香港美食 – 夏麵館 (德福店已結業)

  這家店在九龍站圓方開業後，毀譽參半，不過聽聞吃麵也要一百元一位後，便打消光顧的念頭。

它出名的原因，是創辦人夏女士在上海打出名堂後，再高調領軍來港開業，說是要把正宗的上海麵食帶來香港，云云。之後它相繼在鑽石山及九龍灣開分店，收費好像相宜一些，加上看過幾篇好評，這天星期六下午在九龍灣附近活動，便到德福分店會它一會。

主菜自然是吃煨麵。冷盤要了兩款，先來燻蛋，煙燻味不夠，蛋漿凝固度高了些，不再流動；此外店家沒有鹽提供，味道未能提升。

扁尖筍毛豆沒有什麼特別，不知筍尖去了哪裡？

最期待的招牌黃魚煨麵上桌，不用吃，單嗅一嗅那湯的香氣已夠誘人。魚湯極度鮮甜，魚肉嫩滑細緻，麵卻沒有煨軟，保持筋度。店家說正宗的煨麵應該是用高湯慢煮，出來的麵不應過軟。不過滄浪亭的嫩雞煨麵卻正好相反，我反而很喜歡吃，亦不認為滄浪亭會遷就廣東人的口味，所以嘛，文宣這種東西，千萬不要盡信。

砂窩蟹粉獅子頭煨麵上桌熱騰騰，不過吃了黃魚煨麵後，這麵便毫不吸引，加上分明是煮出來的麵，何來煨麵？小臣雖然不是上海人，但上海菜也吃不少，不是那麼容易被騙。所謂蟹粉獅子頭只有少許蟹粉，獅子頭尚算不錯，但和滄浪亭比還有一段距離，主要是肥肉太少。

除了黃魚煨麵之外，沒有什麼值得推介。侍應人手不足又不夠經驗，單是服務已經可以把店搞垮。

地址：九龍灣德福廣場一期 G53 號 A 舖
電話：2756 0638