選起司。小卡的是 Camembert 兩吃，切了一角之外，還煮溶上桌。Camembert 經常吃到，取其幼滑而不過濃，牛乳味足沛。煮溶後則好像吃奶油般，乳味變得極輕。

小臣的聖馬思林起司 (Saint Marcelin) 中間是微微流動的，味道濃烈一些，回甘時有微酸的感覺。

最後來杯綿密的拿鐵作結。

有水平的法國菜，製作不拘小節，配搭有特色，氣氛不拘謹，值得給她一星。

地址：銅鑼灣恩平道 2-38 號利園二期三樓 308 號舖
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