香港美食 – 彩雲南

  說要來這裡嚐雲南菜已久，不過好幾次都因不同的原因而搞不成，這晚的星期一飯局終於如願。

店在信德街，就是心軒所在的珀麗酒店那條街，老實說，是非常不方便的地方。每次由維園經過那條全香港設計最差的天橋就要開罵 – 當年不知是那個 Grad E 劃了這東西出來，而居然沒經修改便拿出來施工，梯級又斜又淺，橋面的人行道成 S 型，完全沒有考慮用家，是最混帳的設計之一，身為同行亦覺羞恥。

說回正題，推門入店，發覺只有我們及另外一桌客人，連後來到訪的兩組食客，整晚只有大概十個人光顧，難怪小臣之前一晚來電訂位時，接電話的大嬸好像很奇怪的樣子。雲南菜加上地點偏僻，生意可能不易做。店家用了很有風味的桌布及椅墊，一踏入店內便有一種另類的感覺。

不過始終食運不佳，想吃的牛肝菌沒有了，改點油雞棕炒小瓜。小瓜即翠肉瓜，吃其爽脆的口感，那褐色條狀的便是油雞棕，是雲南特有的真菌植物，帶鹹味，配合味淡的翠肉瓜吃頗合適。

這是大嬸推介的炒餌絲，這種麵食是用米製成的，像舂年糕般把飯打至起膠，黏成一團後再切條成麵狀。用酸菜、番茄、蔥、雞棕、韭菜等炒，是謂大救駕，吃來就好像是上海炒年糕般，軟糯而有米香。

粉蒸肉就是五花腩加番薯粉（地瓜粉）蒸，蒸過的腩肉十分鬆化，亦沒有太油膩的感覺，不過小臣還是愛吃濃味的東坡肉。

吃雲南菜當然不可沒有氣鍋雞，店家說沒有松茸，就來個普通的。由於是追加的，所以等了很久才上桌。雞味不及廣東老火湯般濃，但加了雪耳喝來有清潤的感覺。

以前吃雲南菜都是吃米線，這次終於嚐到正宗的滇菜，十分有趣。小店的服務不是集團式的非人化，和大嬸多談兩句，自有美味的食物介紹。

地址：銅鑼灣信德街18號華英大廈地下
電話：2881 8992