澳門小聚 – Robuchon a Galera
上次光顧 Robuchon 是在零六年，和一班小字輩一起來吃的，不覺已有三年。此法國餐館的香港店搞得不倫不類，收費貴得來不值（故此最近搞什麼特別時段特惠套餐，根本就是變相割價嘛），所以還是要來澳門吃。
颱風逐步逼近，打算吃罷便乘船回港，於是十二時不到，便已在餐廳門外等候入座。這天是星期一，居然也有其他客人在等，最後的入座率有七成，怪不得早一天侍應來電覆核我們是否保留訂座。三道菜的價錢，由零五年第一次吃時的 $288，升至今天的 $398，以澳門近年物價上漲的水平而言，不算太過分。
先來開胃小吃，是粟米和蛋黃打成的醬再加上青檸啫喱，粟米味道非常突出，口感幼滑，但和青檸啫喱不太合襯。
這裡的麵包一向高質，不用多介紹了，最好吃的還是那香脆的小法包。
頭盤我們都取煙鵝肝，薄片的鵝肝成蛋卷狀，十分有趣。 此店的鵝肝香滑俱備，份量雖不少，但吃罷絲毫不覺膩，伴吃的無花果醬居功厥偉。
主菜小臣要了黑豚，上桌時我以為他們弄錯了，因為潛意識以為是煎至焦香的黑豚扒，那知豚肉只是微煎，呈粉紅色的肉質嫩則嫩矣，但不夠香，沒有把黑豚的特點發揮出來，有點浪費。
小卡要了羊鞍，亦是只有一個嫩字可取，甚至不太覺有羊的羶味，伴碟的蔬菜意粉及香草啫喱無論口感及味道都很怪，不懂欣賞。
甜品小臣的不二選是拿玻崙餅，小卡則要了酒浸櫻桃及巧克力泡芙。拿玻崙餅非常脆，吉士醬味道豐富但不過甜，雖不及 Sabatini，但已是高水平，小卡那兩樣都不能說好吃，尤其是那泡芙，甜死人不賠命。
最後的咖啡依然夠濃，那泡真是超綿密。
幾年沒來，驚喜不再，可能是店的水準差了，也可能是吃過更好的，回頭比較之下有了不同的感受。雖說如此，沒來過的依然值得一試，不過抱著平常心就好了。
吃完這餐，連忙趕船回港，在三號風球乘風破浪下，保得住這餐法國菜在肚內，都算不易。
那個栗米蛋黃醬真的好吃
怎麼把黑豚弄成這樣，我上月底去不是這樣的
也嚐過羊鞍，味道很淡……似乎小卡那個又比我去時份量大一點 🙂
版主回覆：(10/04/2009 01:03:02 PM)
咦,HY你的黑豚是什麼樣子的呢?
其實我已睇左你個 blog 一段時間, 有次我去岩浪 lunch , 而剛剛你和你太太都係度, 當時你地坐 bar 正面, 我被安排左 bar 既左邊! 當時不知你就係哩個 blog 既主人, 但之後睇到你個 blog 既相, 以及用餐細節, 我可以肯定當日碰見的就是你地喇 !! 而之後, 有幾間餐廳, 我地亦係"前後腳"到訪~~!! 而這次澳門之旅, 我後你一天到 robuchon, 即 tue, 幸好當日早上已落左風, 我都驚去唔成~~真係好好彩呢 !! 唔知幾時, 又會撞見你兩公婆呢!
版主回覆：(09/20/2009 02:40:43 PM)
嘩你星期二都去到,真是好運,有無去何生那裡賭番兩手^^
下次見面可以打個招呼.
在《八月的假期》一文貼過
原來已經漲價了, 我都好耐無去過, 好懷念三年前我們在這裡的小聚, 不知那天我們再一起品嚐了….
版主回覆：(09/21/2009 01:36:07 PM)
可以去其他店嘛~
下次齊人我帶你地去秘店….
版主回覆：(10/04/2009 01:30:17 PM)
不用齊人也可以吧～