香港美食 – 大都烤鴨

  大都烤鴨一早想去吃，不過幾次即興訂座也未能成功，便沒了興頭。這天聽到小卡和她的舊同事去大都聚會，便決定去湊熱鬧。

一行七人，只有小臣是男的，要肩負起「清檯」的任務，不過要是東西好吃的話，也不算是苦差。

先來幾道冷盤，鴨肝和鵝肝差不多，只是羶味略低，這裡以鹽水浸，味道不錯。

水晶鴨舌是以高湯凝成凍膏，有幾位同行友人說凍膏有異味，小臣卻吃不出，鴨舌是去了骨的，口感爽脆。

醉雞幼滑可以想像，可惜花雕味不夠濃。

此店的大廚喜歡賣弄刀章，這蓑衣磨菇就是一例，把菇切成薄薄的一片片，但卻不切斷，夾起來仍是一件磨菇，果然有水平。磨菇下了蠔油及麻油去燴，味道濃厚。

開水白菜花是另一道考功夫的菜，白菜選中心最嫩的部分，再以上湯（不是白開水）燴之，拍了照後侍應再把菜心切開上桌，入口既嫩又甜，好吃。

番茄鍋巴是分開上桌的，拍照時已二合為一，鍋巴很快變軟，失了脆口的感覺。

烤鴨終於來了，我們要了一只，店家用的是小鴨，加上只切皮吃，所以切出來的份量不算太多，兩個人應該可以吃半只。

伴吃的是大蔥、蜜瓜、青瓜及蘿蔔，再加甜醬或糖吃。鴨的外皮頗脆，如果再多些肉會更佳，另外餅底亦略嫌韌了一些。

這道胡同牛肋骨是小臣全晚至愛，煮得軟腍，牛肋骨肉的脂香全然展現，非常美味。

生煎包我涼了才吃，給它評語似乎不公平。

鴨的第二吃我們要了二鬆炒鴨肉，配燒餅。鴨肉炒得香口。

是吃甜點的時候，侍應說鴨子酥已經售罄，吃不到小鴨子，有點掃興。

點了碗豆糕、燕麥蕃薯（有點像反沙芋的製法）及豆沙鍋餅，前兩者不俗，後者太硬。

價錢沒想像中貴，味道亦不錯，除了桌子排得擠，有些侍應不太熟手外，可以推薦。

地址：尖沙咀 K11 購物藝術館 2 樓 221 號舖
電話：2628 0662