香港美食 – 麥文記麵家

  翻一翻自己的食評，原來還沒寫過麥文記。不過其實小臣光顧的次數不算多，因為來到這條街，腳自然會走入澳洲牛奶公司，它的炒蛋吐司只要一段時間沒吃，就令人魂牽夢繫。

這天來和小卡來佐敦修甲（正宗上海式修甲，之後有機會再介紹），想起不如帶小卡來吃正宗雲吞麵。正值午飯時間，麥文記和澳洲牛奶公司的長龍不相伯仲，前者有老外光顧，後者則有大堆台灣遊客慕名而來。

還記得第一次來麥文記的趣事。那天本來想點一碗雙拼，話一出口，伙計馬上回敬說：「本店不賣雙拼」。之後來的油菜又沒有蠔油，追問下才知蠔油每碟另收一元。老店都有它的規矩，九記如是，謝記如是，麥文記亦如是。小臣不會說這是「串」，沒有堅持的話，就只會是南記或樂園的翻版，變成沒有靈魂的連鎖快餐，那麼不如隨便到一家賣十二元一碗的雲吞麵店吃算了，何必要來排隊兼「受罪」？今天的年輕人都中了劉華的毒，動不動就說什麼「今時今日這種服務態度未足夠」，吃廿多元一客炒蛋吐司或一碗雲吞麵，要不要跪下來餵你吃才算好服務？連這些道理也不懂就在網上大放厥詞，簡直就是不負責任。

說回正題。這碗就是正宗雲吞麵，雲吞及調羹放下面，把麵墊起以免給湯水浸腍。麵用竹昇打成，煮出來彈牙爽口，而份量亦不可過多，幾口便要吃畢。湯一定要放大量大地魚，味道才對頭。

雲吞不可過大，技巧高的要弄成散尾狀。麥文記的雲吞只有蝦而沒有豬肉，少了肉香，要扣些分數。整體來說，小臣還是較喜歡灣仔永華麵家的出品。

小卡吃了水餃麵，水餃比雲吞多了冬菇雲耳及豬肉，吃來較有層次。不過一碗只有三只，不像雲吞般有五只。

白灼芥蘭清綠爽脆，看得出是精心挑選過的。菜用煮麵的水灼，所以有鹼水味，不是所有人都喜歡這種味道。如前所述，蠔油要另加一元，明顯不是錢的問題，而是免得浪費。這蠔油不算高質，值不值一元乃見仁見智，但小臣贊成店家的做法。

見不少人讚此店的牛腩，便點一客淨牛腩嚐一嚐。是正宗廣東柱侯牛腩，味道夠濃，只是牛腩較瘦，吃來有點韌。此牛腩算是高質，但和漢發尚有一段距離。

總的來說，麥文記還是值得支持，畢竟有堅持的老店已是買少見少。希望大家懂得珍惜。

地址：佐敦白加士街51號地下
電話：2736-5561