自家美食 – 蒸扇貝

(原文刊於我的網頁)

這天小卡買了個蒸籠回家,因為用鑊蒸東西時鑊蓋的「倒汗水」流入碟內,沖淡食物原來調味,用蒸籠可以避免這個問題。

她去街市買了幾隻扇貝回來作測試。蒸扇貝很簡單,洗乾淨後加入蒜蓉(或豉椒,更可加粉絲)後蒸八至十分鐘便可以了。

上圖是未放入蒜蓉時的樣子。

這是製成品,由於肉比較厚,所以小卡在中間劏了一刀,蒸完後便有這個「雙飛」樣。

吃時蒜蓉的味道果然比較強烈些,扇貝則是鮮甜彈牙。

這晚還吃了蒸雙燕星班,只售五十元兩條。

另外還有炒通菜。

自家美食 - 煎蛋角
自家美食 - 大閘蟹

29 Comments

  1. 回覆
    LaLa 2006 年 09 月 04 日

    蒸海鮮真係好容易,所以我唔明白點解美女廚房o的美女<br />
    成日整到鬼五馬六,不過唔係整到咁又邊有得你講.

  2. 回覆
    小彭 2006 年 09 月 04 日

    尋晚整瀨尿蝦先睇到眼火爆!(打邊爐灼蝦OVERCOOKED, D肉都霉啦!)<br />
    <br />
    扇貝無加粉絲, 好似有D空洞洞的感覺! ^^

  3. 回覆
    阿茄 2006 年 09 月 04 日

    我食扇貝一定要求加粉絲,精華向晒粉絲裡面。

  4. 回覆
    紅米奇 2006 年 09 月 04 日

    小car又增添新工具<br />
    小臣有口福了<br />
    蘇玉華都win得實至名歸<br />
    相反Kary都超唔掂,基本佢係無整個野-_-

  5. 回覆
    carjaswong 2006 年 09 月 04 日

    那天下午我們吃得很飽,所以沒有下粉絲,<br />
    平時一定有。<br />
    <br />
    我昨晚第一次睇美女廚房,Kary/Fiona擺明是<br />
    扮野,無可能咁低能。

  6. 回覆
    小貝 2006 年 09 月 04 日

    我都試過加粉絲蒸扇貝等類海鮮, 真係正好多…. <br />
    我覺得Jason蒸d魚都蒸得幾靚….豉油用蒸魚豉油甜甜地仲正….

  7. 回覆
    小彭 2006 年 09 月 04 日

    小臣, 佢地D演技假得黎好真, 真得黎好假… <br />
    <br />
    你有無睇過火燒廚房? 就知佢地的真功夫喇!<br />
    <br />
    有蒸籠, 可以整糯米蟹啦, 荷葉雞啦… 嘻嘻!

  8. 回覆
    LaLa 2006 年 09 月 04 日

    我好想知蘇玉華個海鮮湯點整,好吸引!

  9. 回覆
    LaLa 2006 年 09 月 04 日

    「演技假得黎好真, 真得黎好假」<br />
    <br />
    –> 包括主持同嘉賓.

  10. 回覆
    紅米奇 2006 年 09 月 04 日

    主持之中以方力申的演技最差<br />
    又唔識搞笑,但梁丙就幾真喎<br />
    有次見佢即眼紅眼濕濕,即嘔出來

  11. 回覆
    LaLa 2006 年 09 月 04 日

    其實巧合地我o尋日思量緊點洗扇貝、蜆等同去沙,用牙刷逐隻擦?用鹽逐隻捽?

  12. 回覆
    老c 2006 年 09 月 04 日

    如果係平平地的扇貝品種, 我媽媽的食法係去晒所有"邊"同埋"膏", 只食中間舊肉, 用鹽逐隻捽。<br />
    <br />
    今日我都買左扇貝, 今日好好彩, 街市有好靚的大隻厚肉扇貝, $90都係得六大隻, 但舊肉係大到要一隻"片"開三片去蒸……<br />
    今晚計劃蒜茸扇貝蒸粉絲, 整俾老公+老爸+兩個妹+我自己食……<br />
    <br />
    (老媽身在醫院, 冇得食好野)

  13. 回覆
    紅米奇 2006 年 09 月 04 日

    乜咁啱你地差不多時間整扇貝^^<br />
    會唔會連食的鐘數都一樣

  14. 回覆
    joeyee 2006 年 09 月 04 日

    老師, 伯母不嚴重吧, 祝他早日康復, 食你整ge扇貝!

  15. 回覆
    小Car 2006 年 09 月 04 日

    lala <br />
    1~記得蔡瀾曾經介紹要蜆去沙,只放一把中式菜刀於水中即可,但蜆比較少接觸,尚未實踐過‧而且貝殼類食品..花碟、扇貝、蟹及蝦是比較容<br />
    易處理‧<br />
    2~我主要用牙刷把扇貝表面及群邊擦拭清洗乾淨,外殼亦略為冲擦,然後調味蒸煮‧

  16. 回覆
    LaLa 2006 年 09 月 04 日

    只放一把中式菜刀於水中???咩原理?

  17. 回覆
    小妹 2006 年 09 月 04 日

    山中方一日,世上己千年…<br />
    Jason已出了咁多篇blog,點追好?<br />
    <br />
    把菜刀好似話要生鏽的才得o架.

  18. 回覆
    carjaswong 2006 年 09 月 05 日

    據聞是因為菜刀有金屬味道,會令蜆把沙吐出來。

  19. 回覆
    小彭 2006 年 09 月 05 日

    聽聞生鏽力放水中是令蜆決氧吐沙… 不知是否真的!

  20. 回覆
    LaLa 2006 年 09 月 05 日

    無端端屋企又點可能有生鏽菜刀 ……

  21. 回覆
    阿茄 2006 年 09 月 05 日

    小娜, 我諗你應該好耐無煮野, 快快找屋企大小菜刀<br />
    出來看, 可能有一把半把已經生鏽了…哈哈….(速逃)<br />
    <br />
    蜆要去沙, 好似係放蜆在鹽水裡面浸一晚, 沙就會吐晒出來。<br />
    <br />
    老師, 祝伯母早日康復。

  22. 回覆
    espwong 2006 年 09 月 05 日

    1. 真有人煮食會著火的。某年暑假在澳洲,同屋的朋友回港渡假,剛巧<br />
    有一位初來埗到的香港小姐未有住所來暫住。某天下午她在廚房煮食,忽<br />
    聞佳人尖叫,原來她開火煮食,油燒得太熱著了火,而她居然洒水救火 -<br />
    天啊,油會浮在水面晃動,火勢更大更嚇人。家居沒有滅火器,幸好有讀<br />
    理科的男生在場,不慌不忙的把鍋蓋一蓋,沒有氧氣助燃,火很快就熄掉!<br />
    <br />
    2. 試過假期和朋友到沙灘摸蜆,用水養了蜆一天吐沙,之後來一個蜆<br />
    湯、豉椒炒蜆、蜆肉意粉的美味的全蜆宴,結果上吐下瀉了幾天 – 是澳<br />
    洲不是香港的沙灘,想不到也中招﹗運氣差啊,有朋友在我們之前之後去<br />
    摸蜆煮食也沒有事。<br />
    <br />
    小頭

  23. 回覆
    carjaswong 2006 年 09 月 05 日

    小娜,舊式菜刀是會生鏽的,你用的孖人牌不鏽鋼<br />
    靚野梗係唔會啦。<br />
    <br />
    小茄,想給小娜斬乎。<br />
    <br />
    小頭,好恐怖,真是有人火燒廚房?<br />

  24. 回覆
    LaLa 2006 年 09 月 05 日

    對唔住,我屋企係冇菜刀o架 …… 只有一把切簡單o野用o既刀,夠o架喇!

  25. 回覆
    lau2tang 2006 年 09 月 05 日

    據聞是將用鐵做的物體放入水中,例如鐵釘,或以前用鐵打造的菜刀等,鐵與水產生化學作用,令蜆吐沙。<br />
    有蜆做的豆腐海鮮湯特別鮮美,所以,當我們去老鼠洲買海鮮時,好多時海鮮檔老闆都會免費送些蜆給我們滾湯。

  26. 回覆
    老c 2006 年 09 月 05 日

    JOEYEE同阿茄, 有心了~<br />
    <br />
    我媽媽….好嚴重架….分分鐘仲要住多個零兩個月醫院, 仲有要係大吉利是講, 未必出得番o黎果種…..<br />
    <br />
    不過, 呢d都交託晒俾上帝lu, 我唔擔心!<br />
    <br />
    呢度係講飲講食講玩的開心地方, 唔講呢d la~ ^.^

  27. 回覆
    carjaswong 2006 年 09 月 05 日

    Oh,sorry老師,不知道伯母這麼嚴重,希望她早日康復。<br />
    <br />
    這裡除了講飲講食講玩之外,有時都會很嚴肅的(不過最少<br />
    回應)。

  28. 回覆
    lau2tang 2006 年 09 月 05 日

    就是因為太嚴肅,在未瞭解清楚題目內容之前,不敢亂回應!

  29. 回覆
    carjaswong 2006 年 09 月 06 日

    劉鄧,不要緊的,在blog裡大家可以隨便發言,<br />
    有討論才有新的觀點出來嘛~

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