香港美食 – 國福樓

  小臣之所以會來嚐這家國福樓，完全是看了雜誌介紹它們的花雕煀雞。

店本來在 iSquare，不過最近已變為私房菜館，而本店則遷到了灣仔皇悅酒店。年初六晚來光顧，加上早到，非常淡靜。店在地庫，樓底矮兼沒有窗戶，不太令人愉快的設計，可能租金會便宜點吧，今時今日，去吃飯一半錢花了在租金上。

例湯不吸引，小卡要了她喜歡的雞蓉粟米羹。雞蓉是切了鮮雞腿肉剁碎的，一吃便知龍與鳳；粟米是新鮮而不是罐裝的，加上高湯煮成的羹，沒有稠稠的芡，是有水平的粟米羹。

椒鹽田雞腿，本來是要小吃的（$140)，不過來了小菜版本 ($200)，照樣吃了。泡了油的田雞腿，上椒鹽的技術高，均勻香酥而不會把田雞烤乾，吃來肉汁充沛又香口，不俗。

花彫煀雞製作要四十五分鐘至一小時，一坐下便點也要等很久，不過絕對有回報。經理把鍋蓋打開，酒香裊裊，味道誘人。煀雞應是把泡過油的雞以文火煮熟，花彫及菇菌煮的汁因揮發後變濃，再滲入雞內，加上雞肉嫩兼脂肪少，香濃幼滑之處，非筆墨所能形容。

上湯浸豆苗，用了豆胚，自然是嫩中之嫩。

甜品點了燈影煎堆，是沒有餡料的薄煎堆，在影光下有通透感，是為「燈影煎堆」也。小臣一吃眼睛便發亮，因為弄得夠脆夠鬆，可與小臣伯娘的出品相提並論，小臣已幾年沒吃過伯娘的煎堆，終於在此吃到，圓了心願。

買單不便宜，不過這煀雞真的很美味，應該會再來。

地址：灣仔軒尼詩道 33 號皇悅酒店地庫
電話：2861 2060