香港美食 – 阿鴻小吃 (觀塘店)

  零六年得知阿鴻小吃這家店後,到北角和富道不再單單光顧津味居。之後鴻哥摘了米芝蓮星星,並擴張至機場及晉薈(後者主要是寄賣),其實有點擔心水準會下降。機場那家吃了兩次,果然遠不及老店,幸好之後多次到老店買外賣回家吃(不想排隊輪候嘛),味道造型均沒有「走樣」,才稍為放心。

不過之後聽到他在觀塘開新店,又開始擔心起來。新店位於不太方便的東瀛遊廣場,看來是租金考慮,不過裝修雅致且店面大了不少,並請了頗多員工(甚至有樓面經理,而廚房經常有四位師傅在工作),看來是重點出擊。第一次來那天,剛好碰到鴻哥,他說原來北角店九月就會結束,這裡會將成為新大本營,待找到合適的地方才重返北角。

新店近小卡上班的地方,所以很多時都會來吃晚飯。基本上每次都是吃差不多的東西,其中一樣就是芥末雞腳筋。這是很花功夫的菜,從雞腳取出這麼一段連筋帶皮的部分,再醃製起碼一至兩天才醃出味道,小臣以為鴻哥成名後不會再做,不過吃到現在還在賣。這晚的芥末下得重手了些,吃得小卡異常「感動」。另外在背景看不清楚的是例湯,簡單沒下味精的老火湯,每次來一定要一人一碗。

另一道必點的是粗齋。南乳粗齋這道菜,很少在外面吃(在家也是幾乎只有過年才吃),卻給鴻哥發揚光大。這種家常的東西,要弄得出色,就是有「家常」的感覺,一般在其他店吃的,不是南乳太鹹,就是雪茸或腐皮沒浸透,尤其是吃到直挺挺的一塊腐皮,真是什麼興致都沒有,欠的就是「認真」二字。

要說認真,把一條鵝頭頸砌得如此精緻的,全香港大概也只有阿鴻。吃鹵水鵝,一般人吃鵝片,懂吃的吃頭頸,因為最幼細的皮肉都在鵝頸,而結構複雜的鵝頭也有很多絕妙好吃之處。最重要的,是如果鵝頭頸弄不好的話,足以證明鹵水師傅沒有認真處理整隻鵝。

另外小卡最喜歡鹵水豆腐。滑得差點一夾就破的豆腐,夠味道而不過鹹的鹵水汁,就是它討好之處,價錢不貴又美味,也是懂吃者之選。

每次見鴻哥在廚房,都是非常認真地在工作。他賣的,其實就是「認真」兩個字,否則為何只是他憑鹵水賣出名堂 ?!

地址:觀塘鴻圖道 83 號東瀛遊廣埸地下 A 舖
電話:3107 4111

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2 Comments

  1. 回覆
    siu lam 2016 年 02 月 24 日

    hi 小臣

    i miss the ah hung in North Point where Hung Gor is always there, good food good value 🙂

    i went to kwun tong shop today but hung gor not there, i order a 鵝片飯 同例湯 , quality is so so and size is small , so disappointed …

    • 回覆
      小臣 2016 年 02 月 24 日

      是嗎? 我去過觀塘店十次左右(有時買外賣),鴻哥大約一半時間在那裡.

      我又不覺觀塘店的出品和北角店的有太大出入, 不過真的縮了水. 租金真的殺人(和食肆).

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