零七大小京都之旅 – 京都篇之湯葉之味

  上次來京都沒有機會嚐湯葉,這次無論如何要試一次。不過要找「理性消費」的館子吃湯葉鍋卻並非易事,一客湯葉鍋料理隨時以五、六千日圓起跳,這個價位在我的腦中只與和牛料理掛勾。

一輪搜索後,在網上和溜溜步書中都不約而同找到了這家「和食工房祇園やまと」,以晚上三千元不到的收費計,不可說不合理。

第一天到達京都已經接近六時,到酒店放下行李及梳洗一番後,我們一行三人(娜、卡、臣)便到此店吃晚飯。

店在祇園附近,店門上寫著是日滿席,幸好我們訂了座,才不至望門興嘆。點了三份「引き上げ湯葉御膳」(2,625円),在和式個室中靜候店員上菜。小小的店只有兩個店員,但客人不多,一列吧檯只有兩個客人,好幾間房中的客人已經吃畢離席,不知為什麼會說是滿席。

店員先端來前菜,是蘿蔔絲和蘸上不同醬汁的豆製品,那綠色的醬味道頗怪。

之後是主角出場,三個紙鍋上盛著濃濃的豆乳,店員忙著向我們解釋如何製湯葉,不過溝通不到,幸好他有一叠英語「貓紙」,才讓我們弄懂吃的步驟。吃湯葉鍋要和時間競賽,但又心急不得;豆乳煮開了以後,表面便張起了一片湯葉(腐皮),用筷子把湯葉和鍋邊分離,然後再挑起來,蘸上醬汁便可吃。小卡在下面的 Video 中為大家示範一次。

和乾了的腐皮不同,這湯葉是軟糯的,像一片豆做的手帕鋪在舌頭上,香濃的豆味久久不散。豆乳的濃度足以製湯葉五次左右,但火滅前還要下凝結劑,把餘下的豆漿凝成豆腐,所以要掌握時機。

御膳尚有天婦羅豆腐,三段重(湯葉加鮪刺身、煮物、卷物等),製作尚算精緻,用來伴飯吃也不俗。

甜品是抹茶甜糕,居然是意料之外的美味。

此店收費合理,食物的味道不錯,只是人手有點短缺。想以比較相宜的價錢吃一頓湯葉鍋,可以考慮這裡。

 

零七大小京都之旅 - 簡報
零七大小京都之旅 - 京都篇之雲寒雨冷

17 Comments

  1. 回覆
    小彭 2007 年 02 月 21 日

    嘩, 出埋video喎!
    ‘芟’呢個係咩字呀?

  2. 回覆
    carjaswong 2007 年 02 月 21 日

    嘩,你伏著係度o架?!頭先製作中按錯了 ^^
    每個遊記都要有d特色嘛,今次有video!!

  3. 回覆
    小彭 2007 年 02 月 21 日

    哈哈哈… 我’及’住架嘛!
    有得食又有得玩, 價錢又好合理喎!

  4. 回覆
    carjaswong 2007 年 02 月 21 日

    返工無野做呢? ^^
    明天才有新稿出,你可以off了,哈哈!

  5. 回覆
    小彭 2007 年 02 月 21 日

    不… 我還是要來吹吹水呢!

  6. 回覆
    小貝 2007 年 02 月 21 日

    豈又此理! 出埋video想引死人咩! 層皮好鬼正!

  7. 回覆
    小卡 2007 年 02 月 21 日

    拍video有D動感同有置身其中的感覺.

  8. 回覆
    大頭仔 2007 年 02 月 21 日

    嘩,厲害!很吸引的樣子!
    “妹”不在,是否她正趕着南下?

  9. 回覆
    小頭 2007 年 02 月 21 日

    湯葉鍋好特別,份量看來也足夠。配合店中的音樂,很有情調。

  10. 回覆
    carjaswong 2007 年 02 月 21 日

    大頭,妹遲我們一天出發,這天她還在香港.

  11. 回覆
    阿茄 2007 年 02 月 21 日

    小卡表演果然精彩,仲好好笑。

  12. 回覆
    carjaswong 2007 年 02 月 21 日

    笑得最大聲是旁邊的領隊! ^^

  13. 回覆
    紅米奇 2007 年 02 月 21 日

    很久沒有上Blog了,一睇翻就有片睇
    好特別喎,唔知仲係咪陸續去片… ;-D
    不經不覺你地已走了轉

  14. 回覆
    carjaswong 2007 年 02 月 21 日

    小奇終於蒲頭了 ^^
    好野,知道有遊記睇就識上來,你的第六感好厲害!

  15. 回覆
    小娜 2007 年 02 月 21 日

    呢餐唔記得用coupon呀 …… TT__TT

  16. 回覆
    carjaswong 2007 年 02 月 22 日

    我都唔敢提呢件事…

  17. 回覆
    小彭 2007 年 02 月 22 日

    2/14當日所有優惠不適用… 我話GE… 安樂晒! ^.^

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