香港美食 – 波記(已結業)

  又是拿著「鱔稿王」覓食的時間,這次去的是西環,為了吃一碗燒鴨瀨粉。老遠跑去西環吃燒鴨瀨?對,因為現在粉麵店能把這個煮好的極少,不是燒鵝/鴨不好吃,就是湯頭淡而無味。還記得小臣爸星期天上午在家經常弄這個,買四分一只鴨(要多肉的上半部),把肉拆出來切成火鴨絲,再把骨殼煮湯,骨頭上的香料和鴨油盡滲出來;把這湯放回灼好的瀨粉,就成為一碗非常好吃的燒鴨瀨。

說回波記,據聞此店只開晚市,每月一天不定休,店內不設電話查詢。通常有性格的店,東西一定好吃,加上能在西環賣了三十多年燒鴨瀨而不倒,一定有其過人之長。

店在山道,由皇后大道西進去轉一個彎便看到,不算難找。店內幾乎沒有裝修,典型街坊老店風貌。每個人客幾乎都點燒鴨,有的更是一碗例牌燒鴨再加粉麵吃。聽見有人點鴨腿瀨,我們也依樣葫蘆來兩碗,另加一碗水餃。

店內只有三個人在忙,一個負責灼粉麵,一個負責斬燒燒鴨,另一位阿姐則負責樓面及洗碗的工作。落單只靠口述,但經常出錯及漏單,一定要不停追單才有得吃。

水餃先上來,冒著熱氣吃一只,內裡是彈牙的鮮蝦和豬肉,以及爽脆的雲耳,餡料包裹在嫩滑的餃皮裡,灼得剛熟,是一等的水餃,和永華麵家的可謂不分上下。

主菜上桌,兩隻全腿鋪在瀨粉上面,看見也令人高興。先呷一口湯,記憶中的味道回來了,這湯雖不是以骨殼煮成,但老闆把劏鴨時流出來的鹵水汁加在湯裡,可謂異曲同工。

鴨的外皮鬆脆,肉質鮮嫩,一股濃郁的鴨味滲遍味蕾,可以吃得出是新鮮出爐的燒鴨。波記用的瀨粉爽而不硬,也不會黏嘴,吸了湯汁後非常可口,吃燒味粉麵,瀨粉永遠是首選。

吃後有點意猶未盡,考慮了一會還是不添食了,畢竟最近有點吃得過量。

非常令人回味的鴨腿瀨,有時間一定會再來。

地址:西環山道23號地下
電話:-

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13 Comments

  1. 回覆
    HY 2007 年 04 月 22 日

    上到網!
    今晚「食自己」,可以考慮,反正上星期想去堅尼地城的小炒王不成。
    不方便透露價格?

  2. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 22 日

    不是,普通燒鴨瀨$16,脾瀨$25,淨水餃14,非常街坊價.
    我們$64埋單,坐的士回家七十多,還貴過吃飯 ^^

  3. 回覆
    HY 2007 年 04 月 23 日

    都幾吸引,公司有小巴到西環,那邊又有隧道巴士直接回家。如果一碗不夠,或在附近再點什麼……說得下一秒就動身似的 😛

  4. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 23 日

    希望今天不是波記的每月休息日…… ^^

  5. 回覆
    阿茄 2007 年 04 月 23 日

    Jason真快手,上次大家先講緊波記,估不到你已經走去試吃了,燒鴨脾瀨單看相片已經流晒口水。

  6. 回覆
    HY 2007 年 04 月 23 日

    最後去了從未光顧的蛇王二,沒有失望。

  7. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 24 日

    阿茄,我除了講之外,還有行動的.
    HY,為啥不去波記了?

  8. 回覆
    小貝 2007 年 04 月 24 日

    燒鵝瀨粉是繼雞湯米後另一喜愛, 不過我怕毒所以很少食.

  9. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 24 日

    偶然一次不怕毒吧?

  10. 回覆
    路人甲 2007 年 04 月 24 日

    撞正今天神秘休息日,非常難受!

  11. 回覆
    carjaswong 2007 年 04 月 24 日

    路人甲,你說的是昨天還是今天?你留言是在下午五時,但波記只開晚上,六時才開始營業啊.

  12. 回覆
    路人甲 2007 年 04 月 26 日

    吓?只開晚上?果然夠堅。重看你的介紹,的確寫着只開晚市,是我胃酸上腦看漏眼。…更加難受哩!
    版主回覆:(09/25/2010 08:55:12 AM)
    下次不要這麼衝動喇 ^^

  13. 回覆
    小頭 2007 年 05 月 18 日

    昨晚吃了,真的好吃啊!
    版主回覆:(04/26/2007 09:55:49 AM)
    小頭也去了!昨晚我們也吃燒鴨呀,不過賣個關子先 ^^

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