香港美食 – 大都烤鴨

  大都烤鴨一早想去吃,不過幾次即興訂座也未能成功,便沒了興頭。這天聽到小卡和她的舊同事去大都聚會,便決定去湊熱鬧。

一行七人,只有小臣是男的,要肩負起「清檯」的任務,不過要是東西好吃的話,也不算是苦差。

先來幾道冷盤,鴨肝和鵝肝差不多,只是羶味略低,這裡以鹽水浸,味道不錯。

水晶鴨舌是以高湯凝成凍膏,有幾位同行友人說凍膏有異味,小臣卻吃不出,鴨舌是去了骨的,口感爽脆。

醉雞幼滑可以想像,可惜花雕味不夠濃。

此店的大廚喜歡賣弄刀章,這蓑衣磨菇就是一例,把菇切成薄薄的一片片,但卻不切斷,夾起來仍是一件磨菇,果然有水平。磨菇下了蠔油及麻油去燴,味道濃厚。

開水白菜花是另一道考功夫的菜,白菜選中心最嫩的部分,再以上湯(不是白開水)燴之,拍了照後侍應再把菜心切開上桌,入口既嫩又甜,好吃。

番茄鍋巴是分開上桌的,拍照時已二合為一,鍋巴很快變軟,失了脆口的感覺。

烤鴨終於來了,我們要了一只,店家用的是小鴨,加上只切皮吃,所以切出來的份量不算太多,兩個人應該可以吃半只。

伴吃的是大蔥、蜜瓜、青瓜及蘿蔔,再加甜醬或糖吃。鴨的外皮頗脆,如果再多些肉會更佳,另外餅底亦略嫌韌了一些。

這道胡同牛肋骨是小臣全晚至愛,煮得軟腍,牛肋骨肉的脂香全然展現,非常美味。

生煎包我涼了才吃,給它評語似乎不公平。

鴨的第二吃我們要了二鬆炒鴨肉,配燒餅。鴨肉炒得香口。

是吃甜點的時候,侍應說鴨子酥已經售罄,吃不到小鴨子,有點掃興。

點了碗豆糕、燕麥蕃薯(有點像反沙芋的製法)及豆沙鍋餅,前兩者不俗,後者太硬。

價錢沒想像中貴,味道亦不錯,除了桌子排得擠,有些侍應不太熟手外,可以推薦。

地址:尖沙咀 K11 購物藝術館 2 樓 221 號舖
電話:2628 0662

香港美食 - 海鮮巡禮@海鮮島酒家
香港美食 - 小杬公菜館

2 Comments

  1. 回覆
    espwong 2012 年 05 月 27 日

    這禿的胡同牛肋骨頂呱呱,不可不吃。
    版主回覆:(05/25/2012 02:39:46 PM)
    對,真的好吃.

  2. 回覆
    Wink 2012 年 05 月 30 日

    就是份量較少
    版主回覆:(05/28/2012 01:29:23 PM)
    所以人少都可以去吃.

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