香港美食 – 晚飯@天膳

  如小頭所述,天膳近來已經成為小臣的新歡,理由很簡單,食材新鮮,價錢合理,文師傅又好客,雖然侍應的服務水平如過山車,但仍是近來小臣吃日本料理的首選。

早已決定晚市來試一試,這天星期一小頭有事,便和小卡來這裡吃晚飯。一坐下,新來的侍應和我打招呼,唔,好面熟 ……,原來是以前見城舊店的店員,這麼久沒光顧見城,她居然還記得我姓黃,真厲害。再看清楚,之前態度一般的兩個侍應已經換掉了,故此這晚店長雖然放假,但整體服務都不錯。

前菜是螢光魷魚和漬八爪魚,開開胃才吃刺身。

先吃魚味較薄的伊左木,蘸特製的薑蔥汁吃,才吃出它的鮮。

這兩件金目鯛不論是魚皮或魚肉,都發出誘人的光輝,輕蘸醬油入口,自有一種微微的甜味。

深海池魚主要吃它幼滑的肉質,如果油脂豐富些,食味則更佳。

日本來的象拔蚌味道濃郁又爽口,我覺得比加拿大來的更好吃。

文師傅推介吃飛魚,把魚肉切碎再伴以薑蔥末及醬汁上桌,飛魚的肉質比較爽口,且味道甚濃,印象中應是第一次吃。

當天的日本蠔非常巨型,我們要了一只二人分享,文師傅一切為二。此蠔十分清爽,不是 creamy 的類型,甘甜之餘有輕微的金屬味,不錯吃。

轉吃壽司,第一貫吃鳥貝,用了兩件薄身的鳥貝,它的質感比較幼細,貝味則不濃。

通常有鮮鯖魚小臣都很少會錯過,因此魚保鮮困難,通常吃的都是漬過的。此魚的味道一向濃烈,但新鮮吃肉質更有彈性。

晚市用的海膽自然比午市的強,加以岩鹽吊出鮮味,吃出幸福的感覺。

我們選擇把蝦頭的膏放回牡丹蝦上,彈牙的蝦肉配以強烈的鹹鮮,是另一種層次的吃法。

最後以大鮪腹作結,此魚脂肪太多,要炙過才吃,但入口依然化作一片甘霖。

甜品選了雪糕,小臣是不變的芝麻味,小卡則取栗子。

買單比想像中便宜,只是壽司廣六成的價錢,以這樣的水平,絕對吃得過。.

(另一次和小頭夫婦來吃,詳見小頭的網誌

地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心12樓
電話:2882 2107

香港美食 - 晚飯@錦日本料理 (Closed)
香港美食 - 鐵板燒@灘萬

9 Comments

  1. 回覆
    jokelib 2010 年 06 月 16 日

    只吃這麼少便飽?
    版主回覆:(06/15/2010 12:23:09 PM)
    我們很細食的……

  2. 回覆
    joeyee 2010 年 06 月 17 日

    蝦膏吾好食咁多呀!
    版主回覆:(06/17/2010 01:08:26 PM)
    當然,當然.其實平常都很少有機會吃.

  3. 回覆
    Champagne 2010 年 06 月 17 日

    Thanks, the food attract me so much, 🙂 i just booked my ticket to Hong Kong already. Must bring my laptop along so that I won’t miss out good food.
    版主回覆:(06/17/2010 01:09:09 PM)
    Haha, hope you enjoy the food in your next trip.

  4. 回覆
    小雲妮 2010 年 06 月 18 日

    賣相好吸引呀,請問買單大約是多少錢?
    版主回覆:(06/17/2010 01:09:41 PM)
    用電郵覆你.

  5. 回覆
    小頭 2010 年 06 月 18 日

    嘩….
    下次預埋 Q頭 ^^
    版主回覆:(06/18/2010 12:35:54 PM)
    一定會.今次我們先去探路,食得過也.

  6. 回覆
    森林 2010 年 06 月 21 日

    臣兄, 這是否是"廚師發板"? 價錢如何?
    版主回覆:(06/19/2010 07:27:31 AM)
    用電郵覆你.

  7. 回覆
    toad 2010 年 09 月 13 日

    路過
    食物很吸引
    請問讓師傅發板價錢如何?
    和壽司德比如何?
    謝謝
    版主回覆:(06/21/2010 02:03:56 PM)
    用電郵覆你.

  8. 回覆
    Christine Law 2011 年 01 月 30 日

    好吸引呀, 不過食物好像不太多, 請問這餐大約幾錢? 謝謝回覆!
    ps. 看你網誌多時回應則是第一次啊.
    版主回覆:(09/13/2010 01:22:19 PM)
    可否留電郵再覆你?

  9. 回覆
    足球小將 2013 年 05 月 17 日

    昨晚試過,真係無得頂!
    版主回覆:(01/31/2011 01:38:10 PM)
    最緊要吃得開心.

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