香港劣食 – 華亭飯店 (Closed)

  又是陳年食記「出土」的時候。這次星期一之約和頭總去華亭吃杭州菜。

店主華姐在行內頗有名氣,不過小臣只是近一、兩年才漸懂欣賞杭州菜,之前當然沒有光顧在銅鑼灣的舊店。華亭在灣仔道的現址以私房菜形式開業,晚上來的話一定要訂位。

侍應先送上三杯龍井茶,龍井茶要在水杯浸泡,不宜用茶壺/茶盅焗,這裡是少數懂泡龍井的店之一。不過用的茶葉是便宜貨,淡而無韻。

冷盤吃滷鴨。和潮式滷鴨不同,杭州滷鴨用的是醬油、糖、酒及薑等來滷,汁極稠且帶甜。不過鴨不夠嫩,小臣雖為鴨痴,吃來亦不太起勁。

此店的名菜乃龍井蝦仁,果然比滷鴨好,蝦仁鮮甜爽口,只是茶味不夠,和清炒沒有分別。

最好吃是東坡肉,豐腴甘香的肉煮至入口即溶,濃醬及肉香在口腔久久不散。配件鬆軟的花卷(沒拍照)吃真是一流。

追加的菜煨麵卻令人徹底失望,湯淡而無味,麵是煮而不是煨的,這麼水平的煨麵也夠膽拿出來奉客,真是混帳。

菜肉餛飩亦好不了多少,吃完只記得它的麻油味,真懷念美孚滄浪亭的美味餛飩。

以小臣的標準是不合格,還是去又平又靚的杭州酒家吃好。

地址:灣仔灣仔道83號9樓
電話:2838 4411

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3 Comments

  1. 回覆
    supageti 2008 年 06 月 22 日

    據我所知,泡龍井最重要是水溫,用玻璃杯泡目的是欣賞茶葉在水中起落而矣。
    版主回覆:(06/25/2009 04:58:25 AM)
    對,不可用滾水沖,用玻璃杯的另一目的,是令水溫下降快些.

  2. 回覆
    maymay 2008 年 06 月 23 日

    尖沙咀滬江的嫩雞煨麵仲難吃呀,{杰撻撻}架!
    版主回覆:(06/22/2008 02:19:57 PM)
    濃雞湯其實應該是稠的呀.

  3. 回覆
    maymay 2008 年 06 月 25 日

    弊在係個湯冇雞味,{杰撻撻}係因為麵煮得糊了!
    版主回覆:(06/23/2008 01:35:28 PM)
    咁就唔得啦 =.=

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