自家美食 – 雞湯米 

其實未去1516之旅前,我們在家也經常弄雞湯米吃。在榮輝吃過後,這次 Carmen 來個改良版,用冬瓜及雲耳作湯料,不過沒有下藥材。

材料是本地雞一隻(兩斤多一點),四元冬瓜,雲耳幾只,非常簡單。

把雞腿斬下來備用,然後把整隻雞放入滾水中先煮十五分鐘,再放入冬瓜及雲耳煲個半小時,一煲香濃的雞湯便準備好。

正式吃前把雞從煲中撈出來,把雞殼上的肉撕成雞絲放回湯煲內。另用鑊煮好東莞米粉並過冷河。

把湯再煲滾,放入兩只雞腿煮廿分鐘,並放入適量的鹽,待雞腿熟後再放入米粉煮三分鐘,熄火上碗,一碗美味的雞湯米粉便煮好了。

看看那雞湯的顏色大家也可估到那湯的濃度吧!不用說我是喝個一滴不留喇。

拿著煮得剛熟的雞腿大嚼,嫩滑兼厚肉。米粉有雞絲、雞什及冬瓜雲耳伴吃,吸了湯汁的粉特別可口。弄碗這樣的湯粉,成本只是約廿多三十元一碗,且不是特別困難,何樂而不為?

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31 Comments

  1. 回覆
    阿茄 2006 年 08 月 18 日

    雞湯看來真的很濃,但用上整隻雞來煮會否太油膩?<br />
    因為我見到雞腿的皮層好像很厚,所以有這個感覺。

  2. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 18 日

    這雞湯米應該係"非常之不好吃"!!!

  3. 回覆
    小貝 2006 年 08 月 18 日

    唔, 呢個雞湯米真係唔得, 學小彭話齋:非常之不好吃 :><br />
    等我聽日去榮記食番碗…..<br />
    小car原來都好煮食, 快來攪個美女麼房吧!

  4. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 18 日

    小茄,當然要"撇"油啦!<br />
    <br />
    小彭,絕對"不好吃"<br />
    <br />
    小貝,美女廚房梗要搞啦…

  5. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 18 日

    下次落木耳啦(要早D浸同煲耐D)… 食完黃油雞, 要降降血脂吧!<br />
    <br />
    那雞脾… 我很餓… 要忍… 唔好食雞…

  6. 回覆
    紅米奇 2006 年 08 月 18 日

    小car親手整比小臣食<br />
    小臣已甜到入心啦<br />
    <br />
    又1516, 又美女廚房<br />
    幾時小臣穿泳裝選香港先生^^

  7. 回覆
    joeyee 2006 年 08 月 18 日

    好一碗濃油雞湯米, 一碗外賣呀吾該…

  8. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 18 日

    小彭,食雞啦啦…(魔鬼樣)<br />
    <br />
    小奇,穿泳裝!一出來我又俾人話肥肥白白嗃 ^^<br />
    <br />
    小yee,外賣?我和你天各一方,咁遠點送呀?

  9. 回覆
    小Car 2006 年 08 月 18 日

    其實若果要吃得健康一點,可要求雞販代為去皮煮湯亦非常美味‧

  10. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 18 日

    雞殼可去皮, 雞脾萬萬不可… 我食左晚飯, 頂得住! ^^<br />
    (還是飯後上來坐下安全D, 如果唔係隨時會做錯事)

  11. 回覆
    阿茄 2006 年 08 月 18 日

    Jason 還記著肥肥白白,看來都是未解決,未解決….<br />
    <br />
    大家要想想辦法,幫他化解….<br />

  12. 回覆
    小Car 2006 年 08 月 18 日

    小彭果然對食好有要求【雞殼可去皮, 雞脾萬萬不可】這句正合我意‧

  13. 回覆
    supageti 2006 年 08 月 18 日

    哈哈 ~ 都係唔好黎咁多 ~ ^^

  14. 回覆
    紅米奇 2006 年 08 月 18 日

    唔黎又未解決喎!<br />
    小臣:我近好多,咁你送碗比我啦,我果日一於唔帶飯<br />
    她怎知你肥肥白白呢?你有SHOW樣公開咩?我無留意TIM<br />
    總之反而開心見到各網友有正確的見解<br />
    最終由可能由網主解決左…hahaha

  15. 回覆
    LaLa 2006 年 08 月 18 日

    顧吓我感受好o咼.

  16. 回覆
    紅米奇 2006 年 08 月 19 日

    LaLa:一碗雞湯米滿足唔到你架<br />
    如果香港有豚肉丼就可以顧吓我地感受<br />
    hehehe…..

  17. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 19 日

    大家唔上來我點算呀?<br />
    <br />
    小奇,我網頁內有我的相的,你細心搵下啦。<br />
    <br />
    豚丼?香港有你都唔好試,盞失望:<br />
    http://www.carjaswong.com/Food/Sanpachi%20Page.htm

  18. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 19 日

    香港只有义燒丼嘛… ^^<br />
    <br />
    (又再次證實, 飽肚望呢張相而引起慾望的機會係低好多的!)<br />
    <br />
    小卡: 我對雞特別有要求姐!

  19. 回覆
    LaLa 2006 年 08 月 19 日

    小奇幾時學識小貝o的奸笑,仲係幾傳神o個隻.

  20. 回覆
    carjaswong 2006 年 08 月 19 日

    小彭,你上午十時廿一分吃了甚麼會這麼飽?<br />

  21. 回覆
    小妹 2006 年 08 月 19 日

    "美女廚房"要拖著先…我連以前學bakery的recipe都揾唔番呀.<br />
    不如先由小car煮番餐比我地食先啦~ 我想食雞湯米, 菜肉雲吞及涷蟹!<br />
    嘻嘻…一講起食,小妹就豪不容氣了!<br />

  22. 回覆
    紅米奇 2006 年 08 月 19 日

    小臣: 好!等我係網頁搵下你先,你一日一篇Blog,唔黎點得<br />
    <br />
    小La: 我怕且唔係奸笑,可能係傻笑..hohoho…<br />
    <br />
    小彭: 义燒丼?有無星爺食神整果碗咁好味? 唔該加隻蛋tim<br />
    <br />
    小妹: 你無左bakery recipe,我比cake recipe你,你咪可以整cake參賽law<br />
    <br />
    小car: 乜原來你係煮野高手,總之聽到有好野食就拿拿臨當有份<br />
    <br />
    <br />
    <br />

  23. 回覆
    小彭 2006 年 08 月 19 日

    今朝食左义燒… 腸+奶茶, 飽飽滯滯!<br />
    <br />
    食神义燒飯, 皇府有得食, 我去襯幫趁多數係叫呢個! ^^

  24. 回覆
    小Car 2006 年 08 月 19 日

    紅米奇 其實我對煮食,純粹是因為自己嗜吃;而且自小受母親影響,她在我小時候已經是一位烹飪高手,所以我對粵菜特別有好感,豬油網炸鯪魚球,白切雞,蒸海上鮮同煲廣東湯<br />
    湯水,我都有鑽研及偶然會根據自家的喜好作修改‧另外小臣的父親亦對食有硏究,【古勞鼓豆角炆雞】以及【炆羊肉】便是他的拿手菜‧

  25. 回覆
    阿茄 2006 年 08 月 19 日

    小Car,行動最實際,何時攪一次港版美女廚房?由你來操刀。^_^

  26. 回覆
    lau2tang 2006 年 08 月 19 日

    嘩!原來小Car幼承庭訓,還集兩家之長添!小臣你的皇帝脷真有褔!

  27. 回覆
    小Car 2006 年 08 月 19 日

    自家美食有咁多回響,不如等我跟小臣10月外遊後,再安排,至於菜單方面會保持神秘,務求俾大家一個想像空間,點睇呢….?

  28. 回覆
    紅米奇 2006 年 08 月 19 日

    哇!講兩講原來美女廚神真的出現<br />
    好神秘呀!菜單仲不透露,仲有靚湯,口水都流<br />
    <br />
    小臣: 我搵到你的,一篇簡單自我的介紹,背景都好update喎,HK disneyland<br />
    <br />
    小彭: 但皇府水準拍得住食神所形容嗎?你地真係食家,好多你地講的食店我都未去過<br />

  29. 回覆
    joeyee 2006 年 08 月 20 日

    吓! 一個下晝啫, 事情已經變成咁!<br />
    真係月月有食神羅! (記得留番個位俾我)

  30. 回覆
    小Car 2006 年 08 月 20 日

    joyee 留位冇問題,天水圍咁遠妳到賞面;擇好日子再安排‧

  31. 回覆
    貝拉 2006 年 08 月 22 日

    好味好味好味道!!!!!

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