旅遊雜記 – 溫泉旅館(下)

 這篇主要談浸湯及二食要注意的地方。

浸湯

小臣經常看到不少中港台同胞在日本浸溫泉時,犯下一些令人側目的錯誤,亦有同事反映初次進入浴場時不知如何是好的苦況,所以這一部分會寫得比較詳盡一些。

日式溫泉的傳統是裸湯,而所謂「裸湯/浸」,就是赤條條、一絲不掛地下水。除了一些水上樂園、或少數男女混浴的秘湯特別聲明外,穿泳衣、紙內褲、圍着大毛巾下水等,通通都是不可接受的行為,如果連同性的目光都接受不了的話(其實日本人根本不會盯着你的身體看),請大家不要去浸湯了,以免遭人白眼。浴場的大毛巾是抹乾身體用的(不會帶進浴場),而小毛巾則是用來擦汗的(下水前用來稍為遮掩下身是可以接受),絕對不能以之圍着身體浸浴。

日式溫泉旅館的大浴場都會分成男湯(殿方)和女湯(姬方),男女方分別寫在一塊藍色(也有用綠色)及紅色的布上,掛在門外以資識別。部分在指定時間(一般是午夜)男女湯會對調,讓客人可以嘗試兩邊的湯/風呂,所以請看清楚才進去。


(小臣很少在浴場拍照,所以這些照片都是來自 Jalan.net)

在玄關脫下拖鞋後,便可進入更衣室。館方會在此放置一些竹籃,供客人擺放浴衣、內衣褲及隨身物品等,這個時候便要脫得一絲不掛,只可帶小浴巾進入浴場。如果怕手錶、手機、皮夾等貴重物品被盜的話,最好鎖在自己房間的夾萬不要帶出來,真要帶出來的話,也可以放在更衣室內的有鎖貯物櫃(如有),鎖匙一般都會繫在一條塑帶上,可以套在手腕,以方便浸浴。也有的貯物櫃是要放入一枚一百円硬幣的(可在開鎖時取回),所以最好帶備幾枚硬幣,就算貯物櫃用不着,浸完湯也可以用來買凍飲。另外,有的旅館的浴場是不供應任何毛巾的(尤其是商務旅館的浴場),客人要把自己房間的大小毛巾帶來,一般取房時侍應都會提醒客人(或是寫在手冊之中)。

進入浴場後首先要洗淨身體。通常在浴場一角設有淋浴間,找一張小凳坐下,把自己由頭到腳洗乾淨便可。大部分浴場都會提供洗髮水、護髮素及沐浴露,殿方亦有放置剃刀等用具,早上可在此剃鬚。就算之前已經洗了澡,也要用盆盛水把身體由頸以下沖一遍,不可以馬上跳進浴池之內。

終於可以入浴了。浸浴就是把身體浸在泉水內,怕熱的話可先浸下半身,習慣了溫度後才把上半身浸進湯內。一般泉水的溫度由三十八至四十三度,三十八度是體溫,小臣覺得只能稱之謂暖水,而四十三度就頗熱了,很多人都只能浸一、兩分鐘。浸多久隨各人的身體狀況而定,小臣習慣最多浸十分鐘,然後找地方坐一坐散熱後再浸。如果要在寒冷的天氣跑到室外浸露天風呂的話,最好先在室內把身體浸暖才出去。

浸湯時,隨身的小毛巾可以放在旁邊或頭頂,但不要放在水中,亦不可在湯內沖洗。戴眼鏡的朋友,通常一進浴場鏡面上都滿是蒸氣,可以在淋浴時用熱水把鏡面沖洗一下,鏡面溫度上升,就不會霧化。

浸畢便可以回更衣室抹乾身子及穿衣,這裡通常有風筒、護膚品、飲水機、按摩椅等設備,用大毛巾圍着身子在這裡走動,是可以接受的行為。

一般客人在取房後、晚飯後、早餐前都會浸一次湯,如果真的怕尷尬,可以早點到旅館,取房後馬上去浸,或是夜深(即晚上十一時後)才去浸,這些都是浴場的「非繁忙時間」。要留意有的旅館的浴場是開放給外人浸的,即是所謂的「日歸」(就是只在日間來浸湯而不入住)或「錢湯」(即付費浴場),這些浴場在下午時間都會非常繁忙,最好在晚上才來浸。

有旅館會提供湯屋/風呂給客人獨享,可以自己一家人一起浸浴,即所謂的「貨切風呂」。有的採預約制,即客人到前台預約某段時間入浴,有的把門前的牌子反過來變成「入浴中」,再把門鎖好就可以用。

其實只要大家多留意日本人的舉動,再依樣葫蘆就可以了,小臣以上的知識都是這樣學回來的,總之不要離經叛道,一般都不會惹人白眼。

夕食

晚餐(即夕食)是溫泉旅館最重視的一環,一般由下午六時開始招待客人入座,此時整個旅館的工作人員都會忙得不可開交,尤其是要安排「部屋食」(即在房間內用餐),一個侍應要照顧幾個房間,吃飯的時間、吃的東西又各有不同,流程安排絕對是個考驗。

在大廳吃自助餐或會席最簡單,依照約定的時間(請大家準時以免打亂人家的安排),向接待的員工報上房號,店方便會帶閣下入座。一般夕食只提供熱茶,如要點酒類或其他飲品,在入座時便應提出,吃畢簽單便可,離開時會連房價一併收取。

吃會席的話,通常入座前店方已經在桌上擺好小吃/前菜(先付)及一些之後會用到的器具(如小火爐等),可以馬上開始品嚐。之後一般會依次序送來湯(椀物/吸い物)、刺身(向付/お造り)、烤魚或肉(鉢肴/燒物)、主食或鍋煮(強肴/煮物)、炸的東西如天婦羅(揚物/油物)、醋醃的東西(止め肴/酢物)、飯(食事)連漬菜(香物)及麵豉湯(味噌汁/止め椀)及水果甜點(果物/水物/甘味)。上面括號內的是小臣手頭上有的餐單的寫法,有些是混合了懷石料理的用法,未必每次一樣,但大抵都是這些東西。寫出來好像很多,但有時一盤端上來已包含了幾道菜,日式會席料理走的均是精緻路線,是否喜歡要看閣下的口味如何。

吃一頓會席一般都要花一小時半至兩小時,請耐心依人家的節奏吃。旅館員工亦會在這段期間進入房間把床舖好,所以儘量不要在此時回房,以免妨礙別人工作。

「部屋食」吃的都是會席,不過是在房間內吃而已。旅館員工會在約定時間敲門進房,然後把逐道菜端到閣下的面前,好處是不用到餐廳內吃,少了拘束,不好處是要盤腿或跪着吃,不習慣這種坐姿的,未吃完腿已經麻痺了。吃畢可以打電話通知侍應,她們會進來收拾及鋪床。

有些高級溫泉旅館的餐廳,是以獨立房間編排的,稱之謂「個室」,和「部屋食」接近。

朝食

早餐(朝食)就比較簡單,都是在餐廳或「個室」中用膳(絕少有「部屋食」的)。到餐廳報上房號便可,無須用「早餐劵」。大部分溫泉旅館只提供和式早餐,最簡單的是以各式漬物、納豆、紫菜、燒魚伴飯吃,較高級的會加上煮豆腐、卵料理(一般是溫泉蛋或玉子)等,甚少會有肉的,因為日本人早上都吃得比較清淡。大部分連咖啡都未必會提供,好像小臣一早起來一定要喝杯咖啡的,有時會叫苦連天。

自助形式的可能會有麵包或其他洋食供應,但很少是純洋式,日本人(尤其是上了年紀的)不慣吃西式早餐,所以無論如何都會有和式食物。如果用上好的日本珍珠米的話,其實吃碗飯都值回票價。

退房

日本溫泉旅館的標準退房時間是早上十時(現在也有遲至十一時的),如果有免費送迎服務的話,大約在九時半至九時四十五分左右會開出第一班車,請在取房前預約或問清楚開車時間,有的旅館會把客人送至不同的目的地,就更加要留意各班車的發車時間。

另外請預留時間結帳,因為大部分住客都會在同一時間離開,加上日本人的禮儀又多,鞠躬多謝一番自然少不免,效率一定不會高。

收費就是房價加上晚餐飲品(或其他收費服務,例如按摩等),有的會另外加上入湯稅每人 150 円,而服務稅一般已包括在房價之內。少部分旅館會收取 10% 服務費,另外再強調在日本是無須付小費的,可以把找續回來的零錢都收好。

最後工作人員一般都會在門外鞠躬致敬,直到客人離開視線為止,如果是自駕的話,請盡快駕車離開,以免人家彎腰太久!

以上應該足以應付大部分情況,當然也有的旅館是比較特別的(例如之前提過設有的混浴溫泉的旅館),就要隨機應變,謀定而後動,總之依照人家的習慣而行動,一般都不會出亂子。希望大家可以享受溫泉旅館的服務之餘,又不會影響當地人。

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