香港美食 – 壽司廣廚房

  以前一談起新鴻基集團旗下的商場餐廳,均令人哭笑不得,因為雖不至於是劣食廣場,但也乏善可陳。近幾年他們似乎醒悟了,開始引入一些較高質的連鎖店品牌,譬如在沙田新城市廣場,近幾年就先後引入銀座梅林(已結業,將被 Tonkichi 取代)、山頭火、鼎泰豐、豚王、正斗、Pizza Express、Simplylife 等等,租金收入多了,人流亦因而增加。

而壽司廣廚房則是收到該集團的電郵,才得悉他們會在新城市廣場開設分店。雖然小臣不在沙田上班已好一段日子,不過因為有工程在這區進行,時間許可的話,偶爾也會來沙田午膳。這次光顧是十月初的事了,現在才有時間寫它一寫。

壽司廣本店在銅鑼灣,擴展至尖沙咀,亦搞過其他日式料理店(天婦羅及串燒),有成功亦有失敗,這次把銅鑼灣店減少一層,把資源投放在沙田開新店,是否他們的最新策略就不得而知。沙田店十分開揚,此位置之前是家港式日本料理店,小臣光顧過一兩次便拒絕再被騙。

一個人來,就點一個壽司御膳試試,取價 $180,和其他分店看齊。

小臣坐在吧檯看著師傅製作,三個人分工合作,有的負責做軍艦,另外兩個負責握不同款的壽司,然後砌成一份,屬流水作業式操作。小臣最不喜歡就是他們當著客人在談笑,且夾雜著粗口,毫無紀律可言,小臣皺著眉看他們,居然還一副悠然自得的模樣。如果在 Ten Yoshi 的話,一定給疋田師傅罵個狗血淋頭(最近去光顧,只見疋田及另一位新來的日籍師傅,連小廝都不留一個,根本沒有合格的本地師傅),可見香港人對料理的尊重還是嚴重不足,難成大器也。

再拍幾張讓大家看清楚。慣吃日本料理的網友一定說得出每款是什麼魚,也無需小臣逐款介紹了。

十一件壽司加玉子,怎麼說呢,食材其實是中上,握功亦屬合格,但就是沒有靈魂,加上上面說過師傅們那些毫不敬業樂業的表現,就更加要扣分。不過老實說,壽司廣各分店的午市壽司定食都是這些流水作業的出品,小臣已很久沒有光顧,想不到新店還是這樣。

值不值得花二百元吃?小臣下次來只會去 Tonkichi。

地址:沙田新城市廣場一期 7 樓 708 號舖
電話:2363 0800

香港美食 - 天秀
香港美食 - 佐藤富夫 (旬菜富) 回歸@Tomoe

10 Comments

  1. 回覆
    jokelib 2015 年 11 月 18 日

    食壽司最緊要就係食材+師傅的心, 懶理食客感覺, 根本係管理問題.
    佢地睇準 NTP 客路去請人, 又點會花錢搵好的師傅座陣.

    • 回覆
      小臣 2015 年 11 月 18 日

      全中,不過好似有一、兩位是由銅鑼灣調過去的. 教不嚴…

  2. 回覆
    Derek 2015 年 11 月 18 日

    上次路過仲以為係冒名嘅

    • 回覆
      小臣 2015 年 11 月 19 日

      哈哈,又不至於咁夠膽。

  3. 回覆
    O 2015 年 11 月 18 日

    七樓個層我淨係會食山頭火。
    拉麵又日本本店8成功力。
    我覺得好食個豚王好鬼多。

    • 回覆
      小臣 2015 年 11 月 19 日

      我以前也是差不多一星期去一次山頭火。豚王賣的是 gimmick 而已。

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        jokelib 2015 年 11 月 19 日

        搭訕, 我幾年無去過 NTP, 嗰日真係咁啱入去食山頭火.
        本來同自己講當係食味千, 點知水準出奇地 KO iSquare / 康怡, 真係估佢唔到!
        雖則我又係幾年無食過任何一間山頭火…..

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          小臣 2015 年 11 月 19 日

          沙田店真的不錯的。

  4. 回覆
    joeyee 2015 年 11 月 23 日

    壽司廣呀, 把鬼呀!!
    佢就黎開間廻轉壽司店架啦! 切!

    • 回覆
      小臣 2015 年 11 月 23 日

      真係越做越差.

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