香港美食 – 程班長台灣牛肉麵 (已結業)

  報章介紹這麵店,說老闆程班長在台灣的麵店曾經名噪一時,後來因和人爭奪「程班長」這個商標而意興闌珊,最後憤而來港開業。小臣雖然去過台北不少次,亦踏足過饒河街,但卻不識程班長的大名,不過聽說有正宗台灣牛肉麵吃,當然一定要來試試。

約了小頭來吃,小卡嘗試打電話訂座,接電話的小哥見她「甚有誠意」,答應可以在她到達後馬上安排入座,免了在悶熱天氣下站在街頭輪候之苦。門外的招牌和一家叫「甜嫂」的甜品店放在一起,在店內亦可點甜品吃,兩者之間有什麼關係,就不得而知。

小臣要了半筋半肉的牛肉麵,上桌樣子頗對辦。先吃一口麵,用了在台灣常吃的彎曲麵條,入口夠Q,且吸滿湯汁,很好吃。湯頭層次複雜,有濃厚的肉味,亦有香料的味道及慢慢滲出來的麻辣,雖然辣度已經調低,但小臣亦滲出汗來。可惜牛腩肉的肉質不濟,毫不軟嫩,肉要嚼很久才可下嚥,幸好牛筋尚算不錯。坊間的評語果然中肯,整碗麵都有濃濃的台灣風味,就是被牛肉拖低了整體質素。據聞程班長亦明白問題所在,只是找不到好的貨源,云云。似乎他應該找家本地有名的牛腩麵店,瞭解一下人家在那裡採購。此外,酸菜如果可以多放一點(讓客人自由下當然更佳),和不放那兩條奇怪的菜心,小臣會再加分。

另外點了些小吃,炸地瓜條和炸薯條差不多,但甜味的地瓜吃多會膩。

鹽酥雞吃第一口覺得不錯,但炸得不夠脆,再吃總覺調味有些奇怪,可能是份量不對。

鹵水拼盤有腱肉、牛筋、牛肚、豆腐乾及鹵蛋,每一款都不錯。

小卡及小頭的紅燒牛肉麵,和我那碗差不多,小卡運氣好,不是每一件牛腩都是粗肉,不用花太多牙力。

這珍珠奶茶無論是茶味及奶味都欠缺,不合格。

難得有家像樣的紅燒牛肉麵店,希望程班長盡快改善一下牛肉的質素。

地址:銅鑼灣廣場二期地下
電話:2891 8633

香港美食 - 上膳 (已結業)
香港劣食 - 阿嬤廚房 (Closed)

3 Comments

  1. 回覆
    張開€文 2010 年 07 月 17 日

    There are nice picture you’ve taken. Very legitimate picture taking skills.
    I have been to this restaurant before and have enjoyed the beef noodle soup.
    版主回覆:(07/15/2010 12:57:33 PM)
    Thanks for your kind words. It is in fact the camera that allows nice pictures to be taken.

  2. 回覆
    旅遊記者的迴想 2010 年 08 月 15 日

    工作之便,台灣香港兩地走,也將我第一次食評寫給台灣過江龍
    香港食客到台灣大都往永康街牛肉麵食一啖,或者永康老張也唔錯,台灣過江龍程班長亦捲起風雲香港發燒,今日解構一下
    1.永康街牛肉麵,永康老張,程班長 三家 皆用澳洲牛肉,前兩者 用牛展,後者用牛腩, 看過老張的報導,原來台灣本地黃牛肉少量,台灣黃牛肉根本沒得用, 大多用在牛肉乾的製作
    永康街牛肉麵 肉無味但有牛腥味
    程班長牛腩筋多,有滴人鍾意,老人家應該難接受 ,但講真,幾香,似牛肉乾
    個人覺得永康老張牛展肉最好
    2.牛肉湯 永康街牛肉麵 最辣 又最油,湯沒牛骨味,淨食油味, 鍾意辣味的人可以試吓
    永康老張 中藥味重,湯頭偏甜,偏油 飲著口乾
    程班長的湯頭最得我心,真係好飲
    但係三者都係油, 比較香港都油滴, 台灣牛肉麵的特色應該油過香港,但個人覺得 好食好多,食著再跑步啦!
    3 酸菜 永康街牛肉麵, 永康老張 任挾 爽快
    4.配菜 永康街牛肉麵,永康老張 沒配菜只有蔥花
    程班長有菜有蛋 加分
    5 價錢 永康街牛肉麵 , 永康老張 NT 180-220 差不多港幣44-53
    程班長 42-48
    三者價錢差不多 ,但依香港租金貴,班長要辛苦滴囉!!
    參考吓!!
    版主回覆:(07/20/2010 01:09:19 PM)
    謝謝你的比較.永康街牛肉麵的湯真的很油,老張小臣未試過,下次會去.
    程班長的問題在於牛腩的用料,希望他找到改善的方法.

  3. 回覆
    Mark Lin 2011 年 07 月 29 日

    第一次在牛肉麵看到放滷蛋、菜心。在台灣,滷蛋是小菜,不應該放到湯裡。
    版主回覆:(08/15/2010 08:12:54 AM)
    你說得對,之前忘了提.香港人以為是日本拉麵嘛,要有溏心蛋!

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