香港美食 – 嚴選 Pizza (披薩 / 薄餅)

  沒寫嚴選系列久矣,因為很難選題材。寫這篇是因為近來有些感慨:首先是 Pizza Express 中環擺花街店結業(其實是搬遷),另外又看了 Pizza Hut 的電視廣告,說幾句意大利文,便把它家那些港化美式意菜包裝成正宗意大利口味!最氣憤是那些什麼「扭扭批」,簡直是薄餅中的異形,把人家的文化弄至體無完膚,所以一定要貼些正宗 Pizza 出來,以正視聽。

Pizza 在歐洲是非常普遍的食品,在街上隨時可以買一角吃,而超市亦有大量已壓好及放了配料的預製品,把它放入烤爐一烤即成。要自己弄也不困難,把小麥麵粉壓好,用手拉成薄薄的餅底,再放上水牛起司,番茄醬及自己喜歡吃的材料便可以放進烤爐烤來吃。小臣獨愛北意式,即是薄而脆,配料要簡單(最好是肉,因海鮮會出水),最好是用石爐或磚爐用炭烤,吃起來特別有風味。

Piccolo – 之前寫《我的飯堂》一文時,已斷定此店的 Pizza 是全港最佳,此刻還是沒變。磚爐烤出來有炭味的薄餅,又薄又脆又熱燙,那 Panchetta Pizza 加了蛋漿和培根,既邪惡又美味;另外 Four Cheese Pizza 亦是一絕。幾家分店中,小臣獨愛堅尼地城本店。

Isola – 第一次在香港吃到石爐烤的薄餅,巴馬火腿下得絕不留手,不過很久沒去,現在是不是仍然如此高水平,小臣不敢保証。

Giando – Isola 的前大廚主持的店,它的巴馬火腿薄餅是一樣的風味。

Tivo – 誤打誤撞進去吃,那煎蛋培根 Pizza 一試難忘,不過後來被 Piccolo 取代了,因為後者用磚爐烤嘛。

Osteria Ristorante Italiano – Pizza 其實弄得不錯,不過上次去時叫錯了海鮮 Pizza,吃火腿薄餅就好得多。

Mistral – 此店星期一至五的 Business lunch 性價比很高,主菜一定有一款薄餅可選,水準不俗。

Pizza Express – 起初做得不錯,遍地開花成連鎖店後水準大降,不過仍然比港式薄餅店好得多。

如果看完這篇文章,你還是堅持要去 Pizza Hut 的話,小臣真的無話可說。

香港美食 - Tosca
香港美食 - No. 5 Italian

6 Comments

  1. 回覆
    Wink 2015 年 09 月 07 日

    報告,Isola 水準依舊.Piccolo 曾經驚為天人,可惜之後到過一次發覺水準有別,莫非當日廚師放假? 要揾日再去先。

    • 回覆
      小臣 2015 年 09 月 07 日

      多謝探子. 我也試過廚師放假, 水準真的差了一大截.

  2. 回覆
    Anthony 2015 年 09 月 09 日

    Is Napoli considered Northern Italy?

    • 回覆
      小臣 2015 年 09 月 09 日

      Thanks, updated to avoid confusion.

  3. 回覆
    sarah 2016 年 09 月 06 日

    好喜歡吃披薩哦,喜歡到想去學做披薩,做披薩不難,做的好吃又有特色不容易。會不會有師傅願意教學啊?小臣有沒有相熟的披薩師傅願意收徒弟的呢?可不可以有好介紹?

    • 回覆
      小臣 2016 年 09 月 06 日

      考起了,真的不知道喔…

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。

5 × five =