香港美食 – 夜會壽司之神

[9.2016 Updated – 言師傅已於五月一日離開壽司之神,新店名為壽司源]

  跟阿言師傅說過要找一次晚上來他的店吃,這天終於找到機會。不過晚上來元朗的時間比午間要長,主要因為上高速公路前堵車,連泊車走路,要足一小時。

來到才知原來阿言逢星期二休息,這晚不放假,為的是等我來,有點不好意思。另外因為天氣轉冷,加上金股市又進入寒冬期,只有我們兩人訂了位,吃到後來才有另外一家三口的熟客來光顧。

先來「小吃」松葉蟹,拆了蟹身蟹腳的肉,連蟹膏放回殼內,上面還鋪了金箔。新鮮的蟹肉非常鮮甜。

第二小吃是鰻魚苗,加酸汁吃,沒有什麼味道,吃的是幼滑的口感。

刺身當然是以比目(左口)魚開始:欣賞薄切的刀功,以及肥美的魚邊。

深海池魚,厚厚的一片,入口魚味慢慢地滲出來。

轉吃貝類,現開的響螺,爽彈兼有海水味。

小象拔蚌用直切,吃起來比較有層次。

重口味的新鮮鯖魚,蘸薑蔥醬油吃最滋味。

超級肥美的鰤魚,寒鰤果然要在冬季吃。

改吃壽司。第一貫是北寄貝,新鮮的北寄貝入口柔軟得來又有彈性。

新鮮沒有急凍過的牡丹蝦,甜味突出;另外阿言把蝦膏微炙過才放上來,他說急凍過的蝦膏不能炙,因為會變成一層層膜狀。

海膽還是要吃這種鹽水浸的道產貨,幼滑兼有餘韻。

針魚也是冬天當造,言師傅把牠卷了一下再握,然後鋪上薑蔥,略辟一下魚味。

最後幾件吃肥美的。先來大 トロ(鮪腹),今天剛運來切好的現貨,鮮嫩的粉紅色,豐腴之極。

金目鯛亦是在冬天的油脂最盛,炙過後再吃,仍是滿口是油。言師傅把魚皮炙成脆脆的一片,連魚肉同吃比較有層次。

最後一貫是久違了的鮪魚的魚骹肉,比魚腹更肥美更柔軟的一片,要炙過後才吃,入口即時化成甘霖。以前在見城才吃到,終於在元朗再嘗此美味。

針魚的魚皮烤成脆片給我們吃。

侍應說有芝麻雪糕,愛此物的小臣當然不能抗拒。

最後以一片蜜瓜作結。

非常實惠的價錢,靜靜地吃慢慢地談,是最高享受。言師傅雖然仍帶著見城的影子,但也加入了自己的風格,在本地壽司界當可佔一席位。

地址:元朗馬田路安寧大廈 20-30B 七號地舖
電話:2178 3163

香港美食 - 298 Nikuya Kitchen TST
香港美食 - Agehan

11 Comments

  1. 回覆
    Derek 2016 年 02 月 01 日

    請問介唔介意透露價錢﹖

    • 回覆
      小臣 2016 年 02 月 01 日

      請收貓。

  2. 回覆
    森林 2016 年 02 月 02 日

    臣兄,

    又見你放毒了…
    那裡泊車方便嗎?
    實惠價是?

    預祝你新年進步!

    • 回覆
      小臣 2016 年 02 月 02 日

      森林兄, 人人毒我, 我毒人人也.

      請收貓.

  3. 回覆
    Cooly 2016 年 02 月 06 日

    請問價位是多少?

    • 回覆
      小臣 2016 年 02 月 06 日

      請收貓。

  4. 回覆
    訪客 2016 年 02 月 15 日

    dear carson,

    wanna know how much of it???

    thx

    • 回覆
      小臣 2016 年 02 月 15 日

      請收貓. BTW, 我是小臣,不是卡臣.

  5. 回覆
    samantha 2016 年 02 月 25 日

    睇到流晒口水, 請問價錢是? many thanks 😉

    • 回覆
      小臣 2016 年 02 月 25 日

      請收貓.

  6. 回覆
    Terry 2016 年 05 月 15 日

    睇到流晒口水x2 . May I know how much?

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。

twenty − five =