自家美食 – 煎蛋角

住家菜吃了一次煎蛋角後念念不忘,因為它勾起了小臣不少兒時回憶 – 身兼母職的小臣爸當年常常弄這道菜給小臣吃,因而把小臣養得「肥肥白白」。

這天在家小臣把記憶中的製法向小卡傳授,看看是否可以弄些像樣的蛋角出來吃吃。

材料:

豬肉八至十元,雞蛋數只,蔥一棵。


製法:

把豬肉刴碎調味後(別買攪碎的肉,口感差一大截)及把蔥切粒備用,然後把蛋打好。蛋的數量隨人數胃口而定,這天我們用了四只。

把肉碎下鑊,再下蔥爆香,炒熟後盛上碗。把火力收細,下一湯匙蛋漿,並放入肉碎,把蛋角反轉,再煎至金黃色後上碟。重覆動作至用畢蛋漿。

一吃入口便是熟悉的味道,蛋角內還存有少許蛋漿,非常美味。合我倆之力,這道菜弄成功了。

這晚另一道菜是蝦醬炒通菜。

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23 Comments

  1. 回覆
    小妹 2006 年 08 月 24 日

    世伯真好心機呢! 同樣材料落在小妹手, 只會用碎肉炒蛋就好了…上海式的蛋角,好像還要加個"欠"汁的,對嗎?

  2. 回覆
    HY 2006 年 08 月 24 日

    有點像奄列呢,<br />
    <br />
    我家裡不放肉,放菜甫,偶爾加點葱花<br />
    你的飽肚一點

  3. 回覆
    貝拉 2006 年 08 月 24 日

    我從試過整呢未蛋包肉的菜, 唔,看來要轉轉屋企的菜式了….. 最好味就係蛋內有汁…

  4. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 24 日

    小妹,我未見過有茨汁的,好像乾身的好吃點吧。<br />
    <br />
    HY,你的是正宗製法,小臣爸的是廣東版。<br />
    <br />
    小貝,對呀,弄點新口味給小蝦吃吧。

  5. 回覆
    紅米奇 2006 年 08 月 24 日

    住家菜當然好味道,又健康d<br />
    好一幕網上教住家菜<br />
    要唔要加少許”彊絲”會更香口<br />
    唔該我要2件呀,留比我帶飯^^<br />

  6. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 24 日

    小卡小臣可以開番間&#039;住家菜&#039;呢!

  7. 回覆
    小Car 2006 年 08 月 24 日

    其實加菜圃會令蛋角更爽脆,但由小臣口述,小卡製作,實驗意味十足,不過尚算成功‧<br />
    紅米奇【薑】這種香料,小臣最不喜歡,所以我蒸魚亦盡量少放‧<br />
    小彭遲D我會攪個神秘味覺之旅,你報名未….?

  8. 回覆
    HY 2006 年 08 月 24 日

    神秘味覺之旅……冒著眼睛邊走邊吃乎?<br />
    <br />
    改用豆角也不錯,味較淡,調味時小心放鹽過多<br />
    <br />
    如果給 Jason 一杯花旗蔘薑蜜,他會怎樣?

  9. 回覆
    小Car 2006 年 08 月 24 日

    HY 果然對住家小菜極有心得,豆角煎蛋,韮菜煎蛋,都是伴飯的好菜式‧合乎快靚正的要求‧

  10. 回覆
    中日神通 (kee) 2006 年 08 月 24 日

    小臣係上海人?<br />
    我都係ar<br />
    蛋餃是上海人過年必備品<br />
    中日神通

  11. 回覆
    HY 2006 年 08 月 24 日

    我會吃不會做喇,到現在媽還會偶爾問意見,廚房是她勢力範圍,我最叻洗洗碗

  12. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 25 日

    中日神通,不,小弟是廣東人,這個是廣東改良版。

  13. 回覆
    貝拉 2006 年 08 月 25 日

    小臣教路, 小car就由變為廚神… heheh

  14. 回覆
    紅米奇 2006 年 08 月 25 日

    HY:洗碗是廚房任務其中一個最重要的角色<br />
    通常無乜人願意做這主角<br />
    原來你是最佳人選,難得!難得!^^

  15. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 25 日

    小卡, 攀山涉水我都黎! ^^<br />

  16. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 25 日

    我也是負責洗碗的呀,「阿婆口述」這角色只是偶然做一下。

  17. 回覆
    LaLa 2006 年 08 月 25 日

    「肥肥白白」… 始終念念不忘呀吓.

  18. 回覆
    小妹 2006 年 08 月 25 日

    好囉~連洗碗一職都有爭著做!小妹今次在"小卡的神秘味覺之旅"仲唔可以撓埋手等食…? 呵呵呵~

  19. 回覆
    薑c 2006 年 08 月 30 日

    隻蛋角可以再富貴少少..加d..d.江瑤柱絲..會好好味架

  20. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 30 日

    薑c,小卡說下瑤柱好像富貴了一點 ^^

  21. 回覆
    薑c 2006 年 09 月 01 日

    哪..你家中的瑤柱..一般會怎樣吃??

  22. 回覆
    carjaswong 2006 年 09 月 01 日

    小卡講笑啫。瑤柱會用來煲粥,煲湯,蒸水蛋,做<br />
    節瓜燜瑤柱…

  23. 回覆
    薑c 2006 年 09 月 02 日

    禾仲想….有多禾可以幫手食架 ^^

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